1. 吃豆腐用什么酱料
1、黄鳝处理干净。
2、姜蒜切片、青红椒切丝、黄鳝切段。
3、热锅冷油下姜蒜片爆香。
4、下黄鳝大火爆炒。
5、调入料酒和生抽。
6、加入青红椒稍炒,待鳝肉熟透,调入少量盐和味精。
红烧黄鳝做法一
食材准备：鳝鱼300克,黄瓜1根,红辣椒1个,香芹少许,姜蒜,豆瓣酱,干辣椒,生抽,老抽,盐,糖,胡椒少许。
1、用盐水洗去鳝鱼的血水,然后用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会;
2、腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用;
3、锅内热好油,大火烧热放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油;
4、炸到金黄色,鳝鱼缩卷起来后盛出来备用;
5、锅中余油倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣,爆香后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热;
6、下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒,然后加入少量水、盐、老抽、生抽;
7、黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可。
2. 豆腐放什么酱好吃
看是什么鱼是海鱼放酱油就行了如果是淡水鱼必须放大酱和酱油两样
3. 酱豆腐放什么酱好吃
无所谓啊，我都是炖之前一起放好的，其实不要放酱豆腐，是放酱豆腐的汁。如果不是用高压锅炖肉，最好炖一小时后再放盐，其他作料可以一次性放好。还有炖肉类，一定要先过水，就是把生肉洗净，放凉水煮开，捞出，再正式炖。
4. 酱豆腐用什么豆腐
酱豆腐和豆腐乳的区别是啥
我一直觉得酱豆腐是北方产品，豆腐乳是南方产品，味道差不多而已，但是口感、硬度完全不一样。就好像有人说豆腐脑和豆花只是卤子的区别，然而我依然觉得豆花不同于豆腐脑浓郁的豆腥味，豆花是嫩的、像果冻质地、有点透明，豆腐脑是瓷实的、是不透明的、比豆花的豆浆含量更浓…
豆腐乳在包邮区江西湖南湖北川渝贵州两广都见过或者听过，只是方言中对豆腐乳的称呼有些许差别。各地对豆腐乳的制作工艺也有差别。主要体现在原料，和发酵处理上不一样。
豆腐乳是新鲜豆腐经过细菌发酵得到的可以安全食用的豆制产品。风味独特，各省各有特色。
豆腐本身的配方，水，盐，温度，湿度，光照，放菌，等待菌丝长出，，，等等每个环节稍有不慎，最后的产品就可能会致癌。各地区发酵的细节差异确实值得研究。
5. 豆腐能加酱油吗
用 料 ：
北豆腐 1块 鸡蛋 2个 淀粉 2汤匙 葱姜 盐 1茶匙 糖 生抽 1汤匙 蚝油 1汤匙 泰椒 鸡精 香油
制作步骤
1 、 姜切丝，葱切片，泰椒切成小碎段。
2 、 北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。
3 、 鸡蛋打散，平底锅热锅后入油。
4 、 将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄，煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。
5 、 锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开。
6 、 加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿，撒鸡精，淋香油，出锅。
7 、 淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀
6. 豆腐配酱怎么吃
鱼子酱美食配酒建议 传统搭配上最好的是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。 将香槟冻到透心，用贝壳小勺舀起一勺，等鱼子酱在口腔中噼里啪啦迸发出无数小星星之时，再来一口香槟，小气泡锦上添花，再次迸裂，咸味、酸味、腥味、酵母味、苦味……百味最后成为意味深长的甜，在唇齿之间绕梁不绝。 像搭配红酒一样，当地食材配当地酒永远是第一法则，例如法国鱼子酱配香槟，俄罗斯鱼子酱配伏特加，而中国产的鱼子酱，就要配“高粱”，但与搭配香槟和伏特加不同的是，建议高粱不要冰冻，冰冻后的高粱会显得有些刺吼，容易和鱼子酱的浓厚鲜味“打架”。
7. 做豆腐用什么酱
