1. 老豆腐能做豆腐脑吗怎么做
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
把内脂豆腐放到沸水里，烫3到5分钟。下锅的时候不要太碎，否则盛不出来了。
步骤/方式3
干香菇木耳全部泡发切碎。
步骤/方式4
葱花备好。
步骤/方式5
内脂豆腐泡好后捞出。
步骤/方式6
锅内热油，下葱花炒香，下切碎的木耳干香菇炒香。加入：1勺生抽1勺老抽，一点鸡精，一点盐翻炒两下。
步骤/方式7
添两碗水。
步骤/方式8
两勺淀粉半碗水调成水淀粉。
步骤/方式9
锅里水开以后先淋入水淀粉，再淋入鸡蛋液，淋入鸡蛋以后快速搅散，形成蛋花。
步骤/方式10
出锅加香菜。
2. 豆腐脑能做豆腐吗?
不能做。做豆腐脑用生的黄豆做。
3. 老豆腐可以做豆腐脑吗
不可以。
豆腐是黄豆做的啊，加一点熟石膏水。卤水，学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。
4. 老豆腐能做豆腐脑吗怎么做的
1. 100克黄豆，清洗干净，加水浸泡6小时，一般晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了。
2. 把泡黄豆的水倒掉，另外再准备1000克水，水的用量是干黄豆的10倍。后面过程里凡需要用水，都从这1000克里取，这样就把豆浆浓度限定了。
3.泡好的黄豆加水打成豆浆，水从这1000克里取，多一点少一点无所谓，早晚这些水都要倒在豆浆里。
4.用蒸笼布或过滤袋，把豆浆过滤出来，这一步能让豆腐脑更细滑。过滤出的豆渣，可以做花肥、喂鸡鸭，或着做成豆渣饼，不过以我实际经验，豆渣饼味道一般。
5.过滤好的豆浆，还有剩余的水。下面开始煮豆浆。
6. 剩余的水倒在加热桶里，先把水烧热，再把豆浆也倒在桶里跟水混合。这样煮豆浆，可以完全不用搅拌也不会糊底。
7. 豆浆沸腾，把火关小，防止溢锅。烧开计时5分钟，豆浆就煮好了，先放一边降温备用。注意豆浆一定要煮熟，生豆浆可能会引起腹泄。
8.鸡蛋打在碗里，加一点点盐打散。盐可以增加一点凝固性，但效果微弱，也可以不加。
9. 把豆浆舀到蛋液里，搅匀。1个鸡蛋大约60克，可以加300克豆浆，正好1份。10.直接凉水入锅，通过加热让豆浆凝固；
11. 水烧开后计时5分钟，豆腐脑就蒸好了。（可以用一根竹签试一下，竹签能立住就是蒸好了）
12. 豆腐脑调味，南方直接加糖，做成甜豆花。
5. 老豆腐能做豆腐脑吗怎么做好吃
我们需要准备一些食材，老豆腐，小葱，大蒜，生姜，干红辣椒，食用油，肉末，红烧调料汁，老抽，味极鲜酱油，香醋，白糖，食用盐，原味鲜，水。
1. 首先我们需要把大葱切洗干净之后切成碎末，把生姜清洗干净之后也同样切成碎末，把大蒜去皮切成碎末，再把干红辣椒清洗干净之后切碎，我们需要留出一部分葱花。
2. 把买回来的老豆腐冲洗一下，然后需要把豆腐上面的水分沥干，或者我们可以直接用厨房用纸擦干表面的水分之后，再把豆腐切成块状。
3. 接下来需要在不粘锅里面倒入适量的食用油，烧热的时候也就可以直接把它付款放入里边，用小火煎制，煎到两面金黄的时候，就可以捞出来备用。
4. 我们需要准备一些红烧汁，准备一个空碗在里面加入老抽，味极鲜酱油，香醋，白糖，食用盐，原味鲜适量的水，搅拌均匀之后就可以做成红烧料汁备用。
5. 在锅里边流入适量的底油，把葱姜蒜放入里边之后，再把干红辣椒放入里边爆香之后，然后再加入一勺肉末翻炒均匀。
6. 再把我们刚才已经建好的老豆腐放入里面翻炒均匀。
7. 接下来就可以把我们已经调好的红烧汁倒入边翻炒均匀之后再转成中小火，煮到豆腐，基本上喜干红烧汁也就可以了。
8. 在出锅之前撒上一些葱花，就可以直接把火给关掉出锅了。
6. 用豆腐做豆腐脑的家常做法
用料豆花 1份（大概2斤左右）花椒 20粒干辣椒 5个豆瓣酱 2勺独蒜 1个盐 适量生抽 2勺大葱（或洋葱） 1根小葱 1根花椒面 适量鸡精 适量蚝油 1勺
烧豆花的做法步骤
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将大蒜切粒，干辣椒切段，大葱切段，小葱切葱花，豆花准备好
步骤 2
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锅烧干下油烧热
步骤 3
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小火下花椒粒，大蒜粒
步骤 4
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下郫县豆瓣酱
