1. 马蹄丸子汤的做法大全
食材的准备。制作这道菜，需要准备丸子、豆腐、白菜、榨菜等。当然我们可以根据个人的口味及食量对食材进行调整。
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食材的要求。丸子最好不用现炸的，豆腐最好用豆泡一类的，白菜多用白菜叶，榨菜最好用麻辣口味的。
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制作的要求。这道汤实质就是方便快捷。丸子、榨菜生食都没有问题。豆泡要用水焯一下，白菜可以从炒过的菜中提取，没有的话，再用水焯熟。
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制作的过程。将准备好的丸子、白菜叶、豆泡全都放入碗中，将开水向碗的中央倒去，把这些食材沏开。最后再放入榨菜，让榨菜的红油浮于汤上。
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再加工。到此，这道简单快捷的丸子豆泡汤就算完成了，如果味道还不够，还可以向汤中加入香菜叶、虾米皮、胡椒粉之类以调节口味。
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工作生活节奏快，所以就出现了快餐的感念。这道汤也是如此。但是请我们注意，为了我们的身体健康，还是调整心态，慢慢品味吧。
2. 马蹄丸子的家常做法
配料:
猪肉末600克、菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、八角少许、草果1个
烹饪步骤:
1.姜切末放肉末里，打入鸡蛋，放料酒和生抽各1勺。
2.再放入淀粉，少许鸡精和胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，多搅拌一会。
3.腌制10分钟左右。
4.烧开水，菜心下锅焯水1分半钟左右，捞起来过凉水备用。
5.热锅放油烧至三成热时下肉丸慢火炸制。
6.肉丸炸至七八成熟时捞起控油备用。剩余依次炸至完成。
7.锅里留少许剩余的油放入八角草果炸出香味，依次放入蚝油、料酒、生抽和适量的水烧开。
8.再放入炸好的肉丸，大火煮开，调至中火煮10分钟。
9.把菜心摆盘备用。（蔬菜可根据自己的喜好随意更换）
10.把煮熟的肉丸码放在装菜的盘子里，煮肉丸的汤汁留锅里，把八角草果捞起丢弃，加入水淀粉大火收汁。
11.把收好的汤汁淋到肉丸上就成了。
3. 马蹄牛肉丸汤的做法
材料
牛肉，荸荠，葱白，油菜，鸡蛋，姜片，生抽，老抽，料酒，糖，干淀粉，盐，鸡粉
做法
1.将鸡蛋打入肉馅，往一方面搅拌均匀
2.加入干淀粉，盐，鸡粉；料酒，生抽，葱末，荸荠末
3.所有材料往一方面搅拌上劲
4.取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，使其变的结实成型
5.锅中倒入油7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄，备用
6.炒锅中热油，煸香姜片，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，烧至入味汤汁浓稠（15-20分钟）关火
7.锅中水烧开，滴入几滴油，一点盐，放入油菜，焯20秒钟后捞出摆放在盘中；最后，将肉丸子放上去，完工
4. 马蹄丸子汤的做法大全图解
原料：猪肉馅500g 食盐适量 鸡精适量 料酒2勺 生抽2勺 荸荠10个 胡椒粉适量 油菜3棵 白糖1勺。
步骤：
1. 葱姜切碎，倒入热水，成葱姜水，凉凉；
2. 猪肉馅买回来剁成肉糜。加入盐、白胡椒粉、鸡精，生抽，按照一个方向搅动，将小碗葱姜水搅进肉馅中，直至肉馅具有很强的粘度；
3. 将马蹄去皮，剁碎，与肉糜搅拌均匀；
4. 锅内倒入油，烧热。将肉在虎口处挤出，形成圆球状，炸至金黄色捞出，控干油；
5. 小砂锅内放水，将肉丸放入，倒入耗油，加入生抽、白糖；
6. 油菜对切开，在热水中焯熟，待锅内的汤熬制浓稠，即可出锅装盘；
5. 马蹄肉丸子汤
原料：荸荠500克、精肉馅500克、胡萝卜1根、葱姜适量、香菜15克、胡椒、糖、料酒、盐适量；制作方法：1、准备材料；2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；
步骤1
原料：荸荠500克、精肉馅500克、胡萝卜1根、葱姜适量、香菜15克、胡椒、糖、料酒、盐适量
步骤2
荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅
步骤3
烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚
步骤4
把肉馅汆成丸子，下入锅中
步骤5
肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟
最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了~~
6. 马蹄丸子汤的做法大全窍门
用料:
猪肉
500克
马蹄
100克
大葱
适量
生姜
适量
花椒
适量
鸡蛋
1个
油菜
10颗
木薯淀粉
2勺
鸡精
适量
盐
适量
热水
200克
步骤 1
先来切点大葱和生姜，都切成丝就行，接着装入到碗里，再来一小把花椒和200克热水，用手抓一抓让味道更好的激发出来，继续泡10分钟备用。
步骤 2
接着我们准备1斤猪肉，做丸子一般用腿肉会比较好吃，洗干净后去掉猪皮，再切成片。 然后全部加到绞肉机里面，来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉，盖上搅打成肉泥，打好后我们给它倒出来。
步骤 3
这时候我们准备100克马蹄，切成小颗粒，不要太碎，带点颗粒感吃起来更清脆，切好后先放一旁。
步骤 4
这时候葱姜水也泡好了，过滤出葱姜和花椒，剩下的水分倒入肉馅儿里面就行。
步骤 5
第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打，直到蛋液和葱姜水被完全后吸收后，再继续加葱姜水。 可以边搅拌边摔打，这样做出来的丸子会更好吃，这个动作大概要做5分钟，直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了。 最后把马蹄倒进来，搅拌均匀后就可以了。
步骤 6
下面就可以挤丸子了，用虎口挤出丸子的形状，然后用勺子轻轻一刮。
步骤 7
最后放到温水里煮至定型，这里记得水温一定不能高，只要是温热的就行，开中小火慢煮。
步骤 8
边煮丸子就会边浮起来，直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了，我们的猪肉丸就做好了。
步骤 9
放到凉水里面降下温，然后再捞出来。 同样的Q弹多汁，比超市买的冷冻丸子吃着更放心。
步骤 10
接着我们准备几颗小油菜，先清洗干净，然后对半切开，起锅烧水，水开加一勺盐和几滴食用油，然后把小油菜倒进来烫2分钟。
步骤 11
颜色变了后立马捞出来过一下凉开水，降温后捞出来挤干水分。 然后摆入盘子里，菜叶子朝着盘子中间位置，菜梗一个挨着一个摆放整齐，摆好后先放一旁。
步骤 12
然后起锅热油，下葱姜和豆瓣酱炒出红油，然后加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖。，最后把丸子倒进来，盖上盖子开中小火慢煮。煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡，然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了。
步骤 13
盛出来直接装到小油菜上面，最后撒点小葱花就可以开吃了。
7. 马蹄圆子汤的做法
用料:
番茄 1-2个，
肉末 200克，
老姜 5片，
小葱 2-3根，
料酒 1勺，
鸡蛋 1个，
生抽 1勺，
花椒粉 少量，
淀粉 1勺，
盐 适量，
芝麻香油 适量，
食用油 适量，
胡椒粉 少量（可不放），
做法步骤
步骤 1
猪肉选择3肥七瘦的前腿肉，去皮，有心情的可以可以自己剁成肉馅，有绞肉机的可以搅成肉末，实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧，或者直接购买成品肉末。
步骤 2
3片姜切末，葱切末，留点葱花后面撒入汤中，其余放入肉末中，放1勺生抽，1勺料酒，适量盐，少量花椒粉，碗中放入1个鸡蛋清，1勺淀粉，将所有的调料搅拌均匀。
步骤 3
加入适量芝麻香油，将拌好的肉末朝一个方向搅拌，将肉末搅拌至上劲有弹性。
步骤 4
番茄1-2个都可以，这里我用的是1个，洗净，去皮（可以用开水烫也可以用勺子刮），切成小块备用。
步骤 5
热锅放适量油，油热，放入提前切好的姜丝爆香，放入番茄丁翻炒，加适量盐，能快速将番茄炒软出汁，中小火将番茄炒软出汁后，加入适量开水（没有开水清水也行）。
步骤 6
大火烧开，改调中小火，下丸子煮，用勺子挖一勺，可以用勺子倒下形状（或者用手挤，也可以用丸子神器），全部下完，转中火煮5分钟，加入适量食盐，少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花