1. 咸鸭蛋冬瓜汤
1.把瑶柱用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。
2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
3.蒸瑶柱的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。
4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。
5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。
6.从笼屉中取出蒸好的瑶柱丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。
7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。这样写菜谱是因为各家的电炉煤气炉的中档火力都不尽相同的。我的电炉是10档，我用第五档12分钟可以了。
8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。
2. 咸鸭蛋冬瓜汤的做法
一周参考菜单一 （每天10元）
星期 早餐（ 2.00 ）
中餐 (4.00) 晚餐 (4.00) 星期一 稀饭 酸豆角 馒头 茶叶蛋 红烧大排 丝瓜炒蛋 蒜泥生菜 海带虾米汤 糖醋鱼块 粉丝烧牛肉 葱油冬瓜 蕃茄蛋汤 星期二 豆浆 油条 蛋糕 青椒牛肉丝 家常豆腐 凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤 沙司鸡块 青椒炒肉丝 卷心菜 咸菜蛋汤 星期三 稀饭 花卷 咸蛋 榨菜丝 干煎带鱼 佛手瓜炒肉片 韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤 清蒸咸肉 韭菜炒蛋 空心菜 青菜香菇汤 星期四 雪菜肉丝面汤 荷包蛋 红烧猪手 酸菜肚片 蒜泥青菜 榨菜肉丝汤 宫保鸡丁 西芹炒牛肉 蒜泥米苋 鱼头豆腐汤 星期五 馒头 茶叶蛋 榨菜丝 豆浆 粉蒸小排 蕃茄炒蛋 凉拌银丝 冬瓜虾米汤 肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜 木耳卷心菜 紫菜蛋汤 星期六 黑米粥 煎饼 咸菜 油炸猪排 土豆炒肉丝 素炒杭白菜 木耳汤 荷包蛋 西葫芦炒肉片 鸡毛菜 白菜肉丝汤 星期日 稀饭 面包 盐水花生 红烧鸡腿 豆腐烩肉沫 素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤 鱼香肉丝 萝卜烧鸡块 白菜腐衣 萝卜虾米汤
3. 咸鸭蛋煮冬瓜
1.冬瓜去皮切块、姜切片。
2.冬瓜下锅加少许料酒爆炒片刻后，加水煮开后改小火煮至软身后，倒入咸鸭蛋煮几分钟后加少许盐调味即可。
4. 冬瓜咸鸭汤图片
食材：黑鱼、咸鸭、青菜适量、黄豆芽适量、撒尿牛丸适量、冬瓜适量。
做法：
1、将黑鱼清洗干净，咸鸭清洗干净，剁成块。
2、将冬瓜洗干净切成块，冬瓜可以清火、除水肿。
3、清洗虾膏、撒尿牛丸、黄豆芽、毛白菜。
4、将鱼下锅翻炒，适可而止。
5、加水，加入生姜、大蒜、咸鸭，煮五六分钟。
6、五六分钟后，会出现白汤。将其盛入酒精炉或电磁炉。
7、酒精炉火加大，锅开之后即可放入配菜。
5. 咸鸭子冬瓜汤
1、食材：面粉200克、猪肉一大块，冬瓜一块、白糖适量。
2、首先将两碗面粉,一袋酵母,一小勺子白糖,冷水和面,发酵两至三个小时。
3、然后将冬瓜切块,肉馅葱花剁碎,放适量的盐,酱油,花生油拌匀。
4、将和好的面再揪成小计子。
5、然后在擀成擀面皮。
6、包裹小笼包，立即放进锅蒸屉里。
7、凉水放进锅中，把蒸屉放进锅上加温就可以。
8、热流上去以后再蒸10分钟就可以。