1. 特色豆腐脑
1.自制豆腐脑是指在家里自己制作的豆腐脑。自制豆腐脑的制作方法为煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会即可。豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的。自制豆腐脑根据南北方差异一般分为咸味和甜味。
2.豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
3.豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）
2. 传统豆腐脑
蒸脑是用卤水点的，豆腐脑是用内脂点的所以味道不一样。
蒸碗老豆腐的做法不难，但是我们必须在制作之前，准备好制作碗蒸老豆腐的材料，豆腐是必备的，接着就是配料了。这点不能弄错，否则做出来的豆腐味道不好，没有达到正八经的蒸碗老豆腐的口感，这些情况我们在做蒸碗老豆腐的时候要注意。
洁白如玉的豆腐脑，配以各种作料，滑爽无比，回味无穷!其特别之处就在于不象其他几种吃法，豆腐脑全在一个大桶里，而是单独蒸出来的。
3. 特色豆腐脑加盟
加盟的成本很高的，要品牌保护费，管理费一切很多费用，所有能去学最好去学，不要加盟
4. 特色豆腐脑技术培训
洗鞋技术是不需要什么培训的。 因为鞋子的洗涤是一个简单的活动， 只要区分不同的鞋子，采取不同的洗涤方法就可以了。 没有那么复杂。
5. 正宗豆腐脑
豆腐脑技术配方 可家用 也可商用
1． 豆腐脑制作：十斤熟豆浆加十克葡萄糖酸内酯，先把内酯用少许凉水化开后倒入保温桶中，再把刚煮好的热豆浆快速均匀的倒入桶内，无需搅拌，盖好盖子十分钟后即可。
2． 卤料制作：水 500 克，骨头汤 500 克（也可用添加剂代替），猪油 10 克，酱油20 克，盐 12 克，味精 5 克，鸡精 10 克，水发木耳 50 克切丁，水发香菇 50 克切丁，水发黄花菜 50 克切段，五香豆腐干 50克切丁。先把豆腐干和香菇加油炒香，再把所有原料放入锅里，开锅后加 50 克玉米淀粉勾芡，最后甩一个鸡蛋花即可。
3． 小料：芝麻酱加水调汁，豆腐乳加水调汁，蒜泥加水调汁，韭菜花酱，榨菜末，香菜末。根据个人口味适量加入。
6. 正宗豆腐脑做法
准备150克黄豆，放冷水中浸泡一个晚上，长时间浸泡，黄豆会充分泡胀。泡好后，将黄豆捞出来倒入豆浆机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆，再用纱布过滤一下，豆渣不要。
接着将3克内酯放碗中，加入30毫升的清水，搅拌均匀。锅中加入豆浆煮开，再调小火煮两分钟。
时间到后关火，等一分多钟，温度降下来一些后，将融化后的内酯沿着锅边倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。
盖上盖子，等二十分钟豆腐脑就做好了
7. 豆腐脑的特色
方法/步骤
1
干黄豆放入容器里，放入足够多的水，泡8个小时
2
倒掉泡黄豆的水，用流水再冲一冲
3
泡好的豆子我称了一下，810克重，我分三次入豆浆机的，每次270克湿豆加700毫升水，（水的比例可以加大，湿豆和水的比例可以为1:3，我家主要是豆浆机太小的原因）
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放入豆浆机，插上电，调好档位，滴滴地响声过了就好了
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用纱布过滤，建议用大一点的纱布
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用筷子架起来，稍凉用手使劲挤
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等三次豆浆都过滤好，豆浆的混合温度已经低于80度了，再加热到80度
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用30毫升的温水（大约28度左右）加入5克内酯，搅拌均匀
