一、蛋卷不脆的原因？
鸡蛋卷酥脆注意事项：在筛搅拌低粉时用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。
二、电饼铛做蛋卷不脆的原因？
在面粉中没有直接加上植物油,就不可以破坏面筋的形成,这样吃起来口感不够脆。
没有选没有味道的植物油,这样吃起来才会就不够脆酥脆。
两面不要煎的很黄了,稍微有点金黄就可以,如果是很黄的话就卷不起来了。
在电饼铛里预热,舀上一勺鸡蛋糊,用刮板刮平了开小火焖2分钟,时间到了翻一面再煎1分钟,两面有点金黄时就证明熟了,用手把它卷起来,如果很烫的话可以借助一下筷子,放在盘子里晾凉就会很酥脆了。
三、蛋卷不脆了怎么变脆？
放进烤箱中中小火烤五六分钟就可以了
四、鸡蛋卷太脆卷不起来的原因？
等温度高了再放进去,或者是由于面粉少的原因
五、自制蛋卷不够脆的原因？
1.
油的比例很重要，当做出来的蛋卷不脆时，要多加些油。
2.
原来做的也以为是厚了不脆，加水想稀薄一些结果没用
3.
还是软的。一斤面粉要三两油，这样就可以了。
4.
蛋卷要脆的话，多放粉，烤出来就变脆，粉少了，就软的
六、我买了个蛋卷机做蛋卷，做出来后卷不起，也不脆，是什么原因？
我在大街有吃过这种,中间是一根火腿肠,外面裹了一成煎鸡蛋,放点番茄酱,,,
七、蛋卷不脆了怎么办？
烘烤一下。微波炉的烧烤功能，不要用微波组合烧烤，烤箱或者平底铁锅，较低温度烘烤，除去受潮吸收的水分就可以恢复了。
八、脆蛋卷为什么卷不起来？
要趁蛋卷出炉的时候就卷，不能等蛋卷出来之后凉了再卷，那样肯定卷不成的。如果你是刚出炉卷蛋卷的话，那卷不成的原因就是蛋卷太硬。而导致蛋卷太硬的因素，有两点：
1，糖量太高。液态的白糖经过高温转低温后，很容易凝结成固态，从而使蛋卷整体发硬。
2，油放的少。油放的多少决定蛋卷酥软的效果差异，大概1斤面放1--2两油即可。
九、蛋卷不酥是什么原因？
1在调制面糊的时候没有放食用油或者食用油的量不够。
2在调制面糊的时候没有放糖，这样子。
3烤制蛋卷的火候太小了，最好用专用的蛋卷盘让两面均匀受热，以最快的速度卷好，放凉，这样子蛋卷做出来就会又酥又脆了。
十、蛋卷不脆烤箱多少度烤？
蛋卷用烤箱烤制的话，一般烤箱选择150度的，温度大概十分钟。蛋卷烤好后拿出晾凉，热的时候是软的，凉透以后就是脆的了。