1. 豆腐脑营养元素表?
豆腐脑是中国特色的一个小吃,是用大豆蛋白所制成的一种食物。一般来说,根据各个地方的不同,豆腐脑有不同的味道,但是都具有清热润燥、生津止渴的功效。
豆腐脑当中的营养是非常丰富的,含有多种的微量元素,比如铁、钙、磷、镁等,并且其中含有的优质蛋白也是非常丰富的,可以有效的补充人体内的蛋白,同时增加营养,帮助人体的消化,对于造血也有一定的辅助功能。
豆腐脑当中不含有胆固醇,所以对于高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化的人群来说,是可以放心食用的。
2. 豆腐脑加红糖营养价值?
可以的,红糖不可与以下食物同食:
1.红糖+牛肉:腹胀 。
2.红糖+牛腩:腹胀。
3.红糖+松花蛋:一起吃会引起中毒。
4.红糖+牛奶:使牛奶的营养价值大大降低。
5.红糖+牛排:不利于营养的吸收。
6.红糖+豆浆:不利于营养的吸收。
7.红糖+竹笋:形成赖氨酸糖基,对人体不利。
3. 豆腐豆腐脑豆浆豆腐皮哪个营养最好?
豆腐脑 豆浆营养最易吸收, 就营养含量来说依次为豆浆,豆腐脑,豆腐,豆腐皮。
4. 豆腐脑为什么叫豆腐脑?
豆腐脑之所以叫做豆腐脑,是因为它的形状,嫩嫩的有点像脑子。
5. 豆腐脑王制作豆腐脑的比例?
方法/步骤
1
干黄豆放入容器里,放入足够多的水,泡8个小时
2
倒掉泡黄豆的水,用流水再冲一冲
3
泡好的豆子我称了一下,810克重,我分三次入豆浆机的,每次270克湿豆加700毫升水,(水的比例可以加大,湿豆和水的比例可以为1:3,我家主要是豆浆机太小的原因)
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放入豆浆机,插上电,调好档位,滴滴地响声过了就好了
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用纱布过滤,建议用大一点的纱布
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用筷子架起来,稍凉用手使劲挤
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等三次豆浆都过滤好,豆浆的混合温度已经低于80度了,再加热到80度
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用30毫升的温水(大约28度左右)加入5克内酯,搅拌均匀
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豆汁里先放入盐,搅拌均匀,然后边搅拌变倒入内酯水
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静置20分钟,成一盆豆花了
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将豆花倒入铺好纱布的漏网里,我没有专用工具,用了一个蛋糕模
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裹好纱布,上面压重物,最好重一点
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压二至三个小时后,豆腐就做好了
6. 豆腐脑太碎-怎样做豆腐脑?
要适当减少水的配比或增加内脂的配比,豆腐脑才能更筋道,比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆,用内酯2到3克进行配比。
一般七到八分钟豆腐脑就成型了,是很嫩滑且不易碎,但是豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的,如果担心时间上稍有出入,一般建议打开盖子,轻轻抬起锅的一边来观察是否成型,如果未成型需要盖好再静置,成型好了就可以拿出来享用了,相反如果时间太久的话就会老一些。
下面是豆腐脑的做法:
主料:黄豆
辅料:内酯、卤汁
1、把黄豆洗干净放入盆中,加清水漫过黄豆,并浸泡两个小时以上。
2、待黄豆泡发后捞出沥水,然后加入豆浆机中,并加入适量清水。
3、用豆浆机把黄豆打成豆浆,用筛网过滤掉豆渣。
4、将滤掉豆渣的豆浆倒入锅中,开火并在锅中中火加热煮三分钟,盖子最好不用盖,关火让豆浆在锅中晾凉备用。
5、内酯放入碗中,然后加入清水,用勺子搅拌至内脂溶化待用(水尽量少一点,不然豆腐脑里面水太多)。
6、把溶化好的豆脂水慢慢倒入到晾凉的豆浆中,左手倒入,右手拿着勺子搅拌,以顺时间方向搅拌几圈然后再逆时针方向搅拌几圈,为的是让豆脂充分和豆浆溶合,搅拌好后盖上盖子放桌上,静置十分钟等待成型。
7、最后淋上喜欢的卤汁即可。
7. 豆腐脑粉怎么做豆腐脑?
豆腐粉做豆腐脑的方法是:豆腐粉加适量的水,调成浆状(最好过滤一下);锅内放水烧开,随即将豆浆分几次缓缓倒入,边倒边搅,成为熟浆(一次倒入,不易溶化,并易粘底);然后倒入保温盆内约2/3,点石膏水,搅拌一下,再把剩下的1/3的浆倒入拌匀,就凝结成为嫩豆腐脑。
做豆腐脑的关键在于点石膏投料要准。一般做500克豆腐粉加水1.75千克,点石膏25克。其次,要将石膏加水溶化后再点。此外,点石膏要及时、快速、搅匀,以利于凝固。
8. 蒸豆腐脑和普通豆腐脑的区别?
蒸脑是用卤水点的,豆腐脑是用内脂点的所以味道不一样。
蒸碗老豆腐的做法不难,但是我们必须在制作之前,准备好制作碗蒸老豆腐的材料,豆腐是必备的,接着就是配料了。这点不能弄错,否则做出来的豆腐味道不好,没有达到正八经的蒸碗老豆腐的口感,这些情况我们在做蒸碗老豆腐的时候要注意。
洁白如玉的豆腐脑,配以各种作料,滑爽无比,回味无穷!其特别之处就在于不象其他几种吃法,豆腐脑全在一个大桶里,而是单独蒸出来的。
9. 饶阳豆腐脑和天津豆腐脑的区别?
饶阳豆腐脑口味清淡,天津豆腐脑口味厚重。
10. 豆腐脑卤汁配方及家庭豆腐脑做法?
1、将木耳、黄花菜切丝,香菇切成条状。
2、炒锅内放少许油,翻炒。
3、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精。
4、待水开之后放入水淀粉勾芡,最后放少许盐。
5、盛出浇在做好的豆腐上,配上红油、蒜泥、香菜即可食用。