1. 脆皮鸡蛋卷的做法家常
脆皮鸡脆皮的。浆的做法是。将鸡皮。播下之后。在油锅当中，炸取，然后加入调料。进行。放置。
2. 脆皮鸡蛋卷的做法家常窍门
主料
蛋卷适量，肉丸适量，干香菇适量，木耳适量，黄花菜适量，香葱少许，粉丝适量 生姜少许
辅料:猪油适量，盐适量，生抽适量
步骤
1. 黄花菜、木耳、干香菇提前两小时用温水泡发，粉丝提前20分钟用温水泡发。
2. 将蛋卷、肉丸隔水蒸熟，粉丝控干水，黄花菜、木耳、香菇切丝，生姜切片，香葱切末。
3. 将蒸熟的蛋卷改刀。
4. 煮锅里倒入泡香菇的水，蒸蛋卷、肉丸的汤汁，不够再加些水，放入生姜。
5. 放入香菇，盖上锅盖，大火煮开，改小火煮10分钟左右。
6. 放入肉丸盖上锅盖，煮5分钟。
7. 放入木耳。
8. 改大火，放入黄花菜，蛋卷。
9. 放入粉丝，盐，生抽，开一开，翻匀即可。
3. 脆皮蛋卷的做法窍门
相关食材
1
备好各种食材。
2
两个鸡蛋打入碗里。用打蛋器打散，打的和白糖融合。不用打发。
3
把20克黄油放微波炉转半分钟。
4
化好的黄油倒鸡蛋液里。拌均匀。
5
55克面粉倒入，拌均匀备用。
6
调成稀糊，无颗粒状。
7
热锅，记住小火喽，盛一小勺蛋糊倒锅里，借助铲子推的薄薄一层，千万别太厚，
8
越薄越好，
9
烙制一面成金黄色给翻面，继续烙另一面。
10
两面烙好。出锅，放菜板上，
11
用筷子卷起，出锅马上就卷，凉了容易碎。
4. 怎样做脆皮蛋卷
食材明细：低筋面粉(戚风蛋糕)40克、鸡蛋(戚风蛋糕)2个、糖(戚风蛋糕)40、玉米油(戚风蛋糕)25克、水(或牛奶)戚风25克、泡打粉(戚风蛋糕)1/4小勺、蛋黄(虎皮)3个、糖(虎皮)35克、玉米淀粉(虎皮)10克、香草精(虎皮)几滴、沙拉适量、肉松适量
5. 脆皮鸡蛋卷的做法大全图解
食材：秋葵1根 、 鸡蛋2个 、 生抽酱油适量 、 山茶油适量
做法：
1，锅里烧开水，把洗干净的秋葵整根放进去在，煮1－2分钟；捞出过凉备用
2.取一颗鸡蛋搅打成鸡蛋液，平底锅里倒入适量玉米油，再倒进一半的鸡蛋液，晃动平底锅，使蛋液摊成一张蛋皮，稍微凝固时，把一根秋葵去掉两头，放在蛋皮的一侧
3.卷起来，使蛋皮包住秋葵，形成一个蛋卷
4.贴着蛋卷再倒进剩下的鸡蛋液，轻轻晃动平底锅，使蛋液流动形成新的蛋皮
5.再把之前的蛋卷再卷回来，这样一个秋葵蛋卷就完成了；如果秋葵短一些，可以一枚鸡蛋配两根秋葵
6.把卷好的秋葵鸡蛋卷切开，切面朝上，就是漂亮的五角星形状了，撒点熟黑芝麻做点缀，再淋上一些生抽酱油和山茶油调味就可以开吃了
6. 鸡蛋卷脆的做法大全
【材料】黄油115克，低筋面粉110克，全蛋液150克，细砂糖90克，吉士粉10克，小苏打1.5克，黑芝麻25克
【制作过程】
1. 材料准备好：黄油切小块室温软化，用手指轻按有指坑；低筋面粉过筛，细砂糖、小苏打、吉士粉、黑芝麻、鸡蛋准备好；黑芝麻用熟的比生的更香；吉士粉起到增稠起酥的口感，没有可不放；
2. 黄油中加入细砂糖；
3. 用刮刀混合均匀；
4. 用电动打蛋器搅打均匀，呈蓬松状；
5. 150克鸡蛋液约3个中等偏小的鸡蛋，每个鸡蛋分次打散后倒入黄油糊中；搅打均匀；
6. 将黑芝麻倒入鸡蛋黄油糊中；
7. 将低筋面粉、小苏打、吉士粉混合均匀，倒入黑芝麻黄油蛋糊中；
8. 用刮刀混合均匀，将小颗粒按压成细腻的糊糊；
9. 舀起面糊，缓慢地落下，面糊落下后在刮刀上能形成倒三角形；
10. 将面糊放入裱花袋中；前端用剪刀剪出一个直径约1公分的小口；
