一、手工烤蛋卷配方？
用料
鸡蛋 4
玉米胡萝卜粒 若干
胡椒 若干
盐 一勺
烤鸡蛋卷的做法
鸡蛋搅拌好，加入焯过水的玉米胡萝卜粒。
烤盘铺油纸。
鸡蛋液倒入。
170度上下火8分钟。
开始卷。
记得用多层卫生纸把蛋包裹好，然后放到水里让纸吸饱水份，再放到碳火里烤至熟就行，记住要勤翻，让蛋均匀受热，要不蛋会爆开就不好啦。将烤熟的蛋剥开就吃，不要加其它调味浆料，不然蛋味和烤熟的清香味会减弱的哦。
二、蛋卷裂原因？
不知道你具体是怎么做的，但是这样操作没有问题 1蛋加糖搅拌 2再加油搅匀 3再加黑芝麻和面粉搅匀 4搅成这样的糊糊切记不要加水 5一小勺放到铁饼上一点点就可以了 6盖起来，然后双面加热一会，会听到有“卟－卟－卟”的声音，声音没有了的时候，就说明好了，这是我总结出来的。然后迅速用棍子卷起来，慢一点都不行。马上就硬了，冬天手脚冰凉的，一点都不觉得烫 7大功告成品尝美味 最开始用的一个鸡蛋来试验，虽然刚开始不得要领，老是卷不起来，不过多卷几个，就掌握了，而且做的时间又短，不到十分钟，就弄好了，刚卷出来放凉的时候是最脆的，但是放一个晚上后就潮了，所以现做现吃最好
三、蛋卷不脆的原因？
鸡蛋卷酥脆注意事项：在筛搅拌低粉时用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。
四、烤蛋卷做法和配料比例？
鸡蛋加糖和盐
2.
打均匀至糖融化,无需打发
3.
加入玉米油
4.
搅打均匀
五、烤蛋卷用什么油最好？
用菜籽油，因为味道鲜美，香味能吸引来许多客人，还可招览生意，这样既增加销量，还能做好口杯，省去广告费，生意越做越红。
六、为啥烤蛋糕成功蒸蛋糕失败啥原因？
1，蒸蛋糕回缩严重。
一种可能是面粉起筋，导致回缩，注意手法可以解决。一种原因是开盖过早没有闷的过程，也会导致回缩，还有一种原因是你一不小心看到的是戚风蛋糕的配方，面粉比例过低，蛋糕轻盈，用蒸的方式处理也会回缩。
2，蛋糕没发，没有孔，或者分层，有布丁层
蛋白打发状态不够，没有及时判断，过早混合了蛋液，导致泡沫消失。或者是混合手法不对导致消泡。
七、烤制的脆蛋卷可以存放多久？
不管是自己做的蛋卷还是买的蛋卷,都建议不要太多,不然不好保存,自己做蛋卷本身是容易受环境影响的,在炎热或潮湿的条件下,可能放一天就不能吃了,即使在冰箱里保存,也就三天左右;购买的蛋卷如果是袋装的,放在常温环境下能放比较长的时间,如果是散装的也要尽快吃完。
八、五花肉烤蛋卷的做法？
用料：
五花肉馅 250g，鸡蛋 6个，红萝卜 半根
洋葱 0.25个，土豆 50克，盐 适量
油 适量
做法步骤：
1、洋葱，红萝卜，土豆切成沫，三个小碗分装。
2、肉去皮，剁成肉泥
3、鸡蛋5个打到一个大碗里，用打蛋器搅匀，另1鸡蛋打到小碗里搅匀
4、锅里放少量油，烧热，关小火，倒入洋葱胡萝卜，土豆炒至洋葱微变色，剩出放凉5分钟。
5、倒入肉泥碗里，将一个鸡蛋液也倒入肉泥碗里，加适量盐拌匀备用
6、煎蛋皮，锅里放油，烧热，倒出油，关小火，一勺蛋液加入锅中，摊平，待蛋皮起泡，出锅放凉备用，同样的方式将剩下的蛋液煎成蛋皮
7、搅拌好费肉泥放在蛋皮中间，将蛋皮卷起来即可
8、如果现吃直接隔水蒸18分钟即可，吃不完的可以冰箱冷冻，下次隔水蒸25分钟即可
小贴士：
煎蛋皮火要小，不然会糊，有不粘平底锅和电池炉会更好。 肉泥加蛋液增加粘性，而且蒸出来的肉会比较嫩软。
九、澳门鸡蛋卷好吃的原因？
有鸡蛋，还有芝麻，很香，口感酥脆
十、自制蛋卷不够脆的原因？
1.
油的比例很重要，当做出来的蛋卷不脆时，要多加些油。
2.
原来做的也以为是厚了不脆，加水想稀薄一些结果没用
3.
还是软的。一斤面粉要三两油，这样就可以了。
4.
蛋卷要脆的话，多放粉，烤出来就变脆，粉少了，就软的