1. 正宗酥肉豆腐脑做法视频
切好的瘦肉，加入盐、蚝油、料酒、生抽、干花椒，搅拌均匀，腌制半小时，加入红薯粉、玉米淀粉、清水，搅拌均匀，锅加热倒入油，油起小泡下锅炸，炸制3至4分钟定型后捞出，油温上升到70至80度第二次下锅炸，炸至两面金黄即可出锅，酥肉制作完成...
2. 正宗酥肉豆腐脑做法视频教程
1.梅花肉一块。
2.切成小块，放盐、胡椒粉、料酒拌匀入味。
3.然后一个鸡蛋和适量的淀粉，给肉挂上糊。
4.拌匀。
5.锅中倒入油，烧至八成热，放入肉块。
6.适时翻个面。
7.炸至金黄色捞起，备用。
8.小碗中放入番茄酱、白糖、米醋、淀粉。
9.加入适量的水，搅拌均匀。
10.准备熟芝麻。
11.锅中烧油，倒入番茄酸甜酱汁，大火烧开。
12.倒入炸好的酥肉，迅速翻炒。
13.倒入白芝麻，拌匀即可。
14.成品。酸酸甜甜好开胃。
3. 酥肉烧豆腐的做法大全
材料
花菜一颗，肉片
做法
步骤1：花菜用手掰小朵洗干净，鲜肉切成小片。
步骤2：锅中水开，加点盐花菜过水焯一下。
步骤3：在热锅里倒入适量调和油烧热，然后放入葱丝和姜丝炒香，倒入肉片煸炒。
步骤4：肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒。
步骤5：将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒。
步骤6：水基本烧干的时候起锅，加点葱花，鸡精就可以起锅了。
4. 正宗酥肉豆腐脑做法视频大全
腌鱼，我买的是好几样鱼，都是小鱼，处理干净的鱼放在容器内，先加入盐，其它腌料基本同上，腌１小时以上！
面粉里打入鸡蛋，搅拌成面团，再分几次加入清水、淀粉，搅匀直到碗内呈稀糊状。
架锅烧油，油温到５～６成热后，转成中小火，保持油温。
腌好的鱼肉均匀裹上调好的面糊，一个一个往油锅里放，（多可以分几次炸）炸至表面金黄色，可先捞出，晾凉。
把油锅里的杂质捞干净，把晾凉的鱼片倒进去，复炸２分钟左右即可捞出装盘。鱼片外酥里嫩，香啊！
5. 酥豆腐的做法
主料 3种
豆腐
1块
猪肉馅
适量
小白菜
适量
辅料 2种
葱花适量
蒜末适量
调料 4种
玉米油适量
五香粉适量
耗油适量
盐适量
烹饪步骤 10步
步骤1
小白菜洗净提前泡水2小时，中间换一次水，这样能有效去掉蔬菜表面残留的农药。
步骤2
切碎备用。
步骤3
豆腐冼净切块
步骤4
葱、蒜切碎备用
步骤5
猪肉馅提前从冰箱取出解冻
步骤6
热锅中倒入适量玉米油，等油开后倒入葱花蒜末五香粉爆香，再倒入猪肉馅炸香炸酥
步骤7
倒入炒过水的豆腐和小白菜
步骤8
翻炒几下
步骤9
倒入适量耗油、五香粉、盐、适量的水（水不要太多）炖8-10分钟即可出锅
步骤10
喜欢吃辣的亲也可以在临出锅时加些辣油或是辣椒面
小贴士
豆腐最好用盐水炒一下，这样会去掉豆腐本身的豆腥味
6. 酥肉烧豆腐
原料：猪肉400克，白萝卜块600克，花生油400克，鸡蛋液150克，淀粉80克，葱30克，盐、味精、姜各适量。
清炖酥肉的做法
1、将猪肉切成小块。
2、白萝卜块用沸水稍烫，淀粉与鸡蛋液调成糊。
3、将肉块用盐、味精、料酒拌匀，入味后，挂满蛋糊。
4、将油烧至八成熟逐一下入肉块，炸至其呈金黄色即可。
7. 酥肉豆腐脑怎么做
鸭肉500克 、 鸡蛋60克、面粉25克、葱165克 、 甜面酱50克、花生油100克、料酒15克、食盐3克、味精2克、白糖5克、五香粉1克、豌豆淀粉10克、姜15克、香油5克
烹饪步骤：
1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时
2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆
3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成
8. 酥肉豆腐的做法
砂锅豆腐酥肉的家常做法
主料：豆腐干500克
辅料：食盐2g、酱油50g、味精2g、姜5g、八角6g、花椒5g、香油10g、辣椒油20g、花椒粉5g、麻油5g 、大葱10g
做法
1、将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧。
2、将八角、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
3、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤。
4、然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)。
5、捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
9. 酥肉豆腐的做法大全家常窍门
用料:
瘦肉 300克
莲藕 2个
莴笋苔 一根
盐 适量
料酒 适量
红薯淀粉 适量
味极鲜生抽 适量
豆瓣酱 2勺
花椒 15粒
二荆条青椒 5个
干辣椒 10个
十三香 适量
生姜 适量
大蒜 5瓣
大葱 1根
红烧小酥肉的做法步骤:
步骤 1
将瘦肉切成小丁，放入一小勺料酒、一小勺味极鲜生抽、盐少许、十三香少许一起用筷子搅拌均匀，然后再放入红薯淀粉一起搅拌均匀（注意这里盐不要放太多，因为后面还要炒）
步骤 2
将配菜莲藕、莴笋切成大丁，莲藕切好后洗净粉质，锅里放水烧开后倒入莲藕煮大概两分钟后捞出过凉水（注意莲藕煮好捞出后要用清水浸泡）
步骤 3
锅内倒油，油温八成热一个一个的下入准备好的肉丁炸，炸熟后捞出装盘备用（炸的时候尽量用筷子分开一粒一粒的）
步骤 4
锅内倒油，放入生姜大蒜、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒一起炒香，调料炒香后倒入炸好的小酥肉一起翻炒，炒两分钟后倒入配菜一起翻炒，配菜大概炒三四分钟即可，出锅前倒入味极鲜生抽，二荆条辣椒一起翻炒（因为豆瓣酱比较咸，所以我就没有再放盐）
10. 正宗豆腐脑的做法视频
食材：
黄豆100克，内酯3克，香油少量，盐少量，酱油20毫升，香菜10克，无盐虾皮10克，木耳15克，淀粉10克，鸡蛋1个。
做法：
1.黄豆提前泡发。
2.用豆浆机榨豆浆。
3.过滤出豆腐渣。
4.内酯准备好。
5.加入少量水化开。
6.放入90度左右的豆浆中。
7.静置20分钟即可凝固。
8.将豆腐脑舀入碗中。
9.开始做卤汁，这是所需的食材。
10.鸡蛋打散，淀粉中加入适量水搅匀。
11.木耳提前泡发并用水焯一下。
12.锅中放入适量水，放入焯好的木耳。
13.水开后放入酱油。
14.放入少许盐。
15.放入淀粉水。
16.放入鸡蛋液轻轻推动。
17.放入香菜。
18.再放入香油和虾皮。
19.将卤汁浇在豆腐脑上即可。