一、蛋卷用什么面粉？
蛋卷用低筋面粉。如果要做面条的话，就要用高筋面粉。
二、做蛋卷用什么面粉？
用的中筋面粉，也就是普通面粉，口感上就很酥脆了，如果用等量的低筋面粉替换，口感上则会更加酥一些；绵白糖可以用白砂糖替换，口感上没有什么区别，但不建议减少糖的用量了，成品并不是很甜，一点甜味没有也会影响整体口感；不加小苏打会影响成品蓬松的口感。
三、打鸡蛋卷用什么样的面粉好？
用精面粉最好。
鸡蛋卷的做法 ：
1、鸡蛋放入碗中打均后加入盐，牛奶搅拌均需
2、最后加入少量糖，提味
3、长方平底锅加热抹上少量油，烧热后加入3分之1蛋液
4、长方锅提起一边是顺着蛋液摊平，放上烤香的大海苔
5、然后用小铲子卷起来，或者筷子也可以，卷到头
6、倒入剩下的三分之二的蛋液，提起一边让蛋液和之前的蛋糕卷连接上
7、蛋液凝固后，再从反面方向卷回来即可
8、从锅里拿出来，如果卷的不太紧，可以利用卷帘压实9、最后切块后可以摆盘
四、怎么用面粉洗鸡？
在清水里加入少许面粉用来清洗鸡，这样很容易把鸡表面粘的杂质清洗干净
五、鸡用面粉的洗法？
在清洗鸡肉的时候或者是清洗那种鸡腿肉的时候呢，可以选择裹上1点面粉来清洗，因为我发现面上是可以非常好的带走各种肉制品上面的脏东西的。在清洗的时候呀，一定要多用流动的水来冲，这样才能够冲的比较好，而且清洗的时候也要注意一下小心把肉弄散了。
六、用面粉做的乞丐鸡？
将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
七、炸脆皮鸡用几星面粉？
炸脆皮鸡用伊生面粉是最好的，炸出来金黄嫩脆。
八、家常面粉可以做蛋卷吗？
自制（手工）蛋卷一定要用低筋面粉
主料：鸡蛋4个、牛奶50克、面粉30克、低筋面粉80克
调料：糖粉10克、白砂糖20克、柠檬汁3克、蔓越莓15克
做法步骤：
1、四个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离
2、牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀
3、加入糖粉，面粉，搅拌均匀
4、加入过筛低筋面粉，搅拌成团
5、蛋清中加入白砂糖，柠檬汁，打发，倒入奶油，搅拌均匀
6、倒入烤盘，摊成饼，撒上蔓越莓
7、烤箱预热160℃，18分钟
九、蛋卷皮加面粉还是淀粉？
蛋卷皮加面粉就可以了，很好吃了。
十、美国的炸鸡用的什么鸡？
用的是三黄鸡和中国的工艺差不多，没有什么区别