1. 自己做的豆腐脑发酸
自己做的豆腐脑会酸，主要是取决于你采用的材料。
一般做豆腐脑大多数人都是用葡萄糖酸内酯和石膏粉或者氯化镁来做凝固剂，当然还有其他材料也可以做凝固剂。但是这三者比较常见，特别是葡糖糖酸内酯更是被家庭做法采用。
一般来说，葡萄糖酸内酯放多了就会酸，石膏或者氯化镁放多了就会有苦涩味。
你应该是用的葡萄糖酸内酯来做的，而且使用量超标。
2. 自制豆腐脑发酸怎么办
豆芽发酸不能吃了，发酸是变质了。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。辨别毒豆芽的方法：
1，闻豆芽上的气味：健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
2，看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。
3，看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。扩展资料豆芽食用价值：豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”黄豆芽。黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
3. 豆腐脑做出来酸怎么回事
蛋挞做出来有点酸，可能是因为你放酵母的量过多了，所以说它可能会有一些酸味。也有可能是蛋挞胚子变质了，也会有酸味。
制作蛋挞的时候，在烤制前，需要先将蛋挞皮解冻十分钟，直到蛋挞皮变软才能进行烤制。而且蛋挞皮是冷冻产品，买回来之后要立刻放入冰箱进行冷冻，不然就容易变质。
4. 自制豆腐脑有点酸
烤出来的羊肉串如果有酸味，是因为羊肉串在常温下储存的时间过长，从而使羊肉变质，滋生大量的细菌，导致羊肉失去本来的味道。并且在烤制的时候使味道挥发，所以会产生酸味。羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。
5. 自己做豆腐脑有点酸
可以。豆腐脑中的蛋白质成分含量非常高，如果在加热的过程中，导致糊了，其中的蛋白质和碳水化合物元素就会通过分解出氨基酸，发生一系列化学反应，产生能够导致细胞突变的杂环胺类化合物，严重的情况下，很可能会导致我们身体中的细胞发生癌变，因此从我们身体健康的角度来出发尽量还是不要喝糊了的豆腐脑。
6. 自己做的豆腐脑发酸能吃吗
可能是太淡了，做牛肉酱要多放点油，牛肉酱做好装瓶后要用做牛肉酱的余油把瓶口封住，然后放入冰箱冷藏保存，这样可以适当延长保存时间。
第一点：应该放冰箱冷藏保存。第二点：肉酱建议不要做太多，放的时间不要太长，一个星期左右就能吃完的比较好。
7. 自己做的豆腐脑发酸是怎么回事
有两种可能：1，灭菌不彻底。
2，密封不严染菌了。
8. 自己做的豆腐脑发酸喝着又像渣
豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。
9. 自己做的豆腐脑有点酸是怎么回事
荷叶饼发酸的组要原因是受到微生物的污染，发生变质。微生物几乎存在于自然界的一切领域，一般肉眼是看不到的，要用显微镜才能看见。食品在常温下放置，很快就会受到微生物污染和侵袭。引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。
如果烧饼发酸就不能食用了。首先降低或丧失了食用价值:食品腐败变质使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;腐败变质食品由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。某些产毒菌会产生毒素，如：黄曲霉毒素、青霉毒素，食用被毒素污染的食品往往可造成慢性损害或者引起食物中毒。
因此烧饼应该妥善储存，在短期内可以食用完的，可放于冰箱冷藏室储存;若需要长期保存的，可以防到冰箱的冷冻层保存，防止烧饼腐败变质，造成浪费。
10. 自己做的豆腐脑发酸还能吃吗
如果萝卜干有酸味，一定是这个萝卜干放的盐太少了有酸味，意思就是有细菌了就不要再吃了，吃了之后会让人不健康的，所以不健康的东西还是尽量的少吃，尽量少吃一些腌制的东西，而吃一些新鲜的蔬菜和水果，这样比较好。对身体有好处的。
11. 自己做的豆腐脑发酸怎么办
正常的。
豆花粉做出来的豆腐是酸的是因为添加了内脂做凝固剂。
豆花在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。此外也可能是在制作豆腐脑的过程中使用的器皿沾有生水，一旦沾上生水,豆腐脑就很快变质了，口感就不好了。所以使用的器皿要用开水消毒过，最好没有水分。