一、冬瓜汤的7种家常做法广东?
冬瓜汤的七种家常做法?第一种:冬瓜老鸭汤。冬爪去皮洗净,老鸭焯水。沙锅煲一个小时。
第二种:猪肉丸冬瓜汤。打好的肉丸加好适量清水,加冬瓜,煮半个小吋。
第三种:牛肉丸冬瓜汤,做法同上。
第四种,手剎猪内泥丸冬瓜汤,做法同上。
第五种,螃蟹冬瓜汤,蟹杀好洗净,开水下锅煮十五分锅,加瓜冬煮熟即可。
第六种小杂鱼冬瓜汤,小杂鱼和冬瓜同时下锅,煮至熟即可。
第七种小鱿鱼冬瓜汤。
二、三伏天冬瓜汤几种做法?
第一种做法:薏米冬瓜排骨汤
第一步:准备食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。
第二步:排骨清洗干净后,冷水下锅,再放入几片姜,1勺料酒,大火烧开后将排骨捞出备用。
第三步:冬瓜清洗干净,去瓤,然后切成块备用。
第四步:薏米淘洗干净,然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中,再倒入1500毫升的清水,盖好锅盖炖1个小时。接下来,放入2勺盐,再炖10分钟即可。(用电饭锅来炖,更省时省力,很适合夏天。)
第二种做法:黄豆冬瓜筒骨汤
食材:筒骨、冬瓜、黄豆、姜、白醋、盐。
黄豆冬瓜筒骨汤的做法:
第一步:筒骨洗净切块,黄豆头泡发好。
第二步:冬瓜切块,姜切片备用。
第三步:锅下热水烧开后将筒骨放入去血水,约2分钟后捞起,再用清水洗干净。
第四步:把所有材料及姜片放入电高压锅里,加入适量的水和一勺白醋。
第五步:盖上盖子,扭到汤水键(时间大概是半小时)。
第六步:半小时排完气后打开盖加入适量的盐,盛上碗即可开吃。
第七步:如果喜欢喝浓郁的汤,可以在开盖后继续加热,沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了。
第三种做法:蛤蜊冬瓜汤
准备食材:冬瓜500克、花蛤200克,姜少许。
第一步:把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙(如果能买到干净的花蛤就不用这一步了)。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净,最后沥干水分备用。
第二步:把冬瓜去皮去瓤,然后切成片,姜切丝。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。
第四步:把花蛤放入锅中,煮至开口。
第五步:往锅中放入一点点盐,少许白胡椒粉,再淋上几滴香油,即可关火。最后,撒上少许香葱末或香菜末点缀。
第四种做法:冬瓜虾仁汤
食材:冬瓜、鲜虾、史云生浓醇高汤、料酒、盐、淀粉、香油、姜丝、葱花。
冬瓜虾仁汤的做法:
第一步:鲜虾去头去尾,剥去虾壳后挑出背部和腹部的虾线,放到小碗中。
第二步:加入少许料酒、盐和干淀粉,抓匀后腌制10分钟。
第三步:冬瓜洗净,去皮去瓤后切片,姜切丝,葱切小段备用。
第四步:砂锅内倒入适量水,加入1袋史云生浓醇高汤,开大火煮沸。
第五步:倒入冬瓜片,倒入虾仁,将虾仁滑散,待变色后转小火熬煮。
第六步:待冬瓜煮熟,放入姜丝,和葱花,加少许盐。
第七步:滴入少许香油调味,搅匀即可。
第五种做法:冬瓜薏米老鸭汤
准备食材:鸭腿2只、冬瓜1块、薏米小半碗、姜适量。
第一步:把薏米清洗干净,然后浸泡1个小时左右。
第二步:把鸭肉剁成块、冬瓜去瓤然后切块、姜切片备用。
第三步:锅中倒入少许水,然后把鸭肉放入锅中,再放入1勺料酒,小火煮开。
第四步:把焯过水的鸭肉块、冬瓜块、薏米、姜片放入电饭锅或者电压力锅中,再倒入适量的清水,如图。然后把锅放好,选择“炖煮”或者“煲汤”功能即可。等汤炖好后,揭盖,放入2小勺盐,然后再盖好盖子,炖煮10分钟即可。
第六种做法:火腿冬瓜汤
备料:冬瓜1块,火腿1块,姜1块,虾皮1小把
火腿冬瓜汤的做法:
第一步:冬瓜洗净切片,火腿切丁,姜切丝
第二步:锅烧热,放少许油,油热,入姜丝爆香。放入火腿丁翻炒;放入冬瓜片,继续翻炒半分钟
第三步:锅中倒适量水,没过菜1公分,水开加盖小火炖10-15分钟,撒虾皮出锅
第七种做法:冬瓜丸子粉丝汤
准备食材:猪肉馅200克、冬瓜400克、粉丝2小把、姜1小块、香菜少许、蛋清半只。(猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的,这样吃起来口感最好)
