1. 鸡蛋卷怎么做又酥又脆
鸡嗉子(别名:鸡肉金),鸡嗉子是鸡脖子到胸口那里一个暂时储存食物的囊。
1、和鸡胗.鸡肫.鸡胃不是一回事。2、和鸡嗉子果植物更不是一样的品种,一个是动物器官,一个是植物果实,只是鸡嗉子果的形态和鸡嗉子样子像而已。
尖椒鸡嗉子
主料:500g鸡嗉子 2个尖椒
配料:适量油 适量盐 适量白酒 适量花椒粉 适量酱油 适量白糖 适量醋 适量葱 适量八角 适量香叶 适量味精 适量姜 适量蒜
制作步骤 :
1鸡嗉子摘洗干净,焯水去除杂质
2尖椒切滚刀块
3葱花、姜蒜片、八角、香叶
4热锅凉油,放入八角小火煸香
5放入葱姜蒜和香叶煸香
6放入焯好的鸡嗉子翻炒
7放入花椒粉炒匀
8倒入适量白酒
9倒入适量酱油炒匀
10放入适量白糖翻炒
11再放入适量的盐炒匀
12倒入少许清水,盖盖,煮两三分钟
13放入尖椒翻炒
14炒至尖椒断生
15放入味精调味即可
注意:
鸡嗉子要事先焯水去异味和杂质;白酒是必须放的,去腥提鲜,也可放料酒 。
2. 鸡蛋卷怎么做又酥又脆视频
新鲜蚕豆,剥豆瓣,过清水,控干水份。
步骤2
宽油,油温7成热,倒了豆瓣,慢炸。
步骤3
炸至豆瓣起生,捞出。
步骤4
二次复炸。
步骤5
炸至酥脆捞出,晾凉。撒上十三香、少量盐。
3. 鸡蛋卷怎么做又酥又脆窍门
【炸酥果做法】
【准备食材】:面粉200克,水100ml,盐,葱若干,白芝麻少量。
【做法】:
1,把白芝麻、适量盐、葱切成小段加入面粉中,加入100ml水搅拌成无干粉絮状。
2,揉成光滑面团,把面团盖好饧10分钟左右。
3,把面团揉匀后,擀成薄面皮。
4,切成均匀的小面片,最好切成斜四边形,这样炸出来更好看。
5,撒上些干粉,然后摆开防止小面片粘连。
6,锅里下入足够的食用油,烧至6~7成热转中火,下入一半的面片开始炸。一次炸多多点也没关系,因为油温高面片炸起来是很快的,两三秒钟就全部上浮了,不用担心粘连到一起。
7,用滤勺翻动几下让每个面片都能受热均匀,炸至两面金黄就可以捞出来了。如果不知道炸到什么程度,就捞起来晃一下滤勺,有比较脆的声音就是炸好了。超美味的炸酥果就做好了,
4. 鸡蛋脆卷的做法家常
食材用料
南瓜适量 韭菜适量
葱适量 姜适量 蒜适量
香油适量 醋适量 酱适量
盐适量
方法步骤
1,取出一个南瓜,将南瓜放到一个适当的容器里清洗干净。取出一个擦子,将南瓜擦成南瓜丝。
2,取出适量的葱姜蒜,将葱姜蒜去皮然后清洗干净。将清洗干净的葱姜蒜放到案板上用刀剁碎。把剁碎的葱姜蒜放到一个适当的容器里。
3,取出适量的韭菜把,把韭菜择干净放到一个适当的容器里清洗干净。把清洗干净的韭菜放到案板上用刀将韭菜切碎。把切碎的韭菜放到一个适当的容器里。
4,取出炒锅,将炒锅放到炉子上,把炉子打开。往炒锅里放适量的油,等油热之后往锅里倒入适量的酱,等酱炒熟之后往锅里倒入适量的葱姜蒜,搅拌均匀。然后把炒锅里倒入准备好的南瓜丝和韭菜,放入适量的盐等调味品,搅拌均匀。
5,取出适量的面粉,将面粉放到一个适当的容器里。一边用手揉一边往面上倒入适量的水。等面粉揉成团状之后,再用力的揉,一直揉到面光滑为止。
6,然后把揉好的面取一部分放到案板上一部分放到一个适当的容器里。把放到案板上的面,再搓揉一会儿,揉成条状切成块状。然后用擀面杖把块状的面擀成片状。
7,然后用勺子取适量的调好的馅,平铺到这个擀好的面皮上。用两只手从面皮的一端向上卷起,两手按压边沿部分。继续卷起,继续压两边,直到卷完。然后,往蒸锅里倒入适量的水把蒸锅放到炉子里,把炉子打开。等水开之后,往篦子铺上布,把菜卷卷放到篦子上。把锅盖盖好。蒸一蒸就好了。大约需要和蒸包子的时间差不多即可。
8,取出一个蒜臼,将剥好的蒜放到蒜臼里。然后将蒜捣碎,放到一个适当的容器里,把这个容器里倒入适量的醋和香油。
5. 鸡蛋卷怎么做又酥又脆又好吃
1、今天要教大家的美食是蛋卷,做法特别简单,做出来之后既营养又美味,而且非常解馋,先来把做蛋卷需要用到的材料全部准备好,首先要准备的是鸡蛋,鸡蛋准备4个稍微大一点的,然后再准备半斤猪肉,猪肉不要准备纯猪瘦肉,要稍微带一点肥肉,这样吃起来口感更好,然后再准备适量的淀粉,三分之一碗水淀粉,一根小葱,一块生姜,三瓣大蒜,适量的胡椒粉,花椒粉,蚝油,食用油,香醋,酱油,辣椒油就可以了。