步骤 5
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下干辣椒
步骤 6
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下大葱
步骤 7
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翻炒均匀，下豆花
步骤 8
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将大块的豆花弄小一点
步骤 9
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将豆花翻炒均匀（要小心不要弄烂了），不用加水，因为豆花本身有水
步骤 10
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撒上些大豆菜（可以不用加，个人喜爱）
步骤 11
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加入蚝油，花椒面
步骤 12
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加入生抽
步骤 13
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加入适量鸡精
步骤 14
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翻炒均匀（常一下有没有盐，适量添加）
步骤 15
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因为豆花本身是熟的，味道可以就可以盛出
步骤 16
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撒上葱花，可以开吃啦，哈哈哈哈哈
7. 豆腐可以做豆腐脑
山海关豆腐可以做豆腐脑
豆腐脑的制作方法：
山海关盒豆腐（南豆腐） 3盒
鸡蛋 （打散） 1个
木耳 （切成丝） 3朵
肉丝 br> 少许
水 三碗（根据自己需要）
1.将锅烧热，倒入少量的油，放入2个八角，炸出香味，倒入姜末、肉丝炒变色，放入葱末、少许料酒、生抽、老抽煸炒片刻倒入切成丝的木耳，倒入三碗水烧开略煮，淋入湿淀粉，汤汁变浓稠后淋入鸡蛋，放入适量的盐、鸡精。
2.将豆腐用勺一层一层舀出倒入锅中，烧开即可。
3.将做好的豆腐脑盛入碗中，撒上蒜蓉、淋上芝麻酱。
8. 怎样做老豆腐脑
要适当减少水的配比或增加内脂的配比，豆腐脑才能更筋道，比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆，用内酯2到3克进行配比。
一般七到八分钟豆腐脑就成型了，是很嫩滑且不易碎，但是豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果担心时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些。
下面是豆腐脑的做法：
主料：黄豆
辅料：内酯、卤汁
1、把黄豆洗干净放入盆中，加清水漫过黄豆，并浸泡两个小时以上。
2、待黄豆泡发后捞出沥水，然后加入豆浆机中，并加入适量清水。
3、用豆浆机把黄豆打成豆浆，用筛网过滤掉豆渣。
4、将滤掉豆渣的豆浆倒入锅中，开火并在锅中中火加热煮三分钟，盖子最好不用盖，关火让豆浆在锅中晾凉备用。
5、内酯放入碗中，然后加入清水，用勺子搅拌至内脂溶化待用（水尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）。
6、把溶化好的豆脂水慢慢倒入到晾凉的豆浆中，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，以顺时间方向搅拌几圈然后再逆时针方向搅拌几圈，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，搅拌好后盖上盖子放桌上，静置十分钟等待成型。
7、最后淋上喜欢的卤汁即可。
9. 豆腐可以做豆腐脑吗
可以做，选用新鲜的豌豆加入卤水
挑选新鲜饱满的豌豆荚，并淘洗干净。
2、将豌豆浸泡开，再放豆浆机上打成浆备用。
3、锅里烧开水放入打好的豆浆，煮开，过滤。
4、再放卤水，等豆腐花出现。
5、包好豆腐花，用重物压出豆腐花中的一些水分，但要注意力度，不能过重。