1. 家蛋卷怎么做好吃
细葱洗好，葱切碎，准备3个鸡蛋鸡蛋敲碎入碗，1g淀粉，淀粉加入蛋液，鸡蛋打散，不粘锅用刷子刷一层油，倒入一半蛋液--全程小火，半熟时小心卷好，不取出，倒入另一半蛋液，扔是半熟时卷起，切块入盘
2. 蛋卷怎么做菜好吃
【材料】
普通面粉110g，黄油100g，鸡蛋4个，白糖90g，黑芝麻20g
【做法】
1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀
3.加入面粉和黑芝麻搅匀
4.调和成稠稠的面糊
5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间
6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层
7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完
3. 请问蛋卷怎么做好吃
1、今天要教大家的美食是蛋卷，做法特别简单，做出来之后既营养又美味，而且非常解馋，先来把做蛋卷需要用到的材料全部准备好，首先要准备的是鸡蛋，鸡蛋准备4个稍微大一点的，然后再准备半斤猪肉，猪肉不要准备纯猪瘦肉，要稍微带一点肥肉，这样吃起来口感更好，然后再准备适量的淀粉，三分之一碗水淀粉，一根小葱，一块生姜，三瓣大蒜，适量的胡椒粉，花椒粉，蚝油，食用油，香醋，酱油，辣椒油就可以了。
2、取来一个稍微大一点的碗，把准备好的鸡蛋打到这个碗中，然后加入一勺食用盐，将它们搅散，搅散之后再加入适量的淀粉，继续搅拌，搅拌好了之后先放到一旁备用。接下来把猪肉先切一下，切得稍微小一点，然后再剁成猪肉末，猪肉尽量剁得细腻一点，剁好之后将其放到一个大碗中备用。
3、把准备好的小葱清洗干净，然后切成葱花，切完的葱花放到猪肉末中就可以了，然后再把生姜切成末放到猪肉中。接下来再向猪肉中加入适量的胡椒粉，花椒粉，蚝油，食用盐，然后用手将它们抓匀，抓好之后再加入适量的淀粉继续抓拌均匀，抓好之后先放到一旁备用。
4、平底锅先烧热，然后刷满食用油，油热之后把鸡蛋液分两次倒入到锅中，再倒入锅中之后晃动一下锅，让鸡蛋液流淌满整个锅底，然后用小火慢慢煎熟，煎熟之后出锅放到案板上。
5、在鸡蛋皮上面抹上一点水淀粉，然后把馅料放到鸡蛋皮上，用手给它铺平，尽量平整一点，然后从下面卷起来，卷好之后把它放到一个盘中，蒸锅中水开之后把蛋饼放进去，然后盖上盖子用大火蒸12分钟。时间到了之后出锅。
4. 家里蛋卷怎么做
鸡蛋3个，黄瓜1根，胡萝卜l根，肉松适量，淀粉5克，盐适量，沙拉酱适量。做法:1.鸡蛋去壳打人碗中，加人淀粉和盐，打散待用。2.平底锅放火上烧热，将油均匀在锅底浇一层，转小火，倒人适量蛋液，转动锅让蛋液均匀布满锅底。3.待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼 卷成卷 或者 如意蛋卷 配料： 青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克，油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升，料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15克，葱姜水10克 特色： 形似如意，美观大方，清鲜微辣 操作： 1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张 2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好 3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好 4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里， 5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可 手工制作礼记蛋卷： 材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些) 6、平均放置於烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 手工制作 礼记蛋卷礼记香脆蛋卷 配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可 工具：蛋卷烤制模； 炉子：煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。 容器：用来装蛋液、面粉等。 配料方法： 将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。 烤制： 1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温； 2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）； 3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可； 4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边； 5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好。 