1. 没有内酯怎么做豆腐脑吗
没有内酯,可以用石膏点豆腐脑,具体做法如下:
主料:无糖豆浆适量、石膏粉适量、玉米淀粉适量、清水适量。
做法:
1、首先要做的是用小火开始煮豆浆,煮到有一点点小小的泡泡出来。
2、然后煮豆花的时间即可准备好清水+石膏粉+玉米淀粉,搅拌均匀。
3、再然后等豆浆有小泡泡并且温度计达到80度就马上倒入搅拌均匀的石膏粉浆,再快速把豆浆和石膏粉浆搅拌均匀,再离火,就马上放入保温锅内保温。
4、紧接着等1个小时后就可以食用。
5、加甜或者加咸都可以,可以保存2天。
2. 内酯能做豆腐脑吗
葡萄糖酸内酯是能做豆腐脑的,做法如下: 准备材料:黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克 一、黄豆泡水四小时以上。
二、用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。三、豆浆过滤。四、将豆浆煮开放置到85°,将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。五、盖上盖子保温静置20分钟以上,豆腐脑就做好了。
3. 无内酯怎么做豆腐脑
准备150克黄豆,放冷水中浸泡一个晚上,长时间浸泡,黄豆会充分泡胀。泡好后,将黄豆捞出来倒入豆浆机里,加入1000毫升的清水,打成豆浆,再用纱布过滤一下,豆渣不要。
接着将3克内酯放碗中,加入30毫升的清水,搅拌均匀。锅中加入豆浆煮开,再调小火煮两分钟。
时间到后关火,等一分多钟,温度降下来一些后,将融化后的内酯沿着锅边倒入豆浆中,轻轻搅拌均匀。
盖上盖子,等二十分钟豆腐脑就做好了
4. 不放内酯怎么做豆腐脑
内脂的比例是
一斤豆浆需要1.5克的内脂,如果你做的是十斤的豆腐脑需要放15克至20克,根据豆浆的干稀度去增减,但是不能超过一斤豆浆两克以上的量,内脂放多了就有酸味了。
5. 豆腐脑做法不用内酯
所需食材:
内酯豆腐1盒,猪肉50克,香菇5朵,泡发好的木耳8朵,香菜1颗,小葱1颗,姜2片,胡萝卜和鲜蘑适量,淀粉适量,酱油、十三香
做法:
1.所有食材清洗干净,将猪肉切成末,放入碗中,再切点姜丝放进去。将鲜蘑、香菇、小葱、木耳、胡萝卜切成丁,将香菜切成小段;
2.锅内放少许油,放入姜丝和肉末翻炒至肉末变色;
3.放入鲜蘑、香菇、小葱、木耳、胡萝卜翻炒均匀,加适量酱油、十三香和盐调味;
4.加一大碗清水,中火煮,煮的时候用淀粉加清水调个淀粉水;
5.开锅后,淋入淀粉水;
6.此时汤汁浓稠,用汤匙将内酯豆腐挖出来放入锅中,注意要沿着切面斜着挖,让豆腐成厚片状,避免挖成一块一块的,那样影响口感;
7.内酯豆腐全部放入汤汁中后,大火烧开即可;
8.出锅前再放入香菜段,盛入碗中,就可以开动了;
6. 不用内酯怎么做豆腐脑
用料:黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克
做法
1,黄豆泡水四小时以上。
2,用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。
3,豆浆过滤。
4,将豆浆煮开放置到85°,将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。
7. 在家做豆腐脑不用内酯
三克内脂可以做多少豆腐脑?
一克内脂可以做5斤豆腐脑,那么三克内脂就可以做15斤豆腐脑。
豆腐脑的制作方法:
1、将150克黄豆洗干净后,放入提桶中用水泡好备用。
2、把泡好的黄豆倒豆浆机里,黄豆加水2000毫升,选择果蔬模式,连打三次。
3、用滤布把豆渣隔掉,豆渣可以不用扔掉,拿来做豆渣饼。
4、把内酯放进大碗里,用150克凉开水化开备用。
5、把打好的纯豆浆倒入锅中用中火煮开两次后关火。
6、把食物温度计放进去,测到温度降到85.5度左右。
7、把豆浆锅举高,从高处冲进内酯水里。
8、盖好盖子,不要动它,等待十五分钟凝固。
9、十五分钟后,嫩嫩的豆腐脑就凝固完成了。
10、把整块红糖放进锅中加水熬制成红糖液。