1. 鸡蛋卷怎样做才能酥脆
油炸鸡锁骨用红料等腌制，炸才能让它发红！逗油炸鸡锁骨逗具体做法如下： 主料：鸡锁骨1KG，腌料（红料）0.04KG，淀粉1两，包裹粉1两 步骤： 1、从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！ 2、2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两。 3、先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉。 4、冰箱冷藏4个小时候炸。 5、第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！ 6、炸好后孜然、辣椒等调味料！
2. 鸡蛋卷怎么做的酥脆
相关食材
1
备好各种食材。
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两个鸡蛋打入碗里。用打蛋器打散，打的和白糖融合。不用打发。
3
把20克黄油放微波炉转半分钟。
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化好的黄油倒鸡蛋液里。拌均匀。
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55克面粉倒入，拌均匀备用。
6
调成稀糊，无颗粒状。
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热锅，记住小火喽，盛一小勺蛋糊倒锅里，借助铲子推的薄薄一层，千万别太厚，
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越薄越好，
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烙制一面成金黄色给翻面，继续烙另一面。
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两面烙好。出锅，放菜板上，
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用筷子卷起，出锅马上就卷，凉了容易碎。
3. 鸡蛋卷如何做才酥脆
用鸡蛋 油 糖 多出来蛋卷不会硬 特别酥 切记不能加水
4. 鸡蛋卷怎么做好吃又简单
把鸡胸肉切成片，然后用牙签扎点多扎一点洞，放入生抽蚝油，放一点辣椒面放点盐，再放一点白糖然后把抹鸡胸肉按摩好。
然后保鲜膜盖住焖20分钟以后。
平底锅放入油。
然后把鸡胸肉放到里面，腾到两面金黄。好吃了。
5. 蛋卷怎么做才能酥脆好吃?窍门
步骤 1
盐、绵白糖加入油中用手动打蛋器搅拌到糖大致溶化，加入鸡蛋搅拌至糖完全乳化。
步骤 2
低筋面粉加入抹茶粉搅拌均匀筛入蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀，并过筛面糊，加入白芝麻搅拌均匀。
步骤 3
模具在煤气灶上中火加热转小火，放一小勺面糊，合紧模具，二三十秒后翻面，两面烤好后趁热快速卷起。
6. 酥脆蛋卷的制作方法
准备材料：鸡蛋3个、猪肉150克、虾100克、盐2克、腌蕃茄5克、油2克、料酒3克、胡椒粉1克
一、首先准备好鸡蛋、猪肉、和虾
二、虾去皮去虾线切小块，瘦肉也切小块，放入料理机中，加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。
三、腌蕃茄取出切碎。
四、鸡蛋打入碗中打散，搅拌均匀。锅内热油，倒入鸡蛋液煎至凝固。
五、鸡蛋微凉后取出，将猪肉末抹上一层。
六、再放入一层蕃茄末。
七、从一边慢慢卷起来，放入水开的蒸锅中，蒸8分钟。
八、最后取出切块装盘即可食用。
7. 蛋卷怎么做才酥脆
用料
熟鸡蛋3个面粉125克玉米淀粉125克白糖50克白芝麻适量植物油适量
酥脆饼干的做法
熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用
用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间
面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感
将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆
白芝麻放进去，用量的多少自己掌握
加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些
将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水（植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆）
揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆
冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状
用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干
电饼铛接上电源，将饼干依次放上去
大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了
小贴士
饼干酥脆4个小诀窍： 1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。 2.加入蛋黄碎。 3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆。 4.和完面放冰箱冷藏30分钟。
8. 鸡蛋脆卷的做法家常
食材用料
南瓜适量 韭菜适量
葱适量 姜适量 蒜适量
香油适量 醋适量 酱适量
盐适量
方法步骤
1，取出一个南瓜，将南瓜放到一个适当的容器里清洗干净。取出一个擦子，将南瓜擦成南瓜丝。
2，取出适量的葱姜蒜，将葱姜蒜去皮然后清洗干净。将清洗干净的葱姜蒜放到案板上用刀剁碎。把剁碎的葱姜蒜放到一个适当的容器里。
3，取出适量的韭菜把，把韭菜择干净放到一个适当的容器里清洗干净。把清洗干净的韭菜放到案板上用刀将韭菜切碎。把切碎的韭菜放到一个适当的容器里。
4，取出炒锅，将炒锅放到炉子上，把炉子打开。往炒锅里放适量的油，等油热之后往锅里倒入适量的酱，等酱炒熟之后往锅里倒入适量的葱姜蒜，搅拌均匀。然后把炒锅里倒入准备好的南瓜丝和韭菜，放入适量的盐等调味品，搅拌均匀。
5，取出适量的面粉，将面粉放到一个适当的容器里。一边用手揉一边往面上倒入适量的水。等面粉揉成团状之后，再用力的揉，一直揉到面光滑为止。
6，然后把揉好的面取一部分放到案板上一部分放到一个适当的容器里。把放到案板上的面，再搓揉一会儿，揉成条状切成块状。然后用擀面杖把块状的面擀成片状。
7，然后用勺子取适量的调好的馅，平铺到这个擀好的面皮上。用两只手从面皮的一端向上卷起，两手按压边沿部分。继续卷起，继续压两边，直到卷完。然后，往蒸锅里倒入适量的水把蒸锅放到炉子里，把炉子打开。等水开之后，往篦子铺上布，把菜卷卷放到篦子上。把锅盖盖好。蒸一蒸就好了。大约需要和蒸包子的时间差不多即可。
8，取出一个蒜臼，将剥好的蒜放到蒜臼里。然后将蒜捣碎，放到一个适当的容器里，把这个容器里倒入适量的醋和香油。
9. 鸡蛋卷怎样做才能酥脆好吃
可以
第1步、将鸡蛋打入碗中
第2步、放入白糖和盐，打至融化
第3步、隔水融化黄油
第4步、将黄油倒入2的鸡蛋液中，搅拌均匀
第5步、筛入低粉到4的蛋液中，搅拌均匀
第6步、预热蛋卷模，倒入一勺鸡蛋液，中小火烙三四分钟，注意翻面
第7步、开盖，用两只筷子趁热卷起蛋卷，完成
10. 鸡蛋卷怎样做才能酥脆一点
1、准备一块鸡胸肉，先把鸡胸肉放在清水中浸泡一下，去掉鸡肉里面的血水，洗净之后捞出放入盘中备用。
2、把洗净的鸡胸肉从中间切开，先切成片，再切成条，放入盘中备用。
3、准备生姜一块切成姜丝，葱切成葱花，一起放入鸡肉里，加入少许料酒、食盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、取一个碗，碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。
5、10分钟以后鸡肉腌制好了，将腌制好的鸡肉条放入干淀粉中，均匀的裹上一层淀粉。
6、然后把裹好淀粉的鸡肉条，放入搅好的鸡蛋液中，均匀的裹上一层蛋液。
7、最后把裹好蛋液的鸡肉条放入面包糠中，均匀的裹上一层面包糠，裹好之后放入盘中备用。
8、锅中热油，油温烧至五成热时，下入裹好面包糠的鸡肉，小火慢慢炸，用筷子搅开防止粘连。
9、鸡肉炸至飘起捞出，将锅中油温烧热之后放入鸡肉复炸，炸至金黄捞出。香脆的炸鸡柳就做好了，外酥里嫩，非常的酥脆好吃。