一、蛋卷调料汁？
食材：无盐黄油120克、低筋粉90克、鸡蛋4个约220克、盐1克、细砂糖85克、香草精几滴
二、冰冻蛋卷怎么做好吃？
细葱洗好，葱切碎，准备3个鸡蛋鸡蛋敲碎入碗，1g淀粉，淀粉加入蛋液，鸡蛋打散，不粘锅用刷子刷一层油，倒入一半蛋液--全程小火，半熟时小心卷好，不取出，倒入另一半蛋液，扔是半熟时卷起，切块入盘
三、蒸蛋卷怎么做好吃？
我喜欢美食，清蒸蛋卷的做法是：根据分量可以先将5个鸡蛋打碎在碗里，搅拌均匀后放点盐再搅拌均匀，然后把锅烧热倒入冷油，等油热后倒入蛋液，摊成薄薄一一层，等成型后翻面，再煎一下，蛋皮就做好了，再把五花肉搅碎，根据自己的口味放好佐料，将伴匀的肉末摊在蛋皮上卷起来，封口，再用刀斜着切成小块上蒸屉蒸8分钟，蛋卷就做好了。
四、蛋卷肉馅怎么做好吃？
用料
肉馅 250克
鸭蛋 2个（2个鸭蛋烙一张蛋皮）
鸡蛋 1个（取蛋清加入肉馅中用）
淀粉 20克
水 30克
蚝油 1勺
盐 1克
生抽 1勺
蛋卷肉的做法步骤
步骤 1
准备好扎线、大约40公分见方的开水煮过干净的布、筷子（天然竹筷或木筷，别用深色油漆的筷子，蒸时可能会染色）
步骤 2
这是4个蛋卷肉的肉馅，肉剁碎，先加蛋清搅拌，这样肉会比较鲜嫩，然后加适量蚝油、生抽、盐搅拌上劲（可以根据自己的口味喜好添加调味料如白胡椒粉、十三香等，老家做出来的蛋卷肉常常是淡淡的，吃时蘸点酱油醋料）
步骤 3
用不沾锅，烙好蛋皮，一般2个鸭蛋烙一张蛋皮，选用鸭蛋而不选鸡蛋，是因为鸭蛋烙出来的蛋皮比鸡蛋更加有韧性且不易破
步骤 4
烙蛋皮有小窍门，取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来
步骤 5
拿走肉，倒入蛋液，摇晃均匀（烙蛋皮过程中全程均应小火）
步骤 6
自产的蕃薯淀粉用水将淀粉溶解（20克淀粉加30克水溶解）
步骤 7
摊开蛋皮，涂上一层淀粉液
步骤 8
蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边
步骤 9
肉馅上再刷一层淀粉液
步骤 10
空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅
步骤 11
卷起，尽量卷紧一点
步骤 12
卷好
步骤 13
卷好的蛋卷用湿布包裹
步骤 14
用三到四根筷子紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧（如果用粗细均匀的棒代替筷子，扎得越紧，造型会越漂亮）
步骤 15
隔水蒸半小时蒸熟后冷却压实，案板上可放一桶水压
五、蒸蛋卷怎么做好吃，蒸蛋卷的家常做法？
食材主料鸡蛋10只五花肉800g姜15g辅料油适量盐适量葱花适量蚝油适量海鲜粉适量胡椒粉适量步骤1.五花肉三分肥七分瘦，剁碎后和葱花一起剁成肉泥2.一大块生姜磨成泥后压出姜汁3.姜汁倒入肉泥中搅拌均匀4.肉泥中加入一大勺蚝油，一勺盐。一小勺海鲜粉，少许胡椒粉，一个蛋清，搅拌均匀5.往一个方向搅打上劲6.鸡蛋打散7.预热电饼铛，刷一层油8.用勺子盛蛋液从中心倒入电饼铛，不均匀的地方可以补上，厚度适中9.煎熟的蛋饼用勺子把边铲起后再把中心铲起，使蛋饼脱离电饼铛10.做好的蛋饼放凉备用11.取一张做好的蛋饼，均匀铺上一层薄薄的肉馅，最上面一圈要留出空隙，抹上蛋液12.从下往上紧紧卷起最上面抹了蛋液的部分压在下面使其粘贴住13.放入盘子，大火上汽后中火蒸20分钟左右
