豆腐脑的豆浆怎么弄好吃(豆浆点豆腐脑怎么做)

淘菜谱 2023-01-13 10:21 编辑:admin 243阅读

1. 豆浆点豆腐脑怎么做

100克豆浆粉(也可以用100克黄豆粉)100克豆浆粉,用一点k水把它沏开,然后加800克清水放到锅里煮开煮沸腾,然后过滤,用一个纱布把豆粉里的渣子过滤出来,如果是豆浆粉就可以不用过滤了,然后在一个盆里放上两克的葡醛内酯或者是两克的石膏粉,用一点点凉开水把它沏开,再把煮沸的豆浆晾凉至80度左右,倒几放好葡醛内酯的盆里盖上盖焖15分钟。就成了。

2. 豆腐脑的豆浆怎么做的

可能不行,因为做豆腐脑的豆浆是过滤掉豆渣的,一般自带加热的豆浆机都是不过滤豆渣的,这样做出来的豆浆做豆腐可能口感不好。如果你的豆浆机能过滤豆渣,那就不存在问题了。

3. 豆浆点豆腐脑怎么做视频

豆浆是用黄豆磨成的浆,经过过滤,煮开。豆腐脑是豆浆磨好后点卤,蛋白质变性沉淀成块儿。豆腐和豆腐脑的区别就是蛋白质凝固的程度不一样,含水量不一样。它们来源都是一样的,所以营养价值差不多。就是豆浆点成豆腐脑后,蛋白质会沉淀在下面,上面是一层水,所以体积会缩小一部分。以前看过一篇文章,想要富,做豆腐呵呵,就是说如果豆子磨浆磨稠了就做豆腐脑,磨稀了就做成豆浆,豆腐脑豆浆买不完了就做成豆腐,豆腐买不掉了就做成豆腐干或者臭豆腐,开始时黄豆要是泡过了就做成豆芽,哈哈

4. 豆浆咋做豆腐脑

食材

黄豆 三把 、 葡萄糖内脂 2g 、 清水 约1000ml 、 虾皮 适量 、 榨菜粒 适量 、 鲜贝露调味汁 适量 、 海苔碎 适量 、 白芝麻 适量

烹饪步骤

1

黄豆三把用水浸泡一晚上,第二天倒掉浸泡的水,放进豆浆机重新加入清水至上下水位线的中间位置!选择果汁档启动。重复三次打出豆浆!

2

用纱网滤除豆渣

3

放入砂锅大火煮开转小火,期间一定要随时搅拌以防糊锅。

4

豆浆煮约十分钟左右关火晾凉至浮起豆皮并挑出豆皮!

5

煮豆浆的时间段取两平勺葡萄糖内脂大约2g左右用少量温水溶解!

6

将溶解的葡萄糖内脂放入已经凉至八九十度的熟豆浆中,轻轻搅拌十几下!等待十几分钟!豆腐脑儿就成型了!

5. 豆浆豆腐脑怎么做的制作过程

100g干黄豆加凉水泡发,我是泡了一晚上。泡发后倒入豆浆机加1000g水按豆浆的功能磨好

2 再滤网上加纱布,把磨好的豆浆过筛1次(没有纱布的话用过滤网过2次也可以的)

3 过滤好的豆浆很细腻,豆渣也是好东西可以煎饼吃也可以烧起来做菜吃

4 豆腐脑最关键的就是温度,过滤好的豆浆温度达不到,我又倒进奶锅中加热

5的 加热的过程中人不要离开,也不用盖盖子,加热到沸腾就可以关火了

6 将沸腾后的豆浆静置3-5分钟(看天气夏天5分钟左右,冬天3分钟左右)此时可以把内酯加10g 凉水溶解(豆浆静置后会有一层膜记得要瓢去)倒入内酯,左手倒,右手迅速的搅拌

