一、蛋卷用什么面粉？
蛋卷用低筋面粉。如果要做面条的话，就要用高筋面粉。
二、做蛋卷用什么面粉？
用的中筋面粉，也就是普通面粉，口感上就很酥脆了，如果用等量的低筋面粉替换，口感上则会更加酥一些；绵白糖可以用白砂糖替换，口感上没有什么区别，但不建议减少糖的用量了，成品并不是很甜，一点甜味没有也会影响整体口感；不加小苏打会影响成品蓬松的口感。
三、做香酥用哪种面粉？
面粉分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，做香酥只要用最普通的中筋面粉就可以了。
中筋面粉蛋白质含量不高也不低，所以做出来的酥饼软糯酥脆。囗感适中酥爽。如果选用低筋面粉的话，那么做出来的酥饼会太软，如果用高筋面粉的话，那么又会太硬，
四、做香酥饼用什么面粉最好？
很高兴能回答你的问题，香酥肉饼，一般都是用普通的面粉制作就可以了。面粉在我们生活中是比较常见的食品，走进超市粮油区，可以看见琳琅满目的各种面粉如：低筋面粉，高筋面粉等等，令人眼花缭乱。不管是什么面粉，都是由小麦粒磨成粉制作而成。又根据他们各自的白质含量来分高，中，低筋面粉。那么我们在日常生活中该怎样区分这些面粉及其用途呢？下面我就做个详细的介绍，朋友们可以根据自己的需要，选择适合的面粉来做美食哦
1、普通面粉
普通面粉，也可以说是介于高筋面粉和低筋面粉之间的“中筋面粉”。其蛋白质含量介于9%至11%之间，粉质半松散，颜色乳白，比较适合做中式面点，比如：包子，饺子，面条，烙饼，烧饼等等。面粉不加特别说明的基本上都属于普通面粉，也就是中筋面粉，在我们的日常生活中使用频率比较高
2、低筋面粉
低筋面粉颜色浅，是三种面粉中颜色最白的。蛋白质含量在8%左右，它的面筋含量比较低，容易被捏成团，做出的食品更加蓬松，常用做西式蛋糕，饼干，蛋挞皮等
3、高筋面粉
筋面粉顾名思义，容易起筋，蛋白质含量大于11%，颜色比较深，偏黄色，而且粉质光滑，松散，适合做发酵产品，比如面包，高质量的面条，乌冬面等
终结:综上所述，朋友们在生活中知道该怎么选择面粉了吗？香酥肉饼属于我们国家的传统美食，用普通的面粉做就可以了，也就是用中筋面粉做出的香酥肉饼，一定酥脆鲜香，家人爱不释手吧！
五、香酥蛋卷的做法步骤图，香酥蛋卷怎么做好吃？
奥姆蛋卷的做法
将鸡蛋打进密封塑料袋中，捏碎，直到蛋白和蛋黄混合均匀。
将火腿丁、起司、西红柿丁、青椒丁、番茄酱放到密封塑料袋中，揉捏均匀。
六、打鸡蛋卷用什么样的面粉好？
用精面粉最好。
鸡蛋卷的做法 ：
1、鸡蛋放入碗中打均后加入盐，牛奶搅拌均需
2、最后加入少量糖，提味
3、长方平底锅加热抹上少量油，烧热后加入3分之1蛋液
4、长方锅提起一边是顺着蛋液摊平，放上烤香的大海苔
5、然后用小铲子卷起来，或者筷子也可以，卷到头
6、倒入剩下的三分之二的蛋液，提起一边让蛋液和之前的蛋糕卷连接上
7、蛋液凝固后，再从反面方向卷回来即可
8、从锅里拿出来，如果卷的不太紧，可以利用卷帘压实9、最后切块后可以摆盘
七、蛋卷的做法，电饼铛版香酥蛋卷怎么做好吃？
香酥咸蛋卷的食材和调料： 咸蛋黄6个，肥膘肉250克，果酱150克，汾酒1茶匙，白糖1茶匙，盐1／3茶匙，干生粉100克，鸡蛋2个。 教您香酥咸蛋卷的家常做法，如何做香酥咸蛋卷才好吃 肥膘肉切成长片，腌渍冷冻后，抹上咸蛋黄与果酱相间，卷成圆筒形，裹蛋液，拍干生粉入6成油锅中炸至成熟，表皮酥脆，改刀装盘即可。
八、一个香酥蛋卷有多少克？
一般都是80克，再小一号的是65
九、如何做电饼铛版香酥蛋卷？
1.鸡蛋加糖，搅打均匀。
2.加黄油和植物油，继续搅拌均匀。
3.加低粉、泡打粉、盐，搅拌均匀。
4.加黑芝麻和水搅拌均匀。
5.挖一平勺面糊，放磨具上。
6.合紧盖子正反两面都用小火烧。
7.滋滋的声音小了，开盖子看看，金黄就好了。
8.戴干净的棉线手套，快速卷起来。
9.卷好后用筷子压4秒钟定型。
10.相当的酥脆，某人自豪地对朋友说:自己做的，带点回去给小朋友吃。
十、家常面粉可以做蛋卷吗？
自制（手工）蛋卷一定要用低筋面粉
主料：鸡蛋4个、牛奶50克、面粉30克、低筋面粉80克
调料：糖粉10克、白砂糖20克、柠檬汁3克、蔓越莓15克
做法步骤：
1、四个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离
2、牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀
3、加入糖粉，面粉，搅拌均匀
4、加入过筛低筋面粉，搅拌成团
5、蛋清中加入白砂糖，柠檬汁，打发，倒入奶油，搅拌均匀
6、倒入烤盘，摊成饼，撒上蔓越莓
7、烤箱预热160℃，18分钟