2、取来一个稍微大一点的碗,把准备好的鸡蛋打到这个碗中,然后加入一勺食用盐,将它们搅散,搅散之后再加入适量的淀粉,继续搅拌,搅拌好了之后先放到一旁备用。接下来把猪肉先切一下,切得稍微小一点,然后再剁成猪肉末,猪肉尽量剁得细腻一点,剁好之后将其放到一个大碗中备用。
3、把准备好的小葱清洗干净,然后切成葱花,切完的葱花放到猪肉末中就可以了,然后再把生姜切成末放到猪肉中。接下来再向猪肉中加入适量的胡椒粉,花椒粉,蚝油,食用盐,然后用手将它们抓匀,抓好之后再加入适量的淀粉继续抓拌均匀,抓好之后先放到一旁备用。
4、平底锅先烧热,然后刷满食用油,油热之后把鸡蛋液分两次倒入到锅中,再倒入锅中之后晃动一下锅,让鸡蛋液流淌满整个锅底,然后用小火慢慢煎熟,煎熟之后出锅放到案板上。
5、在鸡蛋皮上面抹上一点水淀粉,然后把馅料放到鸡蛋皮上,用手给它铺平,尽量平整一点,然后从下面卷起来,卷好之后把它放到一个盘中,蒸锅中水开之后把蛋饼放进去,然后盖上盖子用大火蒸12分钟。时间到了之后出锅。
6. 鸡蛋卷怎么做才脆
材料
【材料】:鸡胗,小香葱一根,蒜两瓣,盐适量,生抽一匙,糖少许,辣椒油一匙,孜然粒适量,香菜少许。
【煮鸡胗调料】:葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒两匙。
做法
1、鸡胗洗净,烧开水放入鸡胗及一匙料酒焯烫变色,捞出,冲水;
2、锅内重新放水,放入鸡胗及煮鸡胗调料,大火烧开,转中小火煮20分钟左右,关火,晾凉;
3、鸡胗切片,装碗,调入葱碎、蒜碎、盐、生抽、糖、辣油、孜然和香菜,拌匀即可。
7. 鸡蛋卷怎么做的酥脆
用鸡蛋 油 糖 多出来蛋卷不会硬 特别酥 切记不能加水
8. 鸡蛋脆脆卷
主料:黄油80克、盐1克、细砂糖60克、低筋面粉60克、鸡蛋2个、香草精几滴
原味脆香蛋卷的做法
1黄油室温软化,加入细砂糖和盐,用打蛋器打匀,分次加入鸡蛋搅拌均匀。
2筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,加入香草精油,搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟。
3将面糊从冰箱里取出,恢复至室温。
4平底不粘锅用中小火加热,舀入1小勺面糊放入锅内,然后离火慢慢旋转,让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。
5将平底锅重新放回火上,小火加热约1分钟,至边缘开始变色时翻面,两面摊至金黄色后,用一根可耐热的小棍辅助,在锅中趁热将蛋糕卷起,取出定型后抽出小棍。
小贴士:
有比较薄的隔热手套的,最好戴上,超级烫啊,手指头都烫红了。
应该加点黑芝麻的,颜色更好看,也会更好吃。
黄油不要打发,打匀就可以了。不然蛋卷一碰就碎掉了。
9. 蛋卷怎么做才酥脆
1、调糊:制作锅包肉的糊不能太稀薄,不然口感太硬肉会老;也不能太厚,不然一口下去全是淀粉。
2、炸制:锅包肉要过两遍油。第一遍是中火在油温5成热的时候逐一的下入肉片炸到里脊肉熟透;第二遍是大火油温8成热时将里脊肉再次回锅炸到金黄酥脆。
3、炒汁:一定要先放料汁后放肉,把料汁炒至微微发粘时再放入炸好的肉,炒匀后马上出锅上桌,尽量缩短肉在锅里受热的时间,这样才能保证锅包肉吃起来外酥里嫩。
拓展:
锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。
10. 蛋卷怎样做又酥又脆
将剥好的豆瓣放在水中浸泡一到两个小时,然后捞起沥掉水份,这一步是最为关键的哈,假如你要吃到松脆的油氽豆瓣这一步是最为关键的。锅最好是不粘锅,油以豆瓣全部没在油中为准。抖一下豆瓣可以平铺在锅底, 这油温要控制在8成热时,就可以下把豆瓣了,一下不能太多。
接下来是极其关键的了:千万别急着用锅铲去翻,否则就会支离破碎了。
你过一会,用漏勺轻轻的试着接触这些豆瓣,有不涩的感觉,而且感到有些硬了,就可以轻轻的翻动。
这时千万不能大意,一定要掌握火候,否则,稍有不慎,就会焦黑。必要时,可以尝几个,确定恰到好处后,嘿,起锅喽!吃的时候加些盐即可。
11. 鸡蛋卷怎么做才能酥脆好吃?窍门
步骤 1
盐、绵白糖加入油中用手动打蛋器搅拌到糖大致溶化,加入鸡蛋搅拌至糖完全乳化。
步骤 2
低筋面粉加入抹茶粉搅拌均匀筛入蛋液中,用手动打蛋器搅拌均匀,并过筛面糊,加入白芝麻搅拌均匀。
步骤 3
模具在煤气灶上中火加热转小火,放一小勺面糊,合紧模具,二三十秒后翻面,两面烤好后趁热快速卷起。