一、蛋卷皮加面粉还是淀粉？
蛋卷皮加面粉就可以了，很好吃了。
二、铁板鸡架要加淀粉吗？
铁板鸡架不需要，只需要提前将鸡架腌制
三、做鸡柳为什么加土豆淀粉？
做鸡柳时加土豆淀粉，可使鸡柳更苏脆，更好吃。
四、鸡排淀粉是什么淀粉？
鸡排淀粉是土豆淀粉。
土豆淀粉是很大众的一款淀粉，有的用玉米淀粉也是可以的。用淀粉和鸡蛋液是挂糊上浆增香提味的做法。
鸡排需要是解冻后的新鲜的，才能挂糊上浆。糊是不干不稀的状态，糊里面有盐的成份，需要腌制七八分钟后再煎制。
淀粉也需要时间和鸡蛋液充分融合一起发挥作用。
建议低温小火操作更安全方便。
五、做红枣泥馅加木薯淀粉好吗？
做红枣泥馅加木薯粉好，可以增加弹性。但不加也很好吃。做红枣泥馅一般都是加红豆同煮然后打成泥状，包包子，包汤元都行。但加木薯粉与红枣泥馅包包子和包汤元也行，因为红枣泥是甜的，如果不加任何东西，红枣泥太稀不好包，加入木薯粉综合一下，便于包。
六、鸡能吃淀粉吗？
鸡的生长、发育和生产需要能量营养、蛋白质、无机盐(包括常量矿物元素和微量矿物元素)、维生素和水等几大类营养物质。
鸡的所有新陈代谢过程都离不开能量,没有能量供应就不能进行生命活动。在鸡的日粮中，能量饲料所占的比重最大。
鸡的能量来源主要是碳水化合物和脂肪。碳水化合物包括淀粉、糖类、纤维素、木质素等。家禽对淀粉和糖类的利用率可达95%以上，而对半纤维素、纤维素和木质素的利用率只有10-20%。所以鸡饲料中含纤维素过高的饲料不能太多，否则会降低日粮中其它营养物质的利用率。谷物(如玉米、小麦等)的主要成分是淀粉，是鸡体能量的主要来源，占日粮的60-80%。
七、做虎皮蛋卷没有玉米淀粉可用木薯淀粉代替吗？
可以使用适量的低筋面粉代替淀粉，但是口感相对于使用淀粉较差，下面贴出配方。
蛋黄：4个 糖粉：30g 玉米淀粉：16g（低粉大概加8-10g） 打发至颜色发白，220℃烤至表面呈现虎皮纹路即可。不知道您是因为什么原因需要没有淀粉的配方，如果是因为使用量较少不愿意买的话可以选择使用家里平时烧菜用的生粉（土豆淀粉）。
八、蛋卷的蛋皮用生粉还是淀粉？
蛋卷做蛋皮时用少许玉米水淀粉加入蛋液不易破皮
九、鸡能吃小麦淀粉吗？
小麦淀粉就是我们平时所说的白面。鸡可以吃小麦淀粉,用小麦淀粉拌着菜一起吃。白面，平时是人的主要食物，人们没有多少用它来喂动物的。
麦子喂鸡可以。小麦是重要的粮食作物，是养鸡的理想饲料。小麦的能量和蛋白质均较高，而且黄白质的品质比玉米好。小麦中维生素B丰富，和玉米配合更好。优质肉鸡日粮中小麦最高可利用到百分之三十
十、鸡排用什么淀粉？
可以用玉米淀粉，，红薯淀粉或者土豆淀粉等！