一、为什么饭馆的冬瓜汤那么清澈？
因为饭店里面做的冬瓜汤都是用大锅熬煮的，相对来说，水的分量是非常大的。而且放了冬瓜分量是也很少。所以顿出出来的冬瓜，它是清澈的。
而我们平常在家里面炖的冬瓜汤，冬瓜的分量多， 放到水平较少。再加上冬瓜里面有水，所以熬出来的汤是比较浓的。
二、冬瓜汤用热水还是凉水？
冬瓜汤用热水，凉水可以。(1)我先说用热水的做法。先锅中加水，先放些洗净的干虾仁(因干虾仁难煮，所以要提前放)。否煮冬瓜煮烂成糊状了，虾仁吃起来，中间还硬。开火烧水。烧水时候，就可以将冬瓜去皮洗净，切片备用。再把小葱洗净切小碎花备用。等水烧开放冬瓜片。这样做冬瓜汤可节约时间。两不误。冬瓜煮熟后，放盐，葱花调味。出锅淋香油。
(2)先将冬瓜去皮洗净，切片。葱洗干净切葱小碎段备用。准备好食材。汤锅里加水，放洗好的虾仁，冬瓜片，打火大火烧开。改中火把冬瓜煮熟，放盐，葱花调味。出锅淋香油起到提香作用。这两种做法，味道都很鲜美。
三、冬瓜炖汤会出水吗？
今天来回头冬爪炖汤会出水这个问题，我们一般冬瓜炖汤，先把冬瓜削皮，有的先放排骨，汤差不多再放冬瓜，有的冬瓜和揪骨一起放，但是一般还是先把排骨洗干净焯水，捞出血沬，再放生姜直接炖，炖着差不多，再把洗干上净的冬天接着放里面放。冬瓜炖汤一般会出水
四、广东冬瓜汤配料？
一、虾仁冬瓜汤
[材料]虾仁5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量。
[做法]
1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内。
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入汤碗，淋上麻油即可。
二、参芪鸡丝冬瓜汤
[材料]鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。
[做法]
1.鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内
2.加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。
五、冬瓜汤做法家常做法？
一、材料
主料：冬瓜
调料：花生油1小勺、食盐适量、花椒6粒、香菜、水适量
二、冬瓜片汤的做法
1、冬瓜洗净，去瓤去籽保留瓜皮洗净切成片。
2、花椒放入小勺内，再加一勺油，小火加热。
3、闻到花椒香味就行了，然后将花椒丢掉，花椒油备用。
4、汤锅里烧水，水开后投入冬瓜。
5、煮至冬瓜熟了，加盐调味，再滴点儿花椒油，最后撒上香菜即可上桌。
六、冬瓜汤最正确做法？
食材
冬瓜适量，皮蛋两个，葱姜蒜适量，盐适量，麻辣鲜适量，鸡精适量
步骤
1、将冬瓜去皮洗净切成薄片备用。
2、将姜蒜洗净切成末。
3、准备皮蛋2个。
4、将皮蛋去掉壳切成小块备用。
5、在锅中放入适量油，加入姜蒜炒出香味。
6、将冬瓜和冷水同时放入锅中，多煮一会。
7、加入适量食盐。
8、加入适量麻辣鲜。
9、加入切好的皮蛋。
10、加入适量鸡精。
11、将冬瓜汤盛入盘中，美味的冬瓜汤就做好了。
七、什么是冬瓜水？
冬瓜水就是冬瓜煮出来的水。冬瓜水有很好的下火作用，特别是在炎热的夏天的时候，能够喝上一些冬瓜水，特别解渴，也也特别下火。
八、冬瓜汤怎么做才好喝又营养？
第一步：准备食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。
第二步：排骨清洗干净后，冷水下锅，再放入几片姜，1勺料酒，大火烧开后将排骨捞出备用。
第三步：冬瓜清洗干净，去瓤，然后切成块备用。
第四步：薏米淘洗干净，然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中，再倒入1500毫升的清水，盖好锅盖炖1个小时。接下来，放入2勺盐，再炖10分钟即可。（用电饭锅来炖，更省时省力，很适合夏天。）