1. 手工酥脆蛋卷制作视频
1、首先打入鸡蛋，将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀（鸡蛋的量自行斟酌）；
2. 手工酥脆蛋卷制作视频教程
1/19 准备所有食材，粉类称重，又鸡蛋，果酱，椰丝，酸奶准备齐
2/19 鸡蛋分离留下蛋黄放入干净盆中
3/19 用手动蛋抽打散蛋黄倒入原味酸奶
4/19 打匀后加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀放一边备用
5/19 蛋白放入干净盆中加入三滴柠檬汁，去下蛋腥味
6/19 用电动打蛋器打至有大泡泡状，一次加入糖
7/19 打到有纹路，蛋抽拉起有尖角不滴落即可
8/19 然后取1/3蛋白放入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀
9/19 倒回剩余的蛋白中继续翻拌均匀
10/19 倒入烤盘中
11/19 抹平表面振动气泡
12/19 送入提前预热170度烤箱，上下火烤20一25分钟
13/19 出炉放入烤网上去掉锡箔纸放凉一些
14/19 抹上一层蓝莓果酱
15/19 借助擀面杖把蛋糕卷实放入冰箱冷藏半小时定型
16/19 从冰箱拿出来去掉锡箔纸
17/19 在表面一层薄薄的蓝莓酱
18/19 在表面撒一层椰丝，用切刀切块即可完成了
19/19 在装饰一下，蓝莓椰丝蛋糕卷
3. 自制酥脆蛋卷
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙，蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)。
做法：
1、先将奶油用低温加热到溶解。
2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀。
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀。
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状。
5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)。
6、平均放置於烤盘上。
7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状。
8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟。
9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)。
10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成。
4. 蛋酥卷的做法视频窍门
主料
鸡蛋2个
辅料
番茄1个
葱花2根
香菜2根
猪肉适量
油炸蛋的做法步骤
1.把猪肉切成丁，番茄也切小块，葱花香菜准备齐，开始啦！
2.鸡蛋加点盐打成均匀蛋液。
3.准备一个干净无水的小奶锅，倒半碗食用油进行加热。
4.待油热取一干净无水的勺子，打一勺油出来！接着倒入鸡蛋液。
5.把鸡蛋液倒入滚烫的油锅中，鸡蛋液会迅速膨胀，同时立马把勺子的热油淋在中间，鸡蛋液受热均匀瞬间发了起来。
6.一分钟后装盘，这样也可以吃啦，加上配菜更美味。
7.另起锅油热放入肉丁翻炒。
8.接着放番茄。
9.最后撒葱花香菜，调味后淋到盘中鸡蛋即可！
5. 手工酥脆蛋卷制作视频教学
相关食材
1
备好各种食材。
2
两个鸡蛋打入碗里。用打蛋器打散，打的和白糖融合。不用打发。
3
把20克黄油放微波炉转半分钟。
4
化好的黄油倒鸡蛋液里。拌均匀。
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55克面粉倒入，拌均匀备用。
6
调成稀糊，无颗粒状。
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热锅，记住小火喽，盛一小勺蛋糊倒锅里，借助铲子推的薄薄一层，千万别太厚，
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越薄越好，
9
烙制一面成金黄色给翻面，继续烙另一面。
10
两面烙好。出锅，放菜板上，
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用筷子卷起，出锅马上就卷，凉了容易碎。
6. 自制香脆蛋卷
自制（手工）蛋卷一定要用低筋面粉主料：鸡蛋4个、牛奶50克、面粉30克、低筋面粉80克调料：糖粉10克、白砂糖20克、柠檬汁3克、蔓越莓15克做法步骤：
1、四个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离2、牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀3、加入糖粉，面粉，搅拌均匀4、加入过筛低筋面粉，搅拌成团5、蛋清中加入白砂糖，柠檬汁，打发，倒入奶油，搅拌均匀6、倒入烤盘，摊成饼，撒上蔓越莓7、烤箱预热160℃，18分钟不需要的。我做了7年的蛋卷了对这方面都了解！很肯定的告诉你，只要普通面粉都可以！自制（手工）蛋卷用中筋粉，店里的标准粉就行。
7. 手工酥脆蛋卷制作视频商用
鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉打匀备用，锅烧热加油关火，将锅里的油转匀，倒入鸡蛋液，开小火让鸡蛋皮受热均匀，待鸡蛋皮边缘翘起，翻面再小火煎8秒左右出锅放凉，水烧开，加盐、食用油，倒入菠菜焯水40秒左右捞起过凉水，将沥水的菠菜放在鸡蛋皮上裹成鸡蛋卷，斜切成段即可。
8. 自制蛋酥卷
配方
鸡蛋 3kg 麦淀粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 饴糖 4kg 香兰素 250g
酵母 125 g 富强粉 20kg
操作要点
（1）打蛋
鸡蛋洗净、去壳，然后将蛋液、砂糖和饴糖 一同放入打蛋机中搅打均匀的蛋液。也可放入盘中手持打蛋器或几支筷子，顺时针用力搅打。
（2）制糊
用少量温水溶解酵母，与富强粉、麦淀粉一同倒入上述蛋液中，搅拌成糊状，稀稠适度，再加入植物油、香兰素搅拌均匀。
（3）摊片、烘烤成型
在烤盘上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板压平（把蛋卷机温度设在180℃）待烤熟后切割成块，趁热用手卷成圆筒。
（4）包装
待蛋卷充分凉透后，即可包装。
9. 手工酥脆蛋卷制作视频大全
第一步：红包一个，流苏一个，红绳一条。
第二步，把红包分成一宽一窄两个长方形。
第四步：宽的长方形，每隔一厘米划开一条线。
第五步，两个长方形的红色边朝外，长边粘合。
第六步：把短的边粘在一起。
第七步：系上流苏和挂绳。
第八步：一个红包就做成了漂亮的灯笼。
10. 手工蛋卷的做法视频大全
主料：
鸡腿2只
辅料：
咸鸭蛋黄 8个
姜适量
葱适量
大蒜适量
迷迭香适量
酱油适量
料酒适量
白胡椒粉适量
番茄酱适量
生抽适量
蜂蜜适量
做法：
步骤1.将鸡腿洗净，先在鸡腿底部环形一刀
步骤2.再顺着骨头方各向切一刀
步骤3.就可以沿着骨头将鸡肉剔下来
步骤4.这样一片完整的鸡腿肉就剔了下来
步骤5.用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛
步骤6.处理好的鸡腿，加入姜片、大蒜、大葱，迷迭香
步骤7.再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐
步骤8.带着一次性手套将它们抓匀
步骤9.煎制2小时以上
步骤10.煮熟的蛋黄取出
步骤11.放进保鲜袋里， 用擀面棍压碎咸蛋黄
步骤12.将压碎的蛋黄压实成条状
步骤13.铺平腌好的鸡腿
步骤14.放上蛋黄
步骤15.从鸡腿肉的一段卷起， 用棉绳把鸡腿卷五花大绑
步骤16.放在锡纸上
步骤17.两端裹好， 用锡纸将两只鸡腿都卷好，烤箱预热180度，烤制40分钟
步骤18.烤好后将鸡腿取出，放在另一铺好锡纸的烤盘上
步骤19.用番茄酱，蜂蜜， 生抽搅拌均匀， 调成料汁
步骤20.将料汁将鸡腿全部刷遍
步骤21.再180度，继续烤制10分钟；中间再拿出来来重新刷一遍， 继续10分钟
步骤22.烤好后的鸡腿卷，凉至室温后，去除捆绑绳，切片即可