一、蛋卷不脆了怎么办？
烘烤一下。微波炉的烧烤功能，不要用微波组合烧烤，烤箱或者平底铁锅，较低温度烘烤，除去受潮吸收的水分就可以恢复了。
二、蛋卷不脆了怎么变脆？
放进烤箱中中小火烤五六分钟就可以了
三、蛋卷不脆的原因？
鸡蛋卷酥脆注意事项：在筛搅拌低粉时用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。
四、脆蛋卷为什么卷不起来？
要趁蛋卷出炉的时候就卷，不能等蛋卷出来之后凉了再卷，那样肯定卷不成的。如果你是刚出炉卷蛋卷的话，那卷不成的原因就是蛋卷太硬。而导致蛋卷太硬的因素，有两点：
1，糖量太高。液态的白糖经过高温转低温后，很容易凝结成固态，从而使蛋卷整体发硬。
2，油放的少。油放的多少决定蛋卷酥软的效果差异，大概1斤面放1--2两油即可。
五、蛋卷不脆烤箱多少度烤？
蛋卷用烤箱烤制的话，一般烤箱选择150度的，温度大概十分钟。蛋卷烤好后拿出晾凉，热的时候是软的，凉透以后就是脆的了。
六、电饼铛做蛋卷不脆的原因？
在面粉中没有直接加上植物油,就不可以破坏面筋的形成,这样吃起来口感不够脆。
没有选没有味道的植物油,这样吃起来才会就不够脆酥脆。
两面不要煎的很黄了,稍微有点金黄就可以,如果是很黄的话就卷不起来了。
在电饼铛里预热,舀上一勺鸡蛋糊,用刮板刮平了开小火焖2分钟,时间到了翻一面再煎1分钟,两面有点金黄时就证明熟了,用手把它卷起来,如果很烫的话可以借助一下筷子,放在盘子里晾凉就会很酥脆了。
七、我做的蛋卷为什么不脆？
材料问题
具体一点可以吗？
你用的是中筋还是低筋面粉？
普通的面粉我也不会分啊
香酥蛋卷的做法
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 做法： 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些) 6、平均放置於烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 注： 1、如果把所有材料份量减半，大概可以做12个蛋卷。 2、一定要注意看着，小心烤焦； 3、卷的时候动作要快，否则一分钟之内就会变硬定型，就卷不起来了
八、电瓶铛做鸡蛋卷为什么不脆？
与电饼铛没有关系，是看你和的面糊有关系啊。
九、鸡蛋卷太脆卷不起来的原因？
等温度高了再放进去,或者是由于面粉少的原因
十、电饼档做蛋卷为什么不脆？
电饼铛做蛋卷之所以不酥脆，是因为里面的水分太多，电饼铛盖在蛋卷上，整体水分挥发不出去，所以吃起来口感并不脆，也可能是蛋液中的植物油加的太多，所以制作好的蛋卷也会出现不酥脆的状态