一、湖北鱼尾的做法？
第1种红烧鱼尾。把鱼尾洗净，加入葱姜蒜，起油锅煎至两面金黄，加少量的酱油和糖，煮至浓稠。撒上少许的蒜末即可起锅。味道鲜香。咸甜适口。
鱼尾冬瓜汤。把新鲜鱼尾洗净，放油锅略煎，加入葱姜，料酒加适量的水煮沸30分钟即成一锅奶白色鱼汤，加入适量的冬瓜片。再次煮开即可。
酸菜鱼片。把鱼尾切成鱼片，焯水捞起沥干。酸菜，下油锅略炒加适量的水，煮开以后放入鱼片。再次沸腾即可。这道菜口味酸辣，非常的开胃下饭。
鱼丸汤。把鱼尾去鱼骨剁成鱼肉泥。挤成一个个的鱼丸。放入水中煮熟。加入适量的青菜，即成鱼丸青菜汤。
茄汁烧鱼块。把鱼尾切成块放入锅中天至两面金黄，放入适量的番茄汁，酱油白醋糖。煮至汤色浓稠，这道菜酸甜可口。
水煮鱼片，这是一道四川菜，先做成麻辣底锅，然后把鱼尾片成鱼片。放入一锅汤中，煮开加适量的香菜，大蒜和芝麻，即可食用，这道菜鲜香麻辣。
熏鱼，鱼尾把它切成片，放入锅中油炸两次。酱油加料酒加糖，加香料，煮成汤汁。把炸过的鱼放入汤汁中浸泡5秒钟取出即可。这道菜酥脆鲜香。既适合当做菜，也可以作为小吃。
二、鱼尾白瓜汤做法？
材料
主料：白瓜（菜瓜）(100克) 草鱼尾(480克)
辅料：陈皮(3克) 枣（干）(50克)
调料：姜(5克)
制作工艺
1. 白瓜（菜瓜）去瓜瓤洗净，切件，鱼尾去鳞洗净，陈皮浸软刮净，红枣洗净去核。
2. 起锅爆炒白瓜片刻以去其青味，然后兜起。接着将锅洗净，起锅，放入草鱼尾，煎至金黄色。
3. 将适量清水煲齐，放下白瓜，红枣，姜和陈皮，用猛火煲开后，收慢火，继续煲1小时左右，然后才放草鱼尾同煲，约煲10分钟便成，最后放盐调味即可。
特色
暖胃和中，益肠明目，润燥减肥。
三、卖鱼冬瓜汤的做法？
冬瓜400克
高汤1000毫升
辅料
香菜10克盐2克花椒1克枸杞3克
步骤1
冬瓜切片
步骤2
香菜切段
步骤3
加入高汤1L，大火煮沸
步骤4
倒入冬瓜，放盐、花椒、枸杞，搅拌均匀
步骤5
大火煮沸，盛出即可
四、白鲢鱼尾做法？
方法/步骤
1/7 分步阅读
第1种红烧鱼尾。把鱼尾洗净，加入葱姜蒜，起油锅煎至两面金黄，加少量的酱油和糖，煮至浓稠。撒上少许的蒜末即可起锅。味道鲜香。咸甜适口。
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鱼尾冬瓜汤。把新鲜鱼尾洗净，放油锅略煎，加入葱姜，料酒加适量的水煮沸30分钟即成一锅奶白色鱼汤，加入适量的冬瓜片。再次煮开即可。
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酸菜鱼片。把鱼尾切成鱼片，焯水捞起沥干。酸菜，下油锅略炒加适量的水，煮开以后放入鱼片。再次沸腾即可。这道菜口味酸辣，非常的开胃下饭。
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鱼丸汤。把鱼尾去鱼骨剁成鱼肉泥。挤成一个个的鱼丸。放入水中煮熟。加入适量的青菜，即成鱼丸青菜汤。
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茄汁烧鱼块。把鱼尾切成块放入锅中天至两面金黄，放入适量的番茄汁，酱油白醋糖。煮至汤色浓稠，这道菜酸甜可口。
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水煮鱼片，这是一道四川菜，先做成麻辣底锅，然后把鱼尾片成鱼片。放入一锅汤中，煮开加适量的香菜，大蒜和芝麻，即可食用，这道菜鲜香麻辣。
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熏鱼，鱼尾把它切成片，放入锅中油炸两次。酱油加料酒加糖，加香料，煮成汤汁。把炸过的鱼放入汤汁中浸泡5秒钟取出即可。
五、秋鱼冬瓜汤怎么煮？
主料：冬瓜400克鱼骨60克鱼头250克
