缔膀排骨咸肉冬瓜汤的做法(排骨冬爪汤的做法)

淘菜谱 2023-01-27 16:59 编辑:admin 208阅读

1. 排骨冬爪汤的做法

今天来炖一锅排骨汤,放一些冬瓜进去,做出来汤鲜味美。再调一个红油蘸水配排骨,既能吃到香辣入味的肉,又可以喝上清淡爽口的汤,真是超级满足!

1、排骨用水泡半个小时再冷水下锅,加葱姜、料酒焯水,然后捞出洗干净放砂锅里,加葱姜、花椒、热水盖盖炖40分钟。

2、冬瓜去皮洗净切块,排骨炖得差不多了就放入冬瓜再炖煮15-20分钟,最后放一点盐、鸡精和胡椒粉调味就可以出锅了,最后撒上葱花装饰一下。

要是觉得炖出来的排骨太清淡没味道的话,还可以调一个简单的红油蘸水,碗里放一点盐、鸡精、味精、白糖、生抽、醋、香油和红油辣椒搅匀就可以了。排骨和冬瓜蘸上这个调料,吃起来香辣过瘾又下饭,吃完排骨,再喝上一碗鲜香清淡的排骨汤,简直不要太安逸。

2. 排骨冬爪汤的做法大全

排骨600克,冬瓜600克。

辅料

葱15克, 姜15克, 大料5克 ,花椒5克, 料酒10毫升, 盐2勺 ,香菜15克 ,鸡精1勺。

步骤1

排骨放在盆中用清水洗干净,泡去血水。锅中加入清水,把排骨放入锅中,冷水下锅。等水开后,煮3分钟,把排骨捞出,放在盆中待用。把锅中的水倒掉,再加入清水,盖上锅盖,起火。在这个空闲时间里,把葱、姜、香菜切好,大料、花椒袋准备好。

步骤2

看到锅里面的水底下有小气泡的时候,把排骨放入锅中,这次是温水下锅。水开后,把上面的浮沫打去。然后加入适量的料酒,把准备好的葱段、姜、花椒、大料放入锅中,用勺子翻均匀。盖上锅盖,大火煮10分钟,小火煮30分钟。在煮排骨的时间里,把冬瓜去皮、去瓤,清水洗干净,切成块,装入盘中备用。

步骤3

排骨煮好后,把切好的冬瓜倒入锅中,用勺子翻炒均与。继续盖上锅盖,大火炖5分钟,改小火继续炖至冬瓜透明,即可出锅

3. 怎样纯排骨冬爪汤

窍门是排骨中要加入料酒,这样可以去除异味。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:排骨 200克、冬瓜 180克、洋葱 40克、干姜片 4片、花椒粒 8粒、大料 1个、桂皮 1段、香叶 3片、生抽 4克、老抽 4克、醋 3克、白糖 1克、食用油 3克、盐 2克、料酒 4克。

1、第一步把冬瓜和洋葱切好,放一旁备用。

2、排骨切好,放入锅中焯水,焯水后捞出洗净。

3、锅内放油加热,放入排骨,快速翻炒。

4、锅内加老抽,料酒,翻炒。

5、放入洋葱、桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角,使用铲子继续翻炒

6、放入开水,生抽,醋,盖上盖子,大火煮开,换成小火炖。

7、放冬瓜,盐,继续炖。

8、炖好盛出,完成。

4. 排骨冬爪汤的做法视频

食材:排骨500克、咸肉250克、莴笋500克、冬瓜200克

1、排骨的处理:在洗净后放入炒菜锅中先煮,但不煮熟,目的是去除血沫,把血沫去除后,拿出半熟的排骨切块待用。

2、咸肉的处理:用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污,然后一定要洗干净,切块待用。

3、冬笋用直刀法切成大块待用,冬瓜切大块

4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可,但不要加盐,水开后小火慢炖(一般在一小时以上食用味最佳)。

5. 冬爪炖排骨的做法

1、一斤排骨洗干净,用冷水浸泡1小时,泡出血水。

2、在此期间准备炖肉料:几个干辣椒,1小把花椒粒,3个八角,陈皮1片,生姜几片,用一片洋葱替代大葱。

3、缝一个调料包,把以上调料都装进去,扎紧口子。

4、锅里倒凉水,加一勺料酒,下入排骨。

5、把排骨焯水三分钟后捞出来。

6、用清水洗净浮沫。

7、锅里加入足量的水,水烧开后,下入洗干净的排骨,调料包,一颗红枣,加一勺料酒,先大火烧沸,再改用中小火,炖40分钟。

8、炖排骨期间,准备一块冬瓜,削皮,切稍厚一点的块。

9、1根香菜洗干净切段。

10、1小把枸杞子冲洗一下备用。

11、切一点小葱花。

12、40分钟后,排骨已炖至八成熟。

13、把冬瓜下到锅里继续炖,加2勺盐让肉和汤入味。

14、8分钟后,冬瓜已炖至软烂,呈透明色,把调料包捞出去。

15、准备一个大汤碗,放上一勺胡椒粉和切好的香菜段。

16、把冬瓜排骨汤盛入碗里。

17、最后再撒上小葱花和枸杞子

6. 冬爪排骨煲

需食材

主料:排骨、冬瓜、香油、盐

辅料:鸡精、葱、蒜、姜、大料

做法一

材料:

冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克。

香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

1.排骨洗干净,放入沸水中汆烫后去血水,捞出,沥干水分。

2.生姜洗净拍松。

3.冬瓜切厚片。

4.砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片。

5.冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。

特点:

淡香可口,清热解暑。

注:

冬瓜切成厚片后才不容易炖糊,口感也会更好。

做法二

材料:冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。 

1 冬瓜去皮,洗净,切块。

2.猪排骨洗净,剁块。

3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

4 .将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

做法三

1.排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。

2.冬瓜去子(亦可不去子,子有补肝明目之效),切块状。

3.姜切片,或小块姜拍松。

4.排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。

做法四

1 .姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。

2 .排骨过沸水焯过,去浮抹。

3. 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。

4. 加入冬瓜、盐炖3小时。

注意:

1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱,更香,卖相更好。

2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开,转中火炖60-90分钟,加入冬瓜炖至其透明。

3 不要一开始就加盐。

4 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。

做法五

主料:冬瓜500g 排骨600g

辅料:生姜1块 花椒15颗

1. 冬瓜去皮去籽,洗净,切块,约摸5mm厚,不可太薄,否则易碎,生姜切片,备用。

2. 准备一锅沸水,将排骨下入,煮3.分钟左右,捞起,冲水,沥干(目的是去除血水,除腥)。

3. 将排骨,姜片,花椒放入炖锅中,加水,水量略高过材料,开始炖煮。

4. 1小时后,加入冬瓜块,适量食盐调味;继续. 1小时后,加入冬瓜块,适量食盐调味。