一、为什么炖的排骨肉汤(猪肋骨)是苦味的？
一个血的杂质 另外就是蛋白质凝固所产生的物质 一般会影响汤的洁净度 ，水开后转小火，用勺子清清的从汤表面撇去，来回3次 即可全部清除 ，或者放入鸡蛋 用漏勺捞出也可以，不过这样比较费材料，家里不适合
二、冬瓜排骨汤怎么有苦味啊？
冬瓜排骨汤有苦味原因：一是盐是苦盐不是咸盐；二是你的冬瓜买的不好；三是排骨没有过水。 正确冬瓜排骨汤的做法步骤如下： 1.猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用。 2.冬瓜去皮去瓤，洗净，切块。 3.另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开，然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。 4.然后加入冬瓜块，加适量的盐在煮15分钟，加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可出锅。
三、炖冬瓜排骨汤为什么会那么苦，该怎么拯救就不苦了？
煮肉要炖得烂，加一小点茶叶同煮，肉就能煮烂了. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。或者加一点黄豆（一小把即可）也可放几颗山楂、酸枣
四、清炖排骨汤发苦怎么回事？
萝卜炖排骨为什么萝卜是苦的，可能是你买了苦的萝卜。我在超市买过苦的白色萝卜，估计是萝卜太老了，嚼起来还有渣，里面的心都是苦味，煲出来的汤自然也就有苦味，特别难喝，我把整锅都倒了，就因为一根萝卜，以上就是清炖排骨汤发苦的原因
五、我做的大骨汤为什么会发苦？
做的大骨汤发苦，是因为骨头里有很多血和残渣没有清除整洁。这种血和残渣会在汤里炖，汤不好吃，有苦味。正确做骨头汤的方法:
买新鲜骨头的情况下，令人先把骨头切割成二节，不必切得过小，将买回来的骨头用清水清洗整洁，将充足的清水放进盆里，添加二勺老陈醋，将骨头放进盆里泡浸20分钟，那样，就可以使骨头中的钙能够更好地溶解汤中，不但使味儿更美味，并且能够除腥。
炖骨头汤的情况下，把泡好的骨头捞出来，凉水放进锅中绰水，添加生姜片和适当的米酒绰水，三五分钟后捞起来表层的白沫子，随后捞起来骨头控干水分。这时再提前准备一锅水，将骨头放进锅中，添加姜片米酒变为低火，逐渐闷煮，煮一个小时，添加一些火锅配菜，苞米，箩卜，最终添加一点盐，白胡椒粉调料，那样排骨汤就炖好啦。
六、炖冬瓜排骨汤为何会那末苦该怎样解救就不苦了？
冬瓜排骨汤有苦味原因：一是盐是苦盐不是咸盐；二是你的冬瓜买的不好；三是排骨没有过水。
正确冬瓜排骨汤的做法步骤如下：
1. 猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用。
2. 冬瓜去皮去瓤，洗净，切块。
3. 另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开，然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。
4. 然后加入冬瓜块，加适量的盐在煮15分钟，加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可出锅。
七、为什么煮出来的冬瓜会苦呢？
你买的冬瓜有放很久吗？一般冬瓜不会苦的，要看看是什么原因。那煮熟了的黄点点应该是劲来着，但那也不会苦啊！！！！
八、冬瓜汤为什么苦呢？
冬瓜排骨汤有苦味原因：一是盐是苦盐不是咸盐；二是你的冬瓜买的不好；三是排骨没有过水。 正确冬瓜排骨汤的做法步骤如下： 1. 猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用。 2. 冬瓜去皮去瓤，洗净，切块。 3. 另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开，然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。 4. 然后加入冬瓜块，加适量的盐在煮15分钟，加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可出锅。