一、蛋卷正宗做法？
鸡蛋 4个盐 1.5g细砂糖 60g黄油 100g低筋黑芝麻鸡蛋卷的做法步骤
步骤 1
将鸡蛋、盐、细砂糖混合搅拌均匀。
步骤 2
加入融化的黄油搅拌均匀。
步骤 3
筛入低筋面粉搅拌均匀。
步骤 4
加入芝麻搅拌均匀，这样鸡蛋糊就做好了。
步骤 5
我是用了专门的蛋卷锅（淘宝上买的哦），舀一小勺面糊放在锅的中心，快速的压紧锅子。
步骤 6
中火，正反两面每面约烤30秒即可，这个是靠自己经验，多做几个就积累经验了就会越来越快哦。
步骤 7
烤好蛋饼连锅一起离火，趁锅子的余温用筷子快速将蛋饼卷起来定型。
步骤 8
要多准备几个筷子，等蛋卷凉了小心抽出筷子即可。面粉 90g黑芝麻 适量
二、上海蛋卷正宗做法？
1.在盆中打入鸡蛋，倒入青椒丁、胡萝卜丁、洋葱丁，加少量盐、水淀粉用打蛋器搅拌均匀。
2.将蛋液倒入锅里摊平，翘边后出锅。
3.将摊好的蛋饼卷起来，装盘，蛋卷就做好了。
三、正宗蛋卷皮做法？
材料：鸡蛋3个、面粉50克、肉馅150克、葱末适量、姜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、芝麻油适量
做法：
1、鸡蛋3个，面粉50克
2、肉馅150克，加葱末，姜末，盐，生抽，料酒，麻油，搅拌均匀，加姜末。
3、鸡蛋里加入50克面粉，打成均匀的糊状，在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。
4、鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮
5、蛋皮取出之后，在上面抹上均匀的肉馅压实
6、蛋皮由外往里慢慢卷起来
7、卷成一个长条型的筒状，最好卷紧实一点，边朝下放定型。
8、卷好之后就是上锅蒸啦，如果你的蒸锅够大，就整根蒸，不够大就像我一样切断，蒸好之后再改刀，可以减少肉馅里的水分流失，让肉馅更鲜美。大火烧开，蒸15分钟即可。
四、咸蛋卷正宗做法？
步骤 1
用糯米粉加水和成浆用平底锅煎两面。
步骤 2
咸蛋黄拍碎切粒+炒芝麻+炒花生粒+瓜条粒+葱花拌匀
步骤 3
用煎好的薄饼切小块包上
步骤 4
用热油炸而金黄熟为止。
五、山西蛋卷正宗做法？
芝麻蛋卷的用料
中筋面粉或低筋面粉 100克细砂糖 40克玉米油或黄油 50克鸡蛋液 50克牛奶 120克熟芝麻 适量
芝麻蛋卷的做法步骤
步骤 1
准备制作蛋卷所需材料和模具。
步骤 2
把所有原料混合均匀成可流动的面糊。
步骤 3
插上电源，预热一下蛋卷模。
步骤 4
盛一勺蛋糊，倒在蛋卷模的中间。
步骤 5
合上蛋卷模，用手轻轻压一下盖子，这样做出的蛋卷会薄又脆，不过要注意防烫。
步骤 6
煎至面糊呈浅棕黄色，用筷子由一端开始将其卷起，最后压住接口的底边略煎，出模。
步骤 7
也可以借助锥形模具或手塑造成圆锥形冰淇淋蛋筒。
步骤 8
放晾网上凉透后自然脆，放入密封盒保存。
六、鸡煲蟹顺德正宗做法视频？
1）先用姜葱爆香土鸡肉，蟹过油文火炒至金黄，加酒、姜、陈皮去腥；
2）然后将蟹与鸡肉放进大沙锅内，加上猪肉、红枣、玉竹、枸杞、党参；
3）先用大火煲，然后用文火煲，经2 ～ 3 小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤汁醇厚香浓，鸡肉滑嫩爽口，即好。
蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。
七、叫花鸡正宗做法视频全集？
嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
辅料
鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
调料
绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
叫花鸡做法：
1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；? 3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 叫花鸡
4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟； 6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
八、蛋卷汤的正宗做法？
菠菜适量鸡蛋 一颗盐 少许蛋卷罐头 一罐味极鲜酱油 少许胡椒粉 一点点
做法
菠菜有草酸，烧汤之前用热水把菠菜里的草酸杀一下，煮菠菜的时候锅里加盐和食用油，这样煮出来的菠菜还是翠绿的 ，煮过的菠菜放进冷水里 过一下，捞出沥干水切断。打散一个鸡蛋备用 ，鸡蛋里加点盐和料酒 去腥，很重要这一步，把蛋卷取出来，锅内重新烧水，把之前切好的菠菜放进锅里 ，倒入猪肉蛋卷，连里面给的汤也倒进去，锅内加点味极鲜酱油 一点点哦（提鲜的） 再加入一点点黑胡椒， 再加适量的盐，等汤煮沸 ，把打碎的鸡蛋淋在汤上面，不要搅动，一分钟后关火 ，美味的菠菜猪肉蛋卷汤就做好啦！
九、肉包蛋卷的正宗做法？
主料：薄片五花肉2片 盐少许胡椒少许 蛋1颗青葱末少许 七味粉少许煎饼酱汁适量 红姜丝少许高丽菜丝少许
蛋包卷的做法步骤
1. 将薄片五花肉撒上盐、胡椒，略炒上色后盛起备用。
2. 平底锅加热后上一层薄油，将蛋打入，用铲子戳破蛋黄煎成半熟状蛋皮。
3. 放入作法1炒好的薄片五花肉，撒入青葱末及七味粉，焖煎至表面上色酥脆后对折卷起
4. 将作法3的蛋包卷盛入盘中，加上高丽菜丝及红姜丝，淋上煎饼酱汁即可享用。
十、鸡蛋卷煎正宗做法？
用煎饼锅做的，很酥脆好吃。
主料
鸡蛋清100克
玉米油80克
面粉100克
白糖50克
辅料
黑芝麻5克
步骤1
蛋清和白糖混合
步骤2
打主白糖溶化，放入玉米油
步骤3
打主乳化
步骤4
筛入面粉
步骤5
拌至细腻
步骤6
放入黑芝麻
步骤7
拌均匀
步骤8
煎锅烧微热，放入一勺面糊摊薄
步骤9
翻面
步骤10
煎好趁热卷起
步骤11
放凉酥脆