六、冰淇淋蛋卷皮怎么做好吃？
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 做法：
1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些) 6、平均放置於烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 注： 1、如果把所有材料份量减半，大概可以做12个蛋卷。
2、一定要注意看着，小心烤焦；
3、卷的时候动作要快，否则一分钟之内就会变硬定型，就卷不起来了
七、蛋卷猪肉馅怎么做好吃？
食材：
肉馅1斤（四分肥肉六分瘦肉） 、 六或七个鸡蛋 、 葱花（适量） 、 生抽（适量） 、 盐（适量）
烹饪步骤
步骤1/9
把肉剁成馅，加入盐、生抽、味精、打入一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。然后加入切好的葱花，继续搅拌一下。备用！（喜欢葱花的可以放多一点，放越多越香哦）
步骤2/9
六个鸡蛋打一个碗里用筷条打散成蛋液，顺时针打1分钟
步骤3/9
平底锅锅底抹点油，加热烫手后，在锅中央加入一勺蛋液，（迅速摇晃均匀）成蛋皮。马上关火。（只需要煎一面即可）
步骤4/9
把锅里的蛋皮一整张掀下来，搁菜板上凉一凉。备用
步骤5/9
将肉馅平铺在蛋皮上，将肉馅压紧实。
步骤6/9
把蛋皮两边折起来一点点，然后从另一端卷起来
步骤7/9
盘子抹点油，把卷好的蛋卷放盘子里。蒸锅里放冷水，上蛋卷盘蒸，大火烧开十二分钟，关火。
8.卷紧实点，取出切成块，即可
八、客家蛋卷的做法步骤图，客家蛋卷怎么做好吃？
1.蒜头扒皮洗好等下用
2.猪肉切小稍微的先剁一下.（猪肉买的是半肥瘦的）
3.加入蒜头再一起剁成肉末
4.再加入1小勺生粉,2小勺盐,1汤勺左右的水.然后剁均匀
5.剁到的猪肉捏成一个个小团.方便等一下直接可以下锅
6.打蛋液.我这里用的是四个鸡蛋.打均匀即可.用勺子取一勺蛋液
7.锅里放一点点油开小火.跟着倒入一勺蛋液进去
8.蛋起泡了就放入刚才捏好的小肉团
9.然后用锅铲快速的将鸡蛋对折盖上.如果蛋皮太熟了就比较难合在一起
10.这样子就完成了
11.个人觉得要煎到里面的肉熟透了时间会比较久.所以我是煎到表皮金黄色了后就放盘子里.然后套上保鲜袋放进微波炉里热一下.时间大概是5～10分钟左右
九、香酥蛋卷的做法步骤图，香酥蛋卷怎么做好吃？
奥姆蛋卷的做法
将鸡蛋打进密封塑料袋中，捏碎，直到蛋白和蛋黄混合均匀。
将火腿丁、起司、西红柿丁、青椒丁、番茄酱放到密封塑料袋中，揉捏均匀。
十、蛋卷的做法，电饼铛版香酥蛋卷怎么做好吃？
香酥咸蛋卷的食材和调料： 咸蛋黄6个，肥膘肉250克，果酱150克，汾酒1茶匙，白糖1茶匙，盐1／3茶匙，干生粉100克，鸡蛋2个。 教您香酥咸蛋卷的家常做法，如何做香酥咸蛋卷才好吃 肥膘肉切成长片，腌渍冷冻后，抹上咸蛋黄与果酱相间，卷成圆筒形，裹蛋液，拍干生粉入6成油锅中炸至成熟，表皮酥脆，改刀装盘即可。