不同的蛋卷配料： 1、香酥蛋卷：适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠。 2、芝麻蛋卷：按上方加入适量芝麻。 3、花生蛋卷：将花生粉碎成小颗粒按1方加入。 4、葱油蛋卷：将葱切碎拌，加入1方。 5、香辣蛋卷：将香辣料加入1方中搅拌均匀。 礼记蛋卷品种及配料 椰蓉蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，椰蓉，鸡蛋，无糖炼乳，白砂糖，肉松 蛋白蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，无糖炼乳，白砂糖，肉松 朱古力蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，无糖炼乳，白砂糖，可可粉，肉松 香芋蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，香芋色香油， 白砂糖，肉松 芒果蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，芒果色香油， 白砂糖，肉松 紫菜蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，白砂糖，β-胡萝卜素 ，紫菜 ，肉松 蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素 肉松蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，肉松 香脆圆卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，肉松 芝麻蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，发酵粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，芝麻，肉松 XO肉松蛋卷：白砂糖，食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 XO酱，可可粉，肉松 海鲜蛋卷：食用植物油，黄奶油，白砂糖，小麦粉，鸡蛋，辣椒粉，肉松，海鲜酱 紫菜肉松蛋卷：肉松，紫菜，食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖 草莓蛋卷：食用植物油，黄奶油，白砂糖，小麦粉，鸡蛋，草莓色香油， 肉松 芝麻蛋卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，黑芝麻，肉松 蛋卷王：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素
5. 家常蛋卷的简单做法
步骤 1
鸡蛋10个打散，打5分钟，蛋白蛋黄融合到一起
步骤 2
小火，锅里擦油，薄薄一层，倒适量蛋液，转锅，摊成鸡蛋皮，最后剩余一点蛋液
步骤 3
重复步骤2，10个鸡蛋差不多15张鸡蛋皮，可以摞一起，放在盖帘上
步骤 4
纯肉馅加一个鸡蛋，和所有调料，搅15-20分钟，知道搅成一团，搅不动了，就差不多了
步骤 5
取一张鸡蛋皮，放适量肉馅，用铲子抹平，均匀，上端，左右两边留一定空间
步骤 6
左右两边各内折一下，从下端卷起鸡蛋皮，卷到上端，在空的鸡蛋皮上摸上剩余蛋液，卷起成卷
步骤 7
凉水上锅蒸，上汽，蒸15分钟，取出，放凉
6. 蛋卷咋做好吃
鱼400公克，杜仲8公克，枸杞20公克，姜片15公克，保鲜膜1大张，盐2茶匙，绍兴酒1茶匙
1.将鱼块用清水冲洗干净备用。
2.把杜仲用热水浸泡约30分钟，捞起沥干水分备用，枸杞洗净备用。
3.将蒸锅预热至水滚。
4.将作法1的鱼块与作法2处理好的药材放入大碗中，再将姜片、盐、绍兴酒加入，后加水至八分满，取保鲜膜封碗口，放入预热好的蒸锅中大火蒸1小时即可。
7. 蛋卷怎样做才好吃
第一：将洋姜清洗干净，控干水分；线椒清洗干净，切成段，蒜切片，
第二：锅中加入适量的清水，放入凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，大火烧开，然后放一把白糖，两勺盐，煮5分钟之后关火晾凉
第三：准备一个罐子，放入洋姜，然后放入线椒，蒜片，再放入几个泡椒，倒入大料水，盖上盖子，放半个月就可以吃了
8. 做好的蛋卷怎么做好吃
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 做法：
1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些) 6、平均放置於烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 注： 1、如果把所有材料份量减半，大概可以做12个蛋卷。
2、一定要注意看着，小心烤焦；
3、卷的时候动作要快，否则一分钟之内就会变硬定型，就卷不起来了
9. 蛋卷儿怎么做好吃?
淡盐水洗一下就可以。用水煮熟后，切成小片，用青椒炒一下就可以吃了，大补哟！
10. 蛋卷怎样做好吃
需要一个半圆形的铁勺。
将蛋液打匀，放适量盐再调匀。
将铁勺在小炭炉上热一下。
然后在铁勺内部用肥肉抹一遍。
将适量蛋液摊匀在铁勺内，再将多余的蛋液滴回。
嗯，把铁勺放回小炭炉均匀烤熟，用手一撕，就有一个圆的蛋皮了。
剁好的肉馅调好味后，用蛋皮卷好，斜刀切成约2寸左右的蛋卷。
放进盘子里，蒸熟就好了呀