7 搅拌的时候用大勺子从底下往上,迅速搅拌均匀后盖盖子静置5-10分钟就可以了

8 看豆腐脑是否凝固可以把锅侧过来,凝固后用大勺子盛到碗里加适量的盐、味精、生抽、榨菜末、葱花、虾皮、几滴香油

6. 怎么用豆浆点豆腐脑

豆浆机只有三种按键,一种是一键式的,就是按一次,三秒后进入程序打豆浆,第二种是两键式,先按选择键,选择功能,显示灯停留在自己的选择功能上以后,然后按启动键,三秒后进入程序,第三种是一键式和两键并存的,即使有选择启动键也有单一的按键,选择后发现不管怎么选择有两个按键不现实的,那两个按键就是一键式。

7. 豆浆如何点豆腐脑

主料: 干黄豆500g 清水1000g   配料: 白醋(9度)45ml 清水250ml

1.首先准备材料,500g干豆子泡十个小时以上,以泡开为准,不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。

2.然后是工具,纱布(屉布)几块;料理机;豆腐模子(只要是下面漏水的,上面能压的就行)

3.煮豆浆的工具,我用的超大的蒸锅。

4.开始打豆浆啦,豆子和5000g水大约分十次倒入料理机,打大约一分钟,我是分了十次,要是一次打太多料理机受不了,出浆也会少。。

5.每次打好豆浆然后把豆渣滤出,我用了双层屉布,不要用太稀疏的纱布,不然会弄出豆渣,影响成品口感。

6.打好豆浆倒入大蒸锅,开始煮豆浆,煮豆浆的过程中要不停搅拌,不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。

7.倒入准备好的1000g冷水,把豆浆冷却到80度左右,这个是最适宜点豆腐的温度。

8.开始点豆腐了,本来酸浆豆腐是要用酸浆点的,但是第一次是没有有酸浆的,所以就用白醋兑水,作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中,要匀速不停搅拌,让醋和豆浆充分融合,直到锅中看到絮状豆花。

10.用笊篱捞进絮状豆花到铺好纱布的模子中,用剩下的纱布包住豆腐,用蛋糕模具底压豆腐。

11.力道适中就可以,这个不太好描述。自己试试就知道,然后让豆腐稍凉,揭开纱布,不能隔时间太久,不然会粘上的。成品很好吃,没有酸味。

8. 豆浆怎么点成豆腐脑

将锅中的豆浆煮熟,添加适量的内脂溶液就成豆脑了,搅拌后放置两个小时左右即可。豆浆是传统的饮品,制作的主要食材包括黄豆等。豆浆的口味多样,包括黄豆豆、黑豆豆浆、绿豆豆浆、红枣口味豆浆、五谷口味豆浆等。煮好的豆浆可以单独饮用,也可以搭配面包、蛋糕等食材一起吃。

9. 豆浆到豆腐脑的做法

食材:黄豆150克、葡萄糖内脂3克、清水110克。

做法:

1、干黄豆150克头天晚上泡水,第二天早晨就泡发好了。

2、将泡好的黄豆装入豆浆机,加水至上下水位线之间,大约是1100克清水的样子,加完水的的水量是1300毫升。

3、盖上豆浆机头,设定在果汁档开机,我多多打2次,特别细腻。

4、磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中,提起纱布的四周,双手使劲挤出豆浆。

5、过滤后的豆浆超级细腻哟。

6、倒入锅里小火煮沸,再5分钟才可以关火,不要盖锅盖了,因为一不留神就会溢出。撇去了泡沫。

7、事先准备好3克葡萄糖内脂,加少许凉开水化开。

8、 将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中,快速顺一个方向搅匀,盖上盖将豆浆静置15-20分钟后,凝固好就可以吃了。

10. 豆浆点豆腐脑怎么做好吃

用料:内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个

调味料:葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克

做法:

①将干黄花菜和干木耳洗干净,提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。

②将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。

③葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。

④炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

⑤往锅中倒入水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。

⑥中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。

⑦将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。