11. 蛋卷机放在明火上，用最小的火力加热3分钟，滴几滴水在烤盘上，水珠欢蹦乱跳就是加热合适了；挤鸡蛋黄大小的面糊在烤盘上；
12. 盖上蛋卷机，两面分别加热20秒，可心中默念；
13. 打开上盖，蛋卷又薄又香；
14. 趁热将小棍放在蛋皮底部，顺势卷起来，收口处朝下，放在烤盘上轻压2秒，随后离开烤盘；
15. 趁热将蛋卷撸下来，放在晾架上晾凉；依次将剩下的面糊做成蛋卷，轻拿轻放。
7. 脆皮鸡蛋卷的做法家常简单
主料：童子鸡、鸡腿菇、红枣、枸杞、葱、姜、黄酒(料酒)、盐、糖
步骤如下：
1、葱洗净切段，姜切片，童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里;
2、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2—3汤碗);
3、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。
温馨小提示：
1、盐的用量要少一点，表面的盐分会在蒸的过程中慢慢渗透进去，孩子不要吃得太咸。
2、蒸的时间可根据鸡的大小灵活掌握。
3、余下的鸡汤可是精华哦，用来做汤、下面条最鲜啦!
8. 脆皮鸡蛋卷的做法家常视频
步骤 1
鸡蛋10个打散，打5分钟，蛋白蛋黄融合到一起
步骤 2
小火，锅里擦油，薄薄一层，倒适量蛋液，转锅，摊成鸡蛋皮，最后剩余一点蛋液
步骤 3
重复步骤2，10个鸡蛋差不多15张鸡蛋皮，可以摞一起，放在盖帘上
步骤 4
纯肉馅加一个鸡蛋，和所有调料，搅15-20分钟，知道搅成一团，搅不动了，就差不多了
步骤 5
取一张鸡蛋皮，放适量肉馅，用铲子抹平，均匀，上端，左右两边留一定空间
步骤 6
左右两边各内折一下，从下端卷起鸡蛋皮，卷到上端，在空的鸡蛋皮上摸上剩余蛋液，卷起成卷
步骤 7
凉水上锅蒸，上汽，蒸15分钟，取出，放凉
9. 鸡蛋脆卷的家庭做法
1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片;;虾仁汆烫至熟，捞起放凉;鲍鱼切片备用。
2.香菇、红萝卜、火腿、葱分别切成8×1公分的长条状后，再放入滚水中汆烫至熟捞起放凉备用。
3.取出一条作法2的红萝卜条和葱条分别切成细丝，泡水后捞起沥干备用。
4.先将冬瓜薄片平舖，于其上依序放入作法1的虾仁、鲍鱼片及作法2的红萝卜条、香菇条、火腿条、葱段，捲起成圆筒状后固定，再放入蒸笼里以大火蒸约5分钟取出摆盘。
5.取一锅，放入高汤和葱丝、红萝卜丝一起煮开后，加入太白粉水成为芶芡汁，最后滴入香油略为搅拌后，浇淋在作法4的成品上即可。
10. 脆皮鸡蛋卷图片
1.鸡蛋，食用油，白砂糖，低筋面粉备用。
2.食用油中加入适量的白糖，搅拌均匀。
3.蛋液，搅拌均匀。
4.逐次加入到油中。并且搅拌均匀。
5.低筋面粉过筛。
6.搅拌均匀即可。
7.模具两面预热，这样受热比较均匀。
8.用勺子盛入适量的蛋糊，倒在模具的中上部。
9.盖上模具，中小火加热，一分钟后翻面。
10.检查烧色，成金黄色时取下蛋饼。
11.把蛋饼放在板子上，用筷子从一边卷起，晾凉定型。
11. 酥脆鸡蛋卷的做法家常窍门
碎猪肉加入盐，酒，姜，淀粉，腌好。葱头切碎迟一点再放下去搅匀。
蛋打散，加点盐淀粉用筷子打匀。
锅烧热不用放油，蛋分两次小火煎。
把煎好的蛋拿出来，把碎肉平铺在蛋饼上卷起来。
卷好的蛋卷放锅蒸15到20分钟。
蒸好的蛋卷。
把蛋卷切块，摆盘就完成了。