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豆汁里先放入盐，搅拌均匀，然后边搅拌变倒入内酯水
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静置20分钟，成一盆豆花了
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将豆花倒入铺好纱布的漏网里，我没有专用工具，用了一个蛋糕模
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裹好纱布，上面压重物，最好重一点
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压二至三个小时后，豆腐就做好了
8. 美味的豆腐脑
美味别称有水陆之珍、山肴海错、美味佳肴、山珍海味、八珍玉食等。
古代一般用肴来指代食物，美味佳肴的意思就是上等的精致可口的饭菜或味道鲜美的食品，形容食物可口美味，让人赞不绝口。
水陆之珍和山珍海味的意思类似，都是表示食物是陆地上和海上的珍贵食物，珍指的是珍奇名贵的食物，用以形容食物的美味和珍贵。
八珍是一种烹饪术语，原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料，其具体所指随时代和地域而不同。
美食不仅仅是餐桌上的食物，还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。
9. 特色豆腐脑制作方法
鄢陵有很多名吃，很多都是在周边县享誉很久，很多鄢陵人从小吃着这些美食长大，习惯了这些美食的味道，一旦离开家乡，每时每刻都在想念着这种味道，每次一回到家，首先先把这些念想中的家乡美味品尝一个遍，然后抹一下自己的嘴巴，说一句：真爽，还是家乡味道好。
这其中有一种特色小吃叫大豆腐脑儿，它的基本形状是黏黏稠稠的，凝结成块的豆腐脑裹挟着黑菜或青菜之类的菜叶，看上去好像是熬了一锅咸糊涂。有人来吃时，摊主就会用勺子盛入碗中，淋上几滴香油和芝麻酱，放几颗煮熟腌好的黄豆粒，再配以绿色芹菜丁，色香十分诱人。汤是黏黏的、酸酸的且有点嘴，豆腐脑嚼起来筋道香甜，后味无穷。
大豆腐脑儿的大致制作方法是，黄豆泡涨后磨碎、滤渣。将豆浆煮熟后用带酸味的浆水倒在豆汁锅里，边倒边搅拌，这叫点豆腐。点豆腐也可以用石膏或卤水，但是鄢陵的豆腐都是酸浆水点的，因酸浆水点的豆腐口感筋道。待豆汁中的豆腐凝结成块时，放入盐、十三香等佐料、青菜或者泡好的黑菜，勾兑淀粉或者稀稠适度的面糊，而后加热煮熟。吃时盛入碗中，淋上香油或辣椒油、芝麻酱，挖一小勺黄豆粒，搅拌均匀，吃起来热热乎乎、黏黏稠稠的，有滋有味。
每一次过年的时候回家去吃大豆腐脑儿，都会碰到不少在外地工作或者学习的鄢陵人来专门吃大豆腐脑儿，要上一个烧饼，来上一碗大豆腐脑儿，吃的那叫一个美。说实话大豆腐脑儿也并不是什么佳肴，我想大家吃得那么香，最主要是吃的这种家乡味，是对家乡的无限热爱。
鄢陵吊炉烧饼和大豆腐脑儿是绝配
现在很多时候在外地的时候也会偶尔会碰到卖家乡美食的时候，买上一份吃了以后总感觉会少了一些什么，味道总是和自己在家乡吃的时候不一样，我想差距应该就是缺了这种家乡味。
10. 特色豆腐脑汤汁的制作
鲁味传统豆腐脑卤子
用料
水豆腐 两块
干木耳 10朵
干香菇 10朵
生抽 4勺
蚝油 2勺
白糖 少量
盐 少量
葱花，腌胡萝卜丁 少量
水淀粉 两勺淀粉一勺水
鲁味传统豆腐脑卤子的做法步骤
泡发好干香菇和干木耳，切丝备用。超市卖的水豆腐，最接近豆腐脑口感，跟内酯豆腐似的，自己在家做完全可以买内酯豆腐，超市非常容易买到。取出水豆腐上锅蒸熟，其实本来就是熟的，蒸一下是为了很好的口感，锅内少量烧油，下蒜片和姜片爆香。香菇丝木耳丝放进去炒出香味，干香菇更出味，加入生抽，蚝油，白糖，添一碗水，这个量要自己控制一下，根据自家豆腐脑的多少来调整，咸淡方面，比平常吃的菜口味咸一点就好。大火烧开后倒入水淀粉，淀粉的数量要多于水量，这样的水淀粉才足以让卤汁变得浓稠，大火烧开，浇在豆腐脑上，配上葱花和腌制的胡萝卜丁，超级好吃。