1. 脑豆腐和豆腐脑有区别吗?
豆腐脑和豆腐的区别应该是：豆腐脑是用煮熟的豆浆，点上卤水或者是石膏，静止一段时间使它凝固成软嫩的像鸡蛋羹一样的就是豆腐脑。
而豆腐也是用煮熟的豆浆加上卤水或者是石膏点兑后放在一个方形或长方形的周围有档板的器具内，先在下面铺上能滤水的纱布，再把点兑好的豆浆舀到豆板上面，最后把纱布包在上面，最后再在上面压上重物，大约两个小时就成豆腐了。
其实，豆腐脑就是嫩豆腐，它俩的前期工序是一样的，只是豆腐脑点兑后沉淀一会就能喝。豆腐得需要压两个小时，把豆浆中的一部分水压出去。
2. 豆腐脑为什么叫豆腐脑?
因为豆腐脑是经过黄豆深加工打成浆做成的，豆腐脑，豆腐脑，它的口感很好，很很深受老人小孩儿都喜欢豆腐脑，嗯，再加点儿那个虾皮的或者鸡蛋呢给老人吃，加点儿青菜碎。嗯，又营养。又补钙，豆腐脑又嫩又滑，有老豆腐又嫩豆腐，豆腐脑是嗯，豆腐脑给他可以添加点儿那个就是像儿童来可以加点儿那个他们爱吃的那个素菜睡了，胡萝卜睡了，给他加到里头，然后淋一滴香油，芝麻粕澄江给他坐到一起，很营养的。有条件的可以再加点儿那个鲍鱼给他泼成江打进去，这是属于高优质的蛋白。
3. 豆腐脑和脑豆腐的区别
1、定义不同
豆腐脑：豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
老豆腐：老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。
2、特点不同
豆腐脑：豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。
卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。由于原料原因，豆腐脑本味是无味。
老豆腐：老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。
3、营养价值不同
豆腐脑：豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
老豆腐：一般以盐卤（氯化镁）点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
4. 头脑和豆腐脑区别
workshop表示大家开会想办法。头脑风暴表示无限制的联想和讨论，以激发创新设想。
5. 豆腐脑跟豆腐有什么区别
1、外形不同
老豆腐和我们日常所吃的豆腐长的十分相似，然而豆腐脑则长的更像是浆液的状态。
2、制作工艺不同
豆腐在制作时都要经过点卤的程序，然而老豆腐是通过用盐卤点卤的豆浆制成的，而豆腐脑则是通过石膏点卤而制成的。
3、吃法不同
吃老豆腐的时候，需要添加多种配料，一般会添加韭菜花儿、酱油、辣椒油、咸芝麻酱等调味料;然而吃豆腐脑，则必须浇上“卤汁儿”后再吃，当然其他的像酱油、辣椒、葱花等也可以根据自己的口味来添加。
6. 豆腐脑是豆类吗
啡豆不属于豆类，其实啡豆是咖啡树所结果实的种子。
7. 豆腐脑和豆腐一样吗
水豆腐和豆腐脑是一样东西，两者的凝固程度以及时间不同，水豆腐和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产品，只是时间先后而已，豆腐脑是最先出来的比较嫩，豆腐脑再凝固一点就是水豆腐比豆腐脑稍微劲道一些，他们是一道著名的传统特色小吃，
8. 豆腐脑和豆腐的区别
蒸脑是用卤水点的，豆腐脑是用内脂点的所以味道不一样。
蒸碗老豆腐的做法不难，但是我们必须在制作之前，准备好制作碗蒸老豆腐的材料，豆腐是必备的，接着就是配料了。这点不能弄错，否则做出来的豆腐味道不好，没有达到正八经的蒸碗老豆腐的口感，这些情况我们在做蒸碗老豆腐的时候要注意。
洁白如玉的豆腐脑，配以各种作料，滑爽无比，回味无穷!其特别之处就在于不象其他几种吃法，豆腐脑全在一个大桶里，而是单独蒸出来的。
9. 豆腐脑是什么样的
豆腐脑是安徽淮南的特产，豆腐脑称之为水豆腐，是一道非常著名的传统特色小吃，是用大豆蛋白所制成的高营养食品之一，常常与豆腐花、豆花混合食用，根据各地口味的不同，北方豆腐脑味道偏咸，南方豆腐脑味道偏甜，还有部分地区豆腐脑的味道是酸辣的，例如四川。
豆腐脑的营养价值极高，其中含有铁、钙、磷、镁等多种人体必须的微量元素，而且还含有糖类、植物油以及丰富的优质蛋白，被赋予“植物肉”的美称。同时豆腐脑的消化吸收率高达95％以上，每天两小块豆腐脑即可满足正常人一天所需摄入钙的含量。
10. 豆腐脑和老豆腐有什么区别
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
把内脂豆腐放到沸水里，烫3到5分钟。下锅的时候不要太碎，否则盛不出来了。
步骤/方式3
干香菇木耳全部泡发切碎。
步骤/方式4
葱花备好。
步骤/方式5
内脂豆腐泡好后捞出。
步骤/方式6
锅内热油，下葱花炒香，下切碎的木耳干香菇炒香。加入：1勺生抽1勺老抽，一点鸡精，一点盐翻炒两下。
步骤/方式7
添两碗水。
步骤/方式8
两勺淀粉半碗水调成水淀粉。
步骤/方式9
锅里水开以后先淋入水淀粉，再淋入鸡蛋液，淋入鸡蛋以后快速搅散，形成蛋花。
步骤/方式10
出锅加香菜。