做麻婆豆腐和红烧豆腐用脾县豆瓣酱烧好吃。 一、麻婆豆腐的做法 主料：豆腐400克，肉馅100克，青蒜1根 ，郫县豆瓣酱30ml，豆豉15ml， 姜适量，辣椒粉1大勺 ，酱油1大勺，盐适量 ，白砂糖1小勺，淀粉1小勺， 肉汤或水200克，油适量 ，花椒粉适量。 做法步骤 1、准备材料，姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。 2、豆腐切块， 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。 3、捞出豆腐块， 浸泡在清水里。 4、锅里油热后放入肉馅， 翻炒肉馅， 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉， 再加入姜末和辣椒粉， 翻炒肉馅上色。 加入肉汤或水， 煮沸。 5、放入烫好的豆腐煮3分钟， 加入青蒜段，加入酱油、糖及适量的盐调味。淀粉加水调匀后倒入锅中， 用锅铲推匀汤汁，盛盘后撒些花椒面即可。 二、红烧豆腐做法 主料：豆腐 (500克)。 调料：葱 (1根)， 姜 (1片) ，蒜 (1瓣) ，盐 （1勺)，脾县豆瓣酱 (10克)， 老抽 (1勺) ，生抽 (2勺) ，糖 (1勺)， 水淀粉 (适量) ，香油 (1勺)。 做法 1、准备好食材，豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。 2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入豆腐稍煎片刻。 3、加入脾县豆瓣酱和糖，加入老抽和生抽，加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。 4、汤汁快干加入少许盐和鸡精，淋入适量的水淀粉勾薄芡。 5、最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。
8. 吃豆腐用什么酱料好吃
茄子与黄豆酱搭配，不用肉，也很香。
原料：长茄子、黄豆酱、葱、姜、蒜、尖椒、油、白糖、生抽、水。
做法步骤：
第1步、茄子，用手掰开，一个茄子掰成了八块。
第2步、葱姜蒜切好，尖椒切好。
第3步、茄子放到容器里，撒上薄薄一层面，翻一下盆子，茄子上沾薄薄的面。
第4步、茄子放到锅里煎，皮先朝下。翻面儿，煎软就行啦。用筷子戳一下，轻易戳透就行啦。全程大火。
第5步、锅里放油，爆香葱姜蒜，放尖椒，把茄子放进去。
第6步、茄子里放些水，放两勺某天牌黄豆酱。放一勺生抽，放半勺白糖。大火炖八分钟。看到水基本耗干，茄子软烂了就可以了。
9. 吃豆腐用什么酱料最好
烧烤配酱有多种，很多不同的口味，有芝麻酱、海鲜酱、韩国辣酱、孜然味烧烤酱 ，酸梅酱，蓝梅酱，番茄酱，辣子酱，杏梅酱，沙爹酱，胡萝卜酱等，适当弄些蚝油。
可以调出自己喜欢的口味
烧烤配方-各种烧烤酱的做法 自制美味烤酱 一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。
不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！
烤肉酱 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
麻辣酱 配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
酸梅酱 配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
苹果酱 配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
蒜泥酱 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可简单说下~~ 你可以选择一种适合你的口味
10. 做酱豆腐需要的材料
豆腐洗净切块备用，油锅热，下入葱头爆香，加勺甜面酱一起翻炒片刻，把豆腐下去，小心慢炒，让豆腐表面都沾上甜面酱，加适量盐，水焖煮5分钟，撒上葱花，鸡精即可
11. 吃豆腐用什么酱料好
葱，姜，蒜，椒，葱，姜，蒜，椒，被称为调味四君子。葱可以提香去异味，可以缓解其寒凉。姜可以去除食物中的寒气，做虾，鱼，螃蟹等寒凉的海鲜多放些姜，自是可以缓解其寒性。
蒜，可以提味杀菌，可以辅助杀菌。椒，所谓椒自然是指花椒。花椒生的时候麻辣，在炸熟后又会有浓郁的香味，最是为菜肴增香去腥了。炒大虾时放入这几种调料，美味不可挡