1. 阜阳豆腐脑怎么做的
1.泡黄豆，提前一晚泡黄豆，时间根据气温、季度有所变化，一般是8-10小时；
2.磨黄豆，现在大部分家庭有破壁机吧，可以用破壁机，用破壁模式，把黄豆放入破壁机中，加入适当的水，选择破壁模式就可以了；
3.煮豆浆，将破壁好的黄豆放入锅中煮到开始膨胀，关小火再煮10分钟，注意在煮的时候一定要不间断地搅动豆浆，防止粘锅和烧糊；
4.过滤豆浆，用纱布将煮好的豆浆过滤；
5.点膏，一斤黄豆用葡萄糖内酯10克，葡萄糖内酯一定要先用凉开水搅匀，然后一边倒葡萄糖内酯溶液，一边用勺子搅动豆浆（过滤后）；
6.密封静止30分钟左右等待豆腐脑的成形。
2. 安徽阜阳豆腐
安徽阜阳的特产是阜阳咸鸭蛋
阜阳河流众多也是养鸭子好地方，自然鸭蛋也很多，阜阳有个最普遍也是最传统的方法，是由天然烧碱（草木灰），食用盐（无公害），腌制15——20天，个个出油。
3. 安徽阜阳豆腐脑
豆子磨成浆，去渣煮沸加入明矾点卤后，蛋白质凝聚就可以出豆腐脑了。
4. 豆腐豆腐脑怎么做
豆腐脑的做法
1准备干黄豆200g，内酯2.5g（没有内脂用35ml白醋代替）水1000g
2先将干黄豆提前用水泡一夜，把泡好的黄豆加进料理机，并倒入1000g的水。可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固越好，这是很关键的地方。
3豆浆打好之后，用过滤网过滤2次，我们过滤完之后的豆浆，静置5分钟，将豆浆倒入干净的锅中，把豆浆开大火煮开，煮开的时候，可以转中火煮5分钟。
4在煮豆浆关火之后，加入2.5g的内脂，内脂要提前用少许温水化开，没有内脂的可以加入35ml的白醋。
5将锅中的豆浆倒入一个干净盆中，切记先盖上一块布，然后再盖上一个盖子，避免蒸汽水流到豆腐脑里面，闷半小时左右，豆腐脑就做好了。
5. 豆腐脑咋做的呀
甘肃豆腐脑做法很简单，只需三个步骤，在家自己就能做出美味的豆腐脑。
第一步：适量的黄豆放入清水当中洗干净之后再将浸泡黄豆的容器放到冰箱冷藏室当中冷藏浸泡一个晚上。第二步：第二天早上将浸泡好了的黄豆放入到豆浆机当中，继续向豆浆机当中倒入适量的清水，将黄豆打成豆浆，把豆浆放入到锅里面开大火煮沸之后继续煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。第三步：准备适量的温水（水温大约40度左右），向温水当中加入少量内脂与石膏粉，用筷子将它们充分搅拌均匀之后放入到煮好的豆浆当中，继续用筷子将豆浆搅拌均匀之后盖上盖子，让豆浆在容器里面焖10分钟左右豆腐脑就定型了，这个时候的豆腐脑十分嫩滑，用勺子轻轻一盛又滑又嫩还有型，配上大家喜欢的酱料或者白糖就可以吃了。
6. 阜阳豆腐脑图片
要适当减少水的配比或增加内脂的配比，豆腐脑才能更筋道，比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆，用内酯2到3克进行配比。
一般七到八分钟豆腐脑就成型了，是很嫩滑且不易碎，但是豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果担心时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些。
下面是豆腐脑的做法：
主料：黄豆
辅料：内酯、卤汁
1、把黄豆洗干净放入盆中，加清水漫过黄豆，并浸泡两个小时以上。
2、待黄豆泡发后捞出沥水，然后加入豆浆机中，并加入适量清水。
3、用豆浆机把黄豆打成豆浆，用筛网过滤掉豆渣。
4、将滤掉豆渣的豆浆倒入锅中，开火并在锅中中火加热煮三分钟，盖子最好不用盖，关火让豆浆在锅中晾凉备用。
5、内酯放入碗中，然后加入清水，用勺子搅拌至内脂溶化待用（水尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）。
6、把溶化好的豆脂水慢慢倒入到晾凉的豆浆中，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，以顺时间方向搅拌几圈然后再逆时针方向搅拌几圈，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，搅拌好后盖上盖子放桌上，静置十分钟等待成型。
7、最后淋上喜欢的卤汁即可。
7. 阜南豆腐脑
阜南面积1801平方公里。
阜南地形分为岗地、坡地、湾地3类，呈现“大平小不平”的地貌特征。岗地面积1008平方公里，占全县总面积55%，主要位于县境北部及中间偏南的一部分，高程在海拔34米至海拔39米之间，平均比降为八千分之一至万分之一。坡地面积382平方公里，占全县总面积的21%。
8. 安徽阜阳臭豆腐的做法
做米酒的方法如下:
1. 取糯米,泡在水里,12小时
2. 泡过的米上锅蒸
3. 把米凉凉, 这时的米应该是一粒一粒分开的, 不能粘在一起.
4. 等温度降到35度左右, 把酒曲用水化开倒入米里拌匀
5. 拌好的米放进一个可密闭容器, 米的中间挖个坑
6. 把容器捂起来, 保持温度, 32到36度.
7. 24小时到48小时, 就可以吃了
注意事项:
做米酒注意清洁，加酒曲的时候手要干净，水要用温开水
发酵好了以后要放到冰箱里保存以便终止发酵
9. 阜阳豆腐脑怎么做的好吃
配料：黄豆100克 清水1000毫升 葡萄糖酸内酯2克
酱汁：黄花菜1把 木耳1把 小葱2根 生抽1勺 老抽1/3勺 蚝油拌勺 盐1勺半 水淀粉半碗
制作方法：
1、黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；
2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。
3、再把豆浆过滤一遍，把浮末打掉，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊锅，直到把豆浆完全煮开，继续煮2-3分钟左右，关火凉至大约85度左右；
4、准备2克的葡萄糖酸内脂，用一小勺温开水化开；
5、把豆浆表面的油皮挑出来；
6、再把豆浆从高处倒进去，迅速搅拌均匀，把浮末倒掉，盖上盖子保温20分钟左右；
7、准备自己喜欢的配菜；
8、接着来熬一个汤汁；黄花菜泡发切成小段，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用；锅中热油，油热后把葱末加进去炒香，转到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；
9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；
10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。