1. 石膏豆腐脑不凝固怎么回事
石膏绷带过期、天气冷、石膏放入水中过久没有及时打石膏。建议：检查石膏绷带包装上的使用期，打石膏时看适当放入温水，缩短石膏绷带放入水中的时间，如果天气冷，可适当对打的石膏绷带进行升温处理。
2. 石膏豆腐脑不凝固怎么回事儿
豆腐花不凝结的原因：
1、冲泡时水温不对，速食豆腐花冲泡时一定要用开水。
2、搅拌方法不对，速食豆腐花冲泡时间不要搅拌太久。速食豆腐花正确冲泡方法： 1、先放速食豆腐花，再用热开水冲下去，冲水时应迅速用勺子顺着一个方向搅拌，要搅拌到位使料完全溶解并均匀。 2、用盖子盖一会让它成型，静止5分钟，这个期间最好不要再去搅拌和晃动，第1次冲可能不好，掌握水跟速食豆腐花的比例，不过没关系，冲一次就能看出来了，下次就能适当加减比例了。
3、等豆腐花凝固了即可食用。
3. 石膏豆腐脑絮状不成形
若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可；若是由于“点卤”用的东西（石膏、醋等）用得太少原因导致的，则添加卤水即可。
注：在制作下一批的时候，比制作这一锅的量要增加。这一锅是没有办法再添加的。只能将就着用了
4. 石膏豆腐脑失败的原因
石膏豆腐脑
豆腐营养丰富，含有人体所需的多种元素，高蛋白，低脂肪，降血压血脂，降胆固醇的功效，是一道传统的健康绿色食品，素有植物肉之美称，容易消化吸收，老幼皆宜。
用料:
干黄豆
200克
水
1800克
熟石膏粉
4克+20水溶化
玉米淀粉
25克+50水克溶化
步骤 1
黄豆清洗干净后，加入清水浸泡8小时左右，
步骤 2
浸泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机，加入所需水量，打成生豆浆（可以分两次打）用打豆浆程序一次完成，打出来的豆浆非常细腻，
步骤 3
打好的豆浆倒入过滤袋里，挤出豆浆，够密的网过滤一次就可以了。
步骤 4
过滤好的豆浆开火煮熟，煮开后中火继续煮7-8分钟，煮豆浆很容易溢出和糊锅，过程需要不停搅拌，以防糊底，有泡沫要撇掉。
步骤 5
这时调开的玉米淀粉倒入豆浆中搅拌均匀，保证豆浆煮熟透。
步骤 6
石膏粉用20克凉开水预先溶化，倒入器皿中，摇晃一下使边上都粘有石膏粉。
步骤 7
豆浆一定要煮熟透，放凉一下到90度温度。
步骤 8
保持90度温度的豆浆，快速冲入石膏桶。
步骤 9
盖上盖保温静置十五分钟。
步骤 10
开盖，撇去面层，一桶热乎乎的豆腐脑，成功了！
步骤 11
装上一碗，加入姜糖水，嫩嫩滑滑，非常好吃。
步骤 12
吃不完剩下的豆腐脑，装入模具中，压成豆腐，不会浪费的哦
步骤 13
一块豆腐，做了一道酸辣豆腐，好吃！
小贴士
我用破壁机打豆浆也很方便，按下豆浆键完成程序就可以了
豆浆要煮熟透，冲花步骤也很关键，一定要迅速且一口气冲下去！
掌握技巧，一定成功！
5. 石膏豆腐不凝固怎么补救
魔芋豆腐不凝固可以添加淀粉等添加剂，不能乱用其它添加剂，一般来说，磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键。
我们在磨制浆液时，可以先将魔芋块茎洗净去皮，切成小块后放在磨浆机中反复磨二次，需要注意的是，要一边磨一边加水。
第一次加水时，加水量约是块茎重的2倍左右即可，第二次加水时，加入的是块茎重一倍左右的碱水。
磨制浆液时，过稀难以成型，过干则影响成品率，食用口感较为粗糙。
魔芋在加工时加碱一是为了解毒，二是为了去腥味，需要注意的是，生魔芋不能直接食用。
除此之外，魔芋多是苦的，魔芋发苦是因为魔芋里面含有一种物质叫生物碱，这些生物碱会导致魔芋发苦。
需要注意的是，魔芋并不是生活中的芋头，这是两种不同的食物，生魔芋需要煮熟后才可以食用。
生活中见到魔芋多是加工之后的魔芋，一般来说，魔芋在加工过程中会有两种加工方式。
精加工的魔芋食用口感更好，几乎没有杂质，颗粒也相对均匀。
6. 石膏豆腐脑不凝固怎么补救
木莲冻不凝固挽救方法是加入凝固剂。
取少量野藕粉或者食用石灰粉加入到木莲水里，注意边倒凝固剂边搅动果胶，待汁水全部凝结，一份晶莹剔透的木莲冻就大功告成了，还是很有韧性的呢！
木莲冻本身透明无味，需要配以薄荷黄糖水，才尽显它独特风味。当然你也可以根据自己的喜好进行DIY，还是不错的呢！
7. 石膏豆腐脑不凝固怎么回事呀
凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
8. 石膏豆腐脑不凝固怎么回事视频
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动，拿一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟。
9. 打豆腐放石膏不凝固怎么办
1、冲泡时水温不对，速食豆腐花冲泡时一定要用开水。
2、搅拌方法不对，速食豆腐花冲泡时间不要搅拌太久。速食豆腐花正确冲泡方法： 1、先放速食豆腐花，再用热开水冲下去，冲水时应迅速用勺子顺着一个方向搅拌，要搅拌到位使料完全溶解并均匀。 2、用盖子盖一会让它成型，静止5分钟，这个期间最好不要再去搅拌和晃动，第1次冲可能不好，掌握水跟速食豆腐花的比例，不过没关系，冲一次就能看出来了，下次就能适当加减比例了。
3、等豆腐花凝固了即可食用。
10. 石膏点豆腐脑不成形啥原因
你用白醋做豆腐脑没成功。大概是你用的比例不对。或者是温度不适合造成的。找白醋治强。豆浆里放点儿凉水。温度适合了就可以成豆腐脑了。
11. 做石膏豆腐不成块是什么原因
石膏豆腐太嫩是石膏放的少了些。石膏多放些豆腐就会老一些，我们经常做豆腐的，十二斤豆腐是一桌，一桌是两匣，十二斤黄豆放2两石膏就不老也不会嫩，豆子的质量也会影响豆腐的老还是嫩的，所以试一次要自行调节石膏的加减，不过也要看你自己喜欢嫩的还是老的了。