1. 豆腐脑多少度冲浆最佳
最佳温度应该是70-85度。
制作石膏豆腐，冲浆温度对豆腐的持水性和强度有一定的影响，相同的凝胶剂，点浆温度不同，制出豆腐的持水性和硬度也不同。正常的点浆温度，一般控制在70摄氏度到85摄氏度之间。较高的温度有利于钙桥或镁桥的形成，85摄氏度以上的温度点浆时，豆腐的硬度强而持水性较差；低于60度，即使勉强制成豆腐，质地极差，易碎散。
2. 豆腐脑冲浆温度
制作工艺流程
1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。
2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时;冬天可延长至9一12小时。
3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。
4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3-4次，直至浆液沥干为止。
5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。
6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。 点浆的方法:把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。
7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。
3. 豆腐冲浆温度
1、口感质地
水豆腐质地更紧密，组织更扎实，不容易碎，口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花。
2、外观不同
嫩豆腐的色泽比较白，而且非常嫩 ，而水豆腐则相对比较发黄，比较老。
3、制作方法
水豆腐是北豆腐，又叫做卤水豆腐，是用卤水(氯化镁)作为凝固剂的，卤水中的钙镁离子会跟大豆蛋白进行结合，产生凝固反应，导致豆腐成形。水豆腐在点豆腐成型后，要用进行压榨，压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，使产品坚挺而有弹性。
而嫩豆腐分为两种，一种是南豆腐一种是内酯豆腐。南豆腐用石膏做凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。内酯豆腐使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，嫩豆腐嫩豆腐在成型后不需要进行压榨。所以嫩豆腐含有较高的水分，口感更细嫩。
4、营养价值
相比水豆腐，嫩豆腐的含水量更高，以同样的重量来说，水豆腐是高于嫩豆腐的，这是因为水豆腐压榨过程中因为水的渗出损失掉了一些溶于水中的营养成分，而豆浆中的嘌呤也会随水渗出，因此对于痛风病人来说，是非常不错的。
5、烹饪方法
一般来说，水豆腐适合煎炸闷炖等烹饪方法，水豆腐含水少，孔隙大，最适合用来吸收汤汁的鲜味，也有助于稳定形态，不容易碎。而嫩豆腐则适合追求口感细嫩的菜谱，比如凉拌豆腐，豆腐羹，蟹黄豆腐等。
4. 豆腐脑多少度冲浆最佳呢
冲浆泵的工作原理从结构上来说，冲浆泵也属单螺杆泵的一种，由电机、连轴器、泵体、泵电机座、螺杆轴、橡胶套、销帽、轴承、空心轴、垫料压子、绕轴、三通、长筒、进口等部件组成。在定子橡胶套上，有一般耐磨橡胶、食品用橡胶和耐油橡胶供用户选择。
简单来说，冲浆泵的工作原理与单螺杆泵类似，也是利用转子与定子的啮合作用来实现介质运输，这就要求客户对自身所需运输介质的有所认识，在明确介质的粘度、颗粒大小、酸毒性等等有了详细参数后才能方便选型。中成泵业旗下这款I-1B型浓浆泵流量范围为1.5-38m3/h，扬程范围为30-80m，口径大小为25-150mm，适宜在0-100℃的温度下工作。
5. 豆腐脑多少度冲浆最佳时间
为什么我做豆腐脑成豆花呢
1.
豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。
2.
凝固剂的用量不对,1斤豆浆放3-5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3.
内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释
6. 豆腐脑熬浆多长时间
食材明细
黄豆、清水、内脂、凉开水、水、黄冰糖。
1、黄豆清洗一下，再泡发一晚上，换掉水之后，把不好的豆子挑出来，另一碗装1500克水。
2、组装好原汁机。
3、将黄豆和水装在一起。
4、启动原汁机，每一勺要有水和豆，一起放进原汁机投放口。
5、原汁机一边出豆渣，一边出豆浆，用原汁机出的豆浆会更细滑，原理有点像以前石磨磨豆，慢工出细货。
6、全部豆浆做好之后，用勺子将浮沫去掉，再用滤网过筛一次。
7、然后用购买内脂时店家赠送的滤布过滤一次，虽然用原汁机榨出豆浆，但是还是会有少许豆渣在里面的，所以这一步对成品是否嫩滑也很重要。未煮之前过滤比煮后过滤更好，煮了之后过滤，温度太高，烫手，而且也不干净。
8、将过滤后的豆浆放入奶锅里，中小火煮，边煮边搅拌，防止粘锅。煮沸的时候会有浮沫，要去掉。煮沸之后，再继续煮8至10分钟。因为豆浆有假沸现象，这时候如果关火的话，豆浆还未煮透，豆浆中还含有有害成分--抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化和吸收，而酚类化合物会使豆浆产生苦味和腥味，皂素则会刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，破坏红细胞，产生毒素。所以豆浆一定要彻底煮开才能食用。煮好的豆浆放一边放凉一下。（当时室温20几度，煮好的豆浆室温放置了大概6分钟左右）
9、玻璃碗里加内脂和冷开水搅拌溶化。
10、当豆浆温度降到大概85度时，将奶锅里的豆浆直接倒入玻璃碗里。立即盖上盖子，室温放置20分钟左右，凝结即可。
11、在等待凝结的时候可以做糖水，我在这里用到的是黄冰糖，黄冰糖60克，清水130克，黄冰糖的个头比较大，最好敲成小块再煮。煮成浓稠的糖水即可。
12、凝结后的豆腐花，多嫩滑，加上糖水就可以品尝啦。
7. 做豆腐脑冲浆技巧
可以的
盐卤豆腐的加工制作方法:将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成"花"后，再放入木框内，压去过剩的水份即成卤水豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。盐卤豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。
8. 豆浆多少度才能点豆腐脑
一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯
或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯，所以4斤豆浆大概用76克内酯。
85--92度是点豆腐的最佳温度，
内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了
9. 豆浆脑时需要多少温度
其实80℃左右是最好的状态。这个时候，也不至于丧失掉豆浆本身所含有的营养成分。在自己做豆浆的时候，可以把温度调到100度左右，这也是最适合的温度的，这样才会煮沸。
豆浆喝起来的感觉，是有一种甜甜的味道的，在脂肪含量上，豆浆的脂肪含量相对较高，比牛奶的脂肪含量是高出不少的。
10. 做豆腐脑豆浆的温度要多少
做豆腐脑滚豆将要咕嘟咕嘟的响不响吃了会拉肚的。