一、鳗鱼鸡蛋卷怎么做？
蒲烧鳗鱼玉子烧是深夜食堂最能抚慰人心的料理，层层堆叠绵密松软的蛋皮，包容卷起甜蜜美味的鳗鱼，让人顿时幸福满点。这个蛋卷也是很容易在家制作，学起来，就是家人将来回味的自家味道。原来鳗鱼蛋卷是这么做的，难怪那么好吃还上瘾，早餐我家就吃它！
鳗鱼蛋卷
材料：
鸡蛋：3个、蒲烧鳗鱼：1小块、昆布柴鱼高汤：30CC 、味醂：1大匙、酱油：1小匙、盐：少许、油：少许
做法：
Step1.现成的蒲烧鳗鱼切一小块使用。大约1.5公分宽度的鳗鱼就可以。中间那块还要再分割一半才适用。
Step2.鸡蛋加入柴鱼高汤、味醂、酱油、盐打匀备用。没有柴鱼高汤用牛奶也是不错。有人还会加上一些糖。
Step3.煎锅中火加热后，纸巾沾油润滑煎锅，倒入合适分量的蛋液。（不要太多，正好够给锅子铺上一层蛋液的量）
Step4.趁蛋液半熟时，放入长度与锅同宽的鳗鱼，用筷子或锅铲将煎蛋卷起。
Step5.将蛋卷推回下端，用纸巾沾油再润滑煎锅，倒入合适分量的蛋液。
Step6.待蛋液半熟，将蛋卷往上卷起。再将蛋卷推回下端，重复相同的动作，抹油、倒蛋液、卷蛋卷，直到蛋液用完。大概总共要卷3-4次。
Step7.趁热将蛋卷用寿司竹帘卷起，让蛋卷定型。这个动作不做也是可以。
Step8.待蛋卷稍凉，就可切片摆盘。
微甜松软满是香气的蛋皮，包着风味十足的蒲烧鳗鱼，高雅好吃！
二、蛋卷机做蛋卷的方法？
食材用料
鸡蛋2个，色拉油少许，盐少许
做法步骤：
1/5
把要用的材料准备好，最基本的你需要准备鸡蛋，色拉油，盐少许，可以根据个人口味加葱，火腿，萝卜，西红柿等配料
2/5
插上电源加热，你会看到红灯亮起
3/5
加入食用油，让油均匀分布
4/5
当绿灯亮起时打入1-2个鸡蛋
5/5
插入竹签等鸡蛋卷熟了就会自动往成形上升
三、烤鳗鱼用什么鳗鱼？
烤鳗鱼一般选用的是海鳗鱼，日本本来就是临海，基本都是海产品。
从专业角度说，鳗鱼饭的鳗鱼有两种，一种是海鳗，便宜一些，日文名叫あなご;一种是河鳗，比海鳗贵五六倍，叫うなぎ。正宗的鳗鱼饭是用河鳗做的，据说味道比海鳗好吃得多。本人比较穷只吃过一次河鳗，夏天的时候倒是经常吃海鳗，已经很满足了!
四、怎么卷蛋卷头，蛋卷头怎么烫，蛋卷头怎么卷？
蛋卷头的发卷以中卷到小卷为主，卷曲整洁。修剪的关键在于“蛋卷头“不易过短——否则很难做出丰富的卷曲效果哦，通常最短处以耳下齐下巴为宜。 不过，打造蛋卷头不一定非要烫发，假如不想烫发，也可以自己在家DIY卷出蛋卷头 蛋卷头烫法步骤：
1、将头发分成四区，使用中号或中小号卷发棒。
2、从耳际1/2开始，将头发按照同一个方向和位置向内做卷
五、蛋卷做法？
200克鸡蛋｛4个｝打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。凉锅放进即可。
六、肉松蛋卷？
用料：鸡蛋3个，肉松200g。
做法：
1.鸡蛋打散成蛋液，锅里倒少许油，倒一少部分蛋液进锅里晃动直到锅底全铺上蛋液。
2.表面开始凝固的时候撒上肉松，卷好蛋卷放置一边，重复第二步骤，第三步骤，将搁置一旁蛋卷继续卷，不需要再次放油。
3.直到碗里蛋液用完，大概可以卷3层，最后将卷好的蛋卷稍稍煎一下，起锅，切成小段，开吃。
七、芙蓉蛋卷？
芙蓉饼、素海螺再加上醇香卤蛋是芙蓉饼赢得顾客青睐的法宝，也是经营者讳莫如深的技术机密。正是靠着这三项技术经营者阻挡了竞争者的模仿，实现了对市场的垄断。
很多人把它的配方说的异常复杂，其目的只是想造成一种神秘感。但是实际上，芙蓉蛋卷所用到的主要原料非常普通，就是一般的高筋面粉。
八、蛋卷热量？
答；蛋卷热量（350大卡）。
食材：
12个鸡蛋,250克牛奶，80克白糖，黄油，熟芝麻
4、先把12个鸡蛋打入盆，然后在鸡蛋液中放入白糖，再放入蒸融化的植物黄油，250克的纯牛奶适量熟黑芝麻，再用打蛋器打散，然后放入适量玉米油，再放入分次放入低筋面粉，打成面糊状
5、打到里面没有颗粒状，提起来呈一条直线。电扒炉设定温度150度，先撒上一层玉米油，舀上大半勺面糊，然后盖上一层烘焙纸，烘焙纸提前刷上一层食用油，盖在面糊上，朝一个方向往旁边压，面糊定型以后拿去烘焙纸
6、压一下压去里面的水分，蛋皮做的越薄吃起来越脆，曾热卷起来，利用电扒炉的余温把蛋卷烤一下，然后拿出冷却变脆即可
九、金丝鳗鱼和鳗鱼的区别？
金丝鳗鱼和鳗鱼在外形上就有明显的区别，金丝鳗鱼也叫金丝鳝鱼，它是合鳃鱼科金丝鳝属的一种动物，它也叫常鱼或者蛇鱼，而鳗鱼则是鳗丽目类下的一种鱼类，它外观与蛇十分相似，而且体表无鳞，这是两者之间最重要的不同。
金丝鳗鱼和鳗鱼在生存环境上也有明显区别，金丝鳗鱼是一种喜欢生活在稻田，小溪，池塘等淤泥水层中的鱼类，它在中国大部分地区都有出产，特别是中国长江流域产量较高，而鳗鱼则喜欢生活在无污染的清洁水域中，它是世界上最纯净的水生动物，平时喜欢生活中淡水与咸水交界的地带。
十、鳗鱼干怎样做成鳗鱼饭？
烤肉酱是我自制的，超市可以买现成的。 鱼干，酱油，烤肉酱三者合起来的咸度，用蜂蜜中和，略尝一点，咸甜合适就OK。
用料鳗鱼干 1条料酒 1勺酱油 1勺烤肉酱 1勺蜂蜜 2勺（鱼干，酱油，烤肉酱三者合起来的咸度用蜂蜜中和）
简单又好吃