第一步:把冬瓜切成1.5厘米大小的块、姜切末、香菜切末备用。(姜末越碎越好)
第二步:把粉丝提前用温水泡软。
第三步:开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油,然后朝一个方向不停地搅拌,使肉馅越来越粘。
第四步:往肉馅中依次放入姜末、1勺盐、少许鸡精、1勺生抽然后朝一个方向搅拌匀均。(这个丸子不适合用上色较重的老抽。如果没有生抽,不放也是可以的)
第五步:把蛋清放入肉馅中搅拌匀均。(要搅拌到肉馅起劲,感觉搅拌不动为止)
第六步:用手不停地摔开肉馅。(这一步可以让丸子更加成型,口感也更好)
第七步:烧一锅开水,然后开始做丸子。取适量的肉馅放入手中,用虎口处挤出一个丸子。
第八步:用勺子把丸子放入开水锅中。
第九步:待丸子都放入锅中后,大火烧开。然后用勺沿着锅边把浮沫撇出去。(这一步会使汤水更加清澈、口感更加鲜香)
第十步:把冬瓜放入锅中煮6-8分钟。
第十一步:把粉丝放入锅中煮30秒。
第十二步:往锅中放入半勺盐、少许白胡椒粉调味,然后在出锅前将香菜末放入锅中即可。
第八种做法:冬瓜海米汤
准备食材:冬瓜500g,海米15g,猪油10g,葱丝、姜丝各少许,鸡蛋1个,精盐3g,味精1g,香菜2g,鸡汤750g。
第一步:将冬瓜去皮去瓤洗净,切成瓦楞形片;海米放碗内,用开水发好,洗净杂质待用。
第二步:汤锅置火上,放猪油烧热,将葱姜丝、海米一起放入锅内炒,随即下鸡汤熬10分钟,再放入冬瓜片煮5分钟。
第三步:然后,放入精盐、味精,淋入鸡蛋液,起锅盛入大汤碗内,撒上香莱即成。
第九种做法:蘑菇冬瓜汤
配料:鸡蛋,盐,海米,蘑菇,冬瓜,香油
蘑菇冬瓜汤的做法:
第一步:简单的连油都不放,水开加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。
第二步:用盐调调味,撒个鸡蛋花,滴几滴香油,出锅
第十种做法:草鱼冬瓜汤
备料:草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
草鱼冬瓜汤做法:
第一步:鱼洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切块。香菜洗净,切段。葱、生姜、蒜切丝。
第二步:锅上火,倒油烧热,煎鱼至两面微黄,烹料酒,入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至熟烂,加入盐、香菜段、香油。
第十一种做法:三鲜冬瓜汤
配料:冬瓜500g,水发冬菇100g,罐头冬笋100g,精盐3g,菜油50g,鲜汤1000g。
第一步:将冬瓜削去皮,去瓤洗净,切成0.5cm厚的片;冬笋切成0.2cm厚的片;冬菇去蒂,切成薄片。
第二步:锅洗净置旺火上,倒入菜油烧至七成热时放入冬瓜微炒,加入鲜汤。
第三步:将冬瓜煮至快软时下冬笋片、冬菇片煮熟,加入精盐调味起锅,入汤盆上桌即可。
第十二种做法:冬瓜羊肉汤
第一步:准备食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞适量、香葱适量。
第二步:将冬瓜去皮切成片,香葱切末备用。
第三步:锅中倒入适量的清水,水烧开后将冬瓜放入锅中煮2-3分钟。
第四步:将羊肉卷放入锅中煮开。
第五步:用勺子将浮沫撇干净。
第六步:往锅中放入1小勺盐、半小勺白胡椒粉调味。然后将枸杞放入锅中煮30秒后再往锅中淋少许香油即可关火。最后将香葱放入锅中搅拌均匀即可盛出食用。
第十三种做法:白果冬瓜汤
备料:冬瓜37.5克,莲子20克,白果10颗;白糖1大匙
白果冬瓜汤的做法:
第一步:冬瓜洗净,去皮,切块;莲子、白果均洗净备用。
第二步:所有材料入锅,加2杯水大火煮开,改小火熬煮30--40分钟,再加入白糖煮匀即可。
第十四种做法:冬瓜绿豆汤
备料:冬瓜500g,绿豆300g,鮮汤500g,生姜10g,葱结30g,精盐3g。
第一步:将锅洗净置旺火上,倒入鲜汤烧沸,捞净泡沫。
第二步:姜洗净拍破放入锅内,葱去根洗净挽成结入锅。
第三步:把绿豆淘洗干净。去掉浮于水面的豆皮,然后入锅炖烂。
第四步:将冬瓜去皮、去瓤,洗净,切块放入汤锅内,炖熟加少许精盐,即可食用。
三、做冬瓜汤的家常做法?
