1. 扇贝冬瓜汤的做法窍门
材料: 干贝（瑶柱） 50g，竹荪，老姜 10g，冬瓜 300g，香葱 1棵，盐 1茶匙（5g），绍兴黄酒 1汤匙（15ml），高汤 500ml 做法: 香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。 大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。 竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。 汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。 小诀窍: 冬瓜的盛产季节并不在冬天，可是冬瓜这个名字的由来却和冬天有很大关系，因为冬瓜表面的白霜状似冬日的霜冻，所以才得名冬瓜。
2. 扇贝冬瓜汤怎么做
— 食材清单 —
主料:
冬瓜
500克左右
辅料:
姜蒜
适量
白胡椒粉
适量
扇贝肉
6-7个
盐
适量
鸡精/高汤精
适量/也可不放
— 烹饪步骤 —
1· 准备材料，冬瓜垒高高。
2· 扇贝肉切丁。用开水泡一下，杀菌，仔细清洗，不然沙子会影响口感。
3· 将冬瓜片、扇贝丁、姜丝、蒜末加入1.5升水中。蒜我只放了半个，去腥即可。水开后，煮五分钟再放调味料。
4· 出锅喽~~很小清新吧~~
3. 丝瓜扇贝汤的做法
原料：丝瓜、扇贝丁、食用油、纯净水、食盐、葱姜、鸡精、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、取鲜贝。
第2步、洗净。
第3步、锅烧纯净水。
第4步、放入鲜贝。
第5步、煮开锅3分钟。
第6步、捞出鲜贝。
第7步、汤汁留着。
第8步、丝瓜去皮。
第9步、切滚刀块。
第10步、切葱姜。
第11步、热锅冷油。
第12步、油热放葱姜和丝瓜大火翻炒。
第13步、放食盐。
第14步、炒至丝瓜变色。
第15步、放煮鲜贝的汤。
第16步、大火烧开放鸡精。
第17步、放胡椒粉，搅匀。
第18步、放鲜贝。
第19步、翻拌均匀即可。
4. 扇贝冬瓜汤的做法窍门视频
一、软嫩三鲜冬瓜汤
原料：冬瓜300克、水发香菇75克、清水冬笋75克、精盐适量、味精适量、胡椒粉少许、化猪油40克、鲜汤适量。
1、冬瓜去皮瓤，洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；香菇去蒂，斜刀切成薄片；冬笋横筋切成0.2厘米厚的片。
2、锅置旺火，下化猪油烧至六成热时，放冬瓜片微炒，掺入鲜汤，煮至冬瓜片已熟时，放入香菇片、冬笋片继续煮至冬瓜软嫩，再加胡椒粉、精盐、味精调味，装入汤碗内即成。
二、材料：筒骨一条。冬瓜一块。薏仁一把。
做法：1:筒骨冷水下锅炒去血水，清洗干净。 2:冬瓜去瓤，（瓜皮可去除可保留，不固定）切厚块。
3:薏仁清洗干净。
4:所有材料放入砂锅，大火煮开，煮开后小火煲一个小时。
5:出锅前加盐调味。美味既成。
5. 扇贝冬瓜汤的做法窍门是什么
可以用来做汤、炒菜、蒸菜，当然也可以用来做火锅的食材和汤底最简单的一个餐谱，比较适于现在食用的，是瑶柱冬瓜汤。清淡、去火、排毒。适合于各种人群。主料：冬瓜、瑶柱（干贝）做法：
1. 将瑶柱用清水泡发（凉水）；
2. 冬瓜去皮、切片（如果给糖尿病患者食用，可以不去皮，有降糖降脂、降压的作用）；
3. 取砂锅放入适量的水，切姜两片放入，做沸；
4. 水开放入冬瓜，半软状态时放入泡发好的瑶柱（不要倒进去，避免瑶柱里的沙子进入锅里）；
5. 水再度沸开后，放入调味的盐、鸡精，点入少量胡椒粉提鲜，出锅前加入少量香菜点缀即可。
6. 扇贝冬瓜汤的做法窍门图片
鲜贝汤的主要的特点就是鲜美的味道，而且其实在熬汤的过程当中，我们还可以自己加入所喜欢的食材，冬瓜，香菇，瘦肉等，因为这些食物都是比较常见，但是营养价值也是比较高的。
一、材料
鲜贝30克、冬瓜200克、香菇50克、瘦猪肉100克。
调料
盐、酱油、淀粉、香油、味精、料酒、葱花。
二、制作
1、鲜贝洗净，切成块；香菇泡发，去蒂，洗净，切块冬瓜去皮，洗净，切块；猪瘦肉洗净，切成片，加酱油、料酒、淀粉拌匀腌渍片刻。
2、汤锅中放入适量清水，大火煮沸后放入冬瓜块、香菇块，再次煮沸后转小火，加入猪瘦肉片、鲜贝块煮约10分钟。
3、加盐、味精调味，淋入香油，撒上葱花即可。
三、小贴士
1、这道汤挖球就多了道工序，但可以给考生的饮食增添些乐趣，其实切块就可以，不必纠结
2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制，让鲜贝更入味、口感更滑嫩，加入几滴白酒可以去腥提鲜
3、冬瓜有一种特殊的味道，很多人吃不惯，先放入开水锅氽烫，然后捞出过凉就可以去除这种味道，做出的冬瓜汤菜特别鲜美
4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅，一分钟后即可关火，贝丁受热过度不但体积缩小，肉质也会变老变硬
5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜，一锅低油低盐的冬瓜汤做好了。
7. 干扇贝冬瓜汤的做法
步骤/方式1
红烧冬瓜
步骤/方式2
素烧冬瓜
步骤/方式3
海米冬瓜
步骤/方式4
蚕豆冬瓜豆腐汤
步骤/方式5
冬瓜蛤蜊汤
步骤/方式6
冬瓜虾皮汤
步骤/方式7
冬瓜海带汤
步骤/方式8
冬瓜老鸭汤
步骤/方式9
腐乳炒冬瓜
步骤/方式10
鲜贝冬瓜汤