做鸡蛋卷加减会不会很酥(鸡蛋卷为什么不酥脆)

淘菜谱 2023-01-07 12:16 编辑:admin 261阅读

1. 鸡蛋卷为什么不酥脆

因为鸡蛋卷里面没有放泡打粉,而且要放糖

2. 自制蛋卷不酥脆是什么原因

材料:奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙,蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)。

做法:

  1、先将奶油用低温加热到溶解。

  2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀。

  3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀。

  4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状。

  5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)。

  6、平均放置於烤盘上。

  7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状。

  8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟。

  9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)。

  10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成。

3. 鸡蛋卷不酥脆的原因

香酥脆枣,恩,他的做法基本上就是说把早读去掉了之后,他在烤箱里面烤的,如果你吃着这个香酥脆枣,它不是很脆的话,那肯定就是说他考的时候考的不是太嗯火猴不是太到还没考到,它是脆,然后就拿出来了。或者是说他考书脆了之后呢,他放到了潮湿的地方,让吸潮了就不脆了。

4. 鸡蛋卷为什么不酥脆了

相关食材

1

备好各种食材。

2

两个鸡蛋打入碗里。用打蛋器打散,打的和白糖融合。不用打发。

3

把20克黄油放微波炉转半分钟。

4

化好的黄油倒鸡蛋液里。拌均匀。

5

55克面粉倒入,拌均匀备用。

6

调成稀糊,无颗粒状。

7

热锅,记住小火喽,盛一小勺蛋糊倒锅里,借助铲子推的薄薄一层,千万别太厚,

8

越薄越好,

9

烙制一面成金黄色给翻面,继续烙另一面。

10

两面烙好。出锅,放菜板上,

11

用筷子卷起,出锅马上就卷,凉了容易碎。

5. 为什么做的鸡蛋卷不脆

材料问题

具体一点可以吗?

你用的是中筋还是低筋面粉?

普通的面粉我也不会分啊

香酥蛋卷的做法

材料:奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 做法: 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些) 6、平均放置於烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 注: 1、如果把所有材料份量减半,大概可以做12个蛋卷。 2、一定要注意看着,小心烤焦; 3、卷的时候动作要快,否则一分钟之内就会变硬定型,就卷不起来了

6. 自己做的鸡蛋卷为什么不酥

1在调制面糊的时候没有放食用油或者食用油的量不够。

2在调制面糊的时候没有放糖,这样子。

3烤制蛋卷的火候太小了,最好用专用的蛋卷盘让两面均匀受热,以最快的速度卷好,放凉,这样子蛋卷做出来就会又酥又脆了。

7. 鸡蛋卷为啥不脆

放进烤箱中中小火烤五六分钟就可以了

8. 鸡蛋卷卷不起来太脆了

我不知道你具体是怎么做的, 但是我这样操作没有问题 1蛋加糖搅拌 2 再加油搅匀 3 再加黑芝麻和面粉搅匀 4 搅成这样的糊糊 切记不要加水 5 一小勺放到铁饼上 一点点就可以了 6 盖起来,然后双面加热一会,会听到有“卟-卟-卟”的声音,声音没有了的时候,就说明好了,这是我总结出来的。

然后迅速用棍子卷起来,慢一点都不行。马上就硬了,冬天手脚冰凉的,一点都不觉得烫 7 大功告成 品尝美味 最开始用的一个鸡蛋来试验,虽然刚开始不得要领,老是卷不起来,不过多卷几个,就掌握了,而且做的时间又短,不到十分钟,就弄好了,刚卷出来放凉的时候是最脆的,但是放一个晚上后就潮了,所以现做现吃最好

9. 脆皮鸡蛋卷不脆的原因

在面粉中没有直接加上植物油,就不可以破坏面筋的形成,这样吃起来口感不够脆。

没有选没有味道的植物油,这样吃起来才会就不够脆酥脆。

两面不要煎的很黄了,稍微有点金黄就可以,如果是很黄的话就卷不起来了。

在电饼铛里预热,舀上一勺鸡蛋糊,用刮板刮平了开小火焖2分钟,时间到了翻一面再煎1分钟,两面有点金黄时就证明熟了,用手把它卷起来,如果很烫的话可以借助一下筷子,放在盘子里晾凉就会很酥脆了。

10. 鸡蛋卷为什么不酥脆的原因

白砂糖加到鸡蛋里,打至糖融化。

2、再加玉米油、黑芝麻、面粉拌均匀,把面糊装裱在花袋里,封住上口备用。

3、锅烧热,裱花袋剪个小口,挤入适量面糊盖上盖子。

4、哧哧声消失就翻面,煎到两面金黄后卷上即可。