准备材料:猪肚300克、冬瓜300克、胡椒适量、盐适量。
一、准备好洗干净的猪肚,切成条。
二、冬瓜洗干净待用。
三、再准备几颗胡椒。
四、用削皮器把冬瓜去皮。
五、把冬瓜洗干净,沥干水分,去掉瓜囊。
六、再切成0.2厘米厚的薄片。
七、把洗干净的猪肚倒入电压力锅中,胡椒弄碎后也放入电压力锅中,加入适量清水,按蹄筋键,等待90分钟即可。
八、煮好的猪肚拿出来,移至煤气炉中火烧开,当汤汁冒大泡时,倒入切好的冬瓜片煮15分钟。
九、加入适量盐调味,搅拌均匀。
十、装碗即可食用。
四、冬瓜汤各种做法?
一、软嫩三鲜冬瓜汤
原料:冬瓜300克、水发香菇75克、清水冬笋75克、精盐适量、味精适量、胡椒粉少许、化猪油40克、鲜汤适量。
1、冬瓜去皮瓤,洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片;香菇去蒂,斜刀切成薄片;冬笋横筋切成0.2厘米厚的片。
2、锅置旺火,下化猪油烧至六成热时,放冬瓜片微炒,掺入鲜汤,煮至冬瓜片已熟时,放入香菇片、冬笋片继续煮至冬瓜软嫩,再加胡椒粉、精盐、味精调味,装入汤碗内即成。
二、材料:筒骨一条。冬瓜一块。薏仁一把。
做法:1:筒骨冷水下锅炒去血水,清洗干净。 2:冬瓜去瓤,(瓜皮可去除可保留,不固定)切厚块。
3:薏仁清洗干净。
4:所有材料放入砂锅,大火煮开,煮开后小火煲一个小时。
5:出锅前加盐调味。美味既成。
五、何大厨冬瓜汤的家常做法?
【材料】 冬瓜1块,猪肉馅200克,小葱4棵,盐适量,白胡椒粉3克,蚝油20克,玉米淀粉15克,凉水适量
【制作】
①材料准备好:绿皮冬瓜,猪肉馅,小葱,白胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,盐,凉水;猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替
②冬瓜去皮,如果有籽也去籽,切厚约3毫米的薄片
③冬瓜入凉水锅中,大火煮开
④煮冬瓜时处理肉馅:小葱切末,取一半放在肉馅里
⑤肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,少许凉水;盐根据口味来调整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果;玉米淀粉起粘合作用,用量不宜多,以防影响丸子的口感;凉水不要多放
⑥用筷子顺着一个方向搅拌,凉水少量多次加入,直到肉馅变得顺滑、粘稠,出现明显的肉丝状
⑦此时冬瓜汤已经煮开,转小火,保持微沸状态
⑧手抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺子舀入汤中
⑨全部的肉丸都入汤了,转中火加热,可使丸子几乎同时成熟
⑩ 冬瓜片变透明状,丸子全部浮在水面,关火,撒剩余的小葱末。
六、冬瓜鲜虾汤各种做法?
主料
冬瓜500克
黑木耳100克
辅料
鸡蛋1-2个 葱适量 姜适量 蒜适量 食盐适量 鸡精适量 料酒适量 芝麻油适量 调和油适量 胡椒粉适量
步骤1冬瓜木耳虾仁羹的做法大全
冬瓜洗干净去皮切小粒,木耳泡软,沙虾急冻半小时后泡水解冻后剥头壳(去掉虾肠)加入少许油、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌半小时,鸡蛋打好备用,葱切碎、姜、蒜少许切碎
步骤2
虾头下油锅加少许料酒,姜爆炒片刻后加水或上汤中小火熬出味 过滤掉虾头备用
步骤3
姜蒜爆香油锅,下冬瓜爆炒片刻后加入熬好的虾头汤煮开后加入木耳煮5-10分钟
步骤4
加入腌好的虾仁煮3分钟左右加入适量的鸡精、盐、胡椒粉调味
步骤5
小半碗马蹄粉加水搅拌均匀预备勾芡
步骤6
加入鸡蛋快速搅散后加入马蹄粉水勾芡,撒葱花,麻油搅拌均匀即可