1. 自制豆腐脑的比例
黄豆、水、内脂的比例是80克比1000克比3克。
2/5
内脂过少不容易凝固，内脂过多豆腐脑会变老。
3/5
融化内脂的清水大约是10克，80克黄豆用清水浸泡12个小时。
4/5
将1000毫升清水倒入豆浆机的杯子中制成豆浆，滤除豆浆中的豆渣，放凉至80-90℃。
5/5
将3克的内脂用少许凉水化开，将良好的豆浆倒入内脂中，静置10分钟即可。
2. 豆腐脑的自制方法
主料：黄豆150g，水1200g
辅料：葡萄糖内酯3g，榨菜少许，虾米少许，葱1根，香菜1棵
调料：生抽2勺
1. 黄豆提前一晚上浸泡变软。
2. 黄豆加入清水，倒入破壁机打成豆浆，打好的豆浆倒入纱布袋过滤。
3.倒入锅里煮开，用铲子不停的搅动，防止粘锅, 用筛子撇一下浮沫。
4.倒入一袋葡萄糖内脂粉。 加入少许温水，搅拌均匀至完全化开。
5. 煮好的豆浆冲入和好的内脂粉，撇去多余的气泡,20分钟左右凝固成形。
6. 准备自己喜欢的小配菜，榨菜，虾米，葱花，香菜,加入两勺生抽，搅拌均匀
3. 豆腐脑的制作比例
用料
生抽 1勺
豆腐脑汁的做法步骤
步骤 1
锅中倒水，加二个鸡架，熬开后多熬一会儿，再加黄花菜沫，木耳末，再加食盐，十三香，鸡精，味精，酱油。 上色加水适量，用少许土豆淀粉勾芡，（淀粉110g，水400g ）
步骤 2
把豆腐脑打在碗里加上汁，再放香菜，辣椒油，香油，蒜泥根据个人口味放
4. 做豆腐脑比例
豆腐脑是大家非常喜欢的食品，那么怎么又内脂做豆腐脑呢！通常都比例是50：1用200克黄豆，1250克水，4克内脂。黄豆洗净寖泡5个小时，加入1250克水放料理机来打成豆浆，然后用纱布过滤，再大火烧开，煮15分钟关火，内酯加小许水融化，捞去豆浆上面浮沫，将豆浆晾至80℃挑出豆皮，将豆浆直接倒入内酯里，用勺子快速搅两圈，静置15分钟就可以了。
5. 自制豆腐脑的比例怎么调
可以给身体补充蛋白质维生素及钙等营养。它容易消化，营养丰富。这样的比例做出来的豆腐脑非常的软嫩可口。提示这是150颗黄豆的用量。豆腐脑是人们很喜欢吃的一道美食。尤其适合老年人和儿童食用。自制豆腐脑豆浆与葡萄糖内脂的比例是多少？
回答。1500克的豆浆加肉三克的葡萄酸内酯。
6. 豆腐脑配方比例
做豆腐脑黄豆和内脂的比例是50:1。
准备材料：黄豆200g、水1300g、内脂4g
步骤：
1、黄豆洗干净用清水泡5小时。
2、加入1300g水。
3、倒进料理机里打成豆浆。
4、打好的豆浆用纱布过滤。
5、豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火。
6、内脂倒进碗里加入少许水让其溶化。
7、煮好的豆浆将表面的浮沫捞掉。
8、让豆浆放凉到80度左右将表面一层豆皮弄掉。
9、将豆浆直接冲入内脂里。
10、用勺子快速拌两圈捞去浮沫，静止15分钟即可。
11、将豆腐花弄在碗里加入白糖即可食用。
7. 制作豆腐脑的比例是多少
白醋点豆腐脑的比例是1:5，需要将50ml的白醋用250ml的水稀释。想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
1、豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
2、豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
3、卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料。每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同，各有特色，深受各地区百姓的追捧。一般早晨人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑。
8. 豆腐脑的做法和比例
食材：黄豆150克、葡萄糖内脂3克、清水110克。
做法：
1、干黄豆150克头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。
2、将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1100克清水的样子，加完水的的水量是1300毫升。
3、盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，我多多打2次，特别细腻。
4、磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。
5、过滤后的豆浆超级细腻哟。
6、倒入锅里小火煮沸，再5分钟才可以关火，不要盖锅盖了，因为一不留神就会溢出。撇去了泡沫。
7、事先准备好3克葡萄糖内脂，加少许凉开水化开。
8、 将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀，盖上盖将豆浆静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了。
9. 自制豆腐脑的比例和配方
内脂的比例是
一斤豆浆需要1.5克的内脂，如果你做的是十斤的豆腐脑需要放15克至20克，根据豆浆的干稀度去增减，但是不能超过一斤豆浆两克以上的量，内脂放多了就有酸味了。
10. 自制豆腐脑的做法和配方窍门
1、量取黄豆：取一个容器，装一平杯的干黄豆。注：日常生活中，通常称大豆为黄豆。
2、泡发黄豆：将干黄豆淘洗后放入大碗或是盆里，加较多水浸泡10-16个小时，若是夏天只需6-8小时就能充分泡发了。
3、豆、水配比：将泡好的黄豆和水，按1比6的比例，即：用之前的量杯，量取6杯清水，一起倒入待磨碎、加热的容器中。
4、磨豆浆、煮豆浆：按豆浆机的要求装配好机器，接通电源，选择豆子模式（原材料为豆子），机器开始工作。
5、过滤豆浆：待机器将豆浆煮好后，切断电源，架好滤网，将豆渣和豆浆分离。
6、补充：豆渣可以用来煮饭，或是和在面里做成豆渣饼（比较松软）。
7、添加糖或蜂蜜：过滤好的清豆浆，可以根据个人口味添加调味品，一般是放白糖，配比是放2调羹的白糖，可根据各自对甜度的偏好，做适当的糖分增减。
8、就这样一碗清香扑鼻、原汁原味的鲜豆浆就做好了。