一、蛋卷皮加面粉还是淀粉？
蛋卷皮加面粉就可以了，很好吃了。
二、炸肉加入淀粉作用？
一是可以定型，二是防止油迸溅，三是口感好
三、鸡排淀粉是什么淀粉？
鸡排淀粉是土豆淀粉。
土豆淀粉是很大众的一款淀粉，有的用玉米淀粉也是可以的。用淀粉和鸡蛋液是挂糊上浆增香提味的做法。
鸡排需要是解冻后的新鲜的，才能挂糊上浆。糊是不干不稀的状态，糊里面有盐的成份，需要腌制七八分钟后再煎制。
淀粉也需要时间和鸡蛋液充分融合一起发挥作用。
建议低温小火操作更安全方便。
四、鸡能吃淀粉吗？
鸡的生长、发育和生产需要能量营养、蛋白质、无机盐(包括常量矿物元素和微量矿物元素)、维生素和水等几大类营养物质。
鸡的所有新陈代谢过程都离不开能量,没有能量供应就不能进行生命活动。在鸡的日粮中，能量饲料所占的比重最大。
鸡的能量来源主要是碳水化合物和脂肪。碳水化合物包括淀粉、糖类、纤维素、木质素等。家禽对淀粉和糖类的利用率可达95%以上，而对半纤维素、纤维素和木质素的利用率只有10-20%。所以鸡饲料中含纤维素过高的饲料不能太多，否则会降低日粮中其它营养物质的利用率。谷物(如玉米、小麦等)的主要成分是淀粉，是鸡体能量的主要来源，占日粮的60-80%。
五、做虎皮蛋卷没有玉米淀粉可用木薯淀粉代替吗？
可以使用适量的低筋面粉代替淀粉，但是口感相对于使用淀粉较差，下面贴出配方。
蛋黄：4个 糖粉：30g 玉米淀粉：16g（低粉大概加8-10g） 打发至颜色发白，220℃烤至表面呈现虎皮纹路即可。不知道您是因为什么原因需要没有淀粉的配方，如果是因为使用量较少不愿意买的话可以选择使用家里平时烧菜用的生粉（土豆淀粉）。
六、蛋卷的蛋皮用生粉还是淀粉？
蛋卷做蛋皮时用少许玉米水淀粉加入蛋液不易破皮
七、鸡能吃小麦淀粉吗？
小麦淀粉就是我们平时所说的白面。鸡可以吃小麦淀粉,用小麦淀粉拌着菜一起吃。白面，平时是人的主要食物，人们没有多少用它来喂动物的。
麦子喂鸡可以。小麦是重要的粮食作物，是养鸡的理想饲料。小麦的能量和蛋白质均较高，而且黄白质的品质比玉米好。小麦中维生素B丰富，和玉米配合更好。优质肉鸡日粮中小麦最高可利用到百分之三十
八、鸡排用什么淀粉？
可以用玉米淀粉，，红薯淀粉或者土豆淀粉等！
九、面粉中加入淀粉的作用？
可以降低面粉的筋力，使得做出来的食物更加疏松柔软，可以用来制作蛋糕，花卷等食物，在面粉中加入淀粉，会使面粉更白，所以淀粉有增白的作用。我国种植的小麦以中筋小麦为主，强筋小麦和弱筋小麦以进口为主，在面粉中加入淀粉能有效降低面粉的筋力，可以大大减少进口的依赖，作用是很明显的。
十、小麦淀粉粘性好吗？
小麦淀粉特点是无筋力，最常见的凉皮就是小麦淀粉做的，还有各种小吃点心比如虾饺皮、冰皮月饼等都可以用澄粉做出来。
澄粉也是很食品企业必须的原材料，比如直接用澄粉做的粉丝、粉条。冰淇淋、火腿肠、方便面也有一定量的添加。也可以发酵作用于食用酒精、淀粉糖、味精等产品的加工。
优质的澄粉有色泽洁白、口感细腻、粘度稳定、分离纯净、营养丰富、饱满不结块等特点