辅料：葱 10克盐2克胡椒粉5克香菜10克姜蒜8克
做法：
步骤1鱼头、鱼骨洗干净。
步骤2煮锅加水，鱼头、鱼骨入锅，加葱姜蒜煮。大火烧开锅，改小火慢煮。
步骤3冬瓜去皮去瓤。
步骤4切成片。
步骤5鱼煮40分钟后，冬瓜入锅同煮。
步骤6香菜摘洗干净，切碎。
步骤7冬瓜熟后，加盐。
步骤8加胡椒粉。
步骤9关火，撒上香菜。盛出享用。
烹饪技巧
1、煮汤的鱼要选用活鱼。2、活鱼很鲜，不要用油煎，直接煮，这样既保持鱼的鲜美味道，也保证了鱼的营养不流失。
六、冬瓜配鱼的做法？
一、准备食材:
冬瓜400克
鱼骨60克
鱼头250克
葱10克 盐2克 胡椒粉5克 香菜10克 姜蒜8克
二、做法:
步骤1
鱼头、鱼骨洗干净。
步骤2
煮锅加水，鱼头、鱼骨入锅，加葱姜蒜煮。大火烧开锅，改小火慢煮。
步骤3
冬瓜去皮去瓤。
步骤4
切成片。
步骤5
鱼煮40分钟后，冬瓜入锅同煮。
步骤6
香菜摘洗干净，切碎。
步骤7
冬瓜熟后，加盐。
步骤8
加胡椒粉。
步骤9
关火，撒上香菜。 盛出享用。
注:
1.煮汤的鱼要选用活鱼
2.活鱼很鲜，不要用油煎，直接煮，这样既保持鱼的鲜美味道，也保证了鱼的营养不流失
七、怎样将冬瓜与鱼一起做？
主料：冬瓜500g，鱼500克
辅料：调和油适量，食盐适量，生抽适量，葱适量
做法步骤：
步骤1
鱼洗净剁件用少许盐腌10分钟，冬瓜洗净剁件
步骤2
热炒锅放适量油，待油热时倒入鱼煎至两面微黄
步骤3
待鱼两面煎好，铲起鱼，余油留锅，放蒜片、姜片爆香
步骤4
倒入冬瓜略翻炒，加适量清水、盐，水滚后盖锅盖，转中火焖6-7分钟
步骤5
中途需轻轻铲动，不要翻拌，预防粘底
步骤6
加入生抽、葱，盖锅盖焖1分钟即可
八、西红柿鲷鱼冬瓜汤的做法？
主料:
鲷鱼1条
大米200克
水200毫升
辅料
味噌20克 味淋10克 盐1茶匙 葱15克
冬瓜鲷鱼的做法:
步骤1 将鲷鱼收拾干净,头尾剁下
步骤2 鱼中段横向劈开,劈为三片,两片鱼肉,中间是鱼骨
步骤3 将收拾好的鱼,放在烤盘中,放入烤箱200度烘烤10分钟左右,直至鱼皮变紧,鱼肉变为白色.
步骤4 将鱼头和鱼尾和鱼骨,放入锅中,加入没过鱼骨的水熬煮鱼汤.加入适量盐,和10克味淋,直至鱼塘熬制发白
步骤5 将鱼汤盛出一半过滤后备用,这一半鱼汤用于煮鲷鱼饭,另外一半继续放在锅中熬煮用于做味噌鱼头
步骤6 将大米淘好,放入电饭煲中,加入过滤出的鱼汤,水量和平时蒸饭时的水量一样即可
步骤7 在米饭中加入适量盐调味,在顶部放上步骤3种微烤后的鲷鱼肉
步骤8 设置蒸饭时间,和平时蒸饭时间相同,鲷鱼饭就做好了
步骤9 出锅后,可以将鱼肉捣碎,抽出大刺即可,可配少许酱油食用
步骤10 味噌煮鱼头:锅中还有继续熬煮的鱼头,在鱼头锅中放入20克味噌,将味噌将放在勺子中,用筷子慢慢的搅拌直到味噌融化在汤中.继续熬煮10分钟左右即可
步骤11 出锅在鱼头上放上切成细丝的葱丝即可食用
九、冬瓜鱼片汤的做法是什么？
冬瓜鱼片汤的做法：鲷鱼100克，冬瓜150克，黄连5 克，知母5克，酸枣仁15克 ，清水750克，嫩姜丝10克，盐3克，鲷鱼杀洗净，切片；冬瓜去 皮洗净，切片；全部药材放入棉布袋。以上全部与嫩姜丝放入锅，加入 清水，以中火煮沸。
c取出棉布袋，加 入盐后关火即可。
十、冬瓜炖鱼的正确方法？
主料：冬瓜400克鱼骨60克鱼头250克
辅料：葱 10克盐2克胡椒粉5克香菜10克姜蒜8克
做法：
步骤1鱼头、鱼骨洗干净。
步骤2煮锅加水，鱼头、鱼骨入锅，加葱姜蒜煮。大火烧开锅，改小火慢煮。
步骤3冬瓜去皮去瓤。
步骤4切成片。
步骤5鱼煮40分钟后，冬瓜入锅同煮。
步骤6香菜摘洗干净，切碎。
步骤7冬瓜熟后，加盐。
步骤8加胡椒粉。
步骤9关火，撒上香菜。盛出享用。
烹饪技巧
1、煮汤的鱼要选用活鱼。
2、活鱼很鲜，不要用油煎，直接煮，这样既保持鱼的鲜美味道，也保证了鱼的营养不流失。