一、如何做黄瓜鸡蛋卷？
主料：青瓜1根、鸡蛋2个、瘦肉50克
辅料：花生油适量、盐适量、米酒适量、酱油适量、枸杞子8粒、葱少许、姜2片
鸡蛋肉末青瓜卷的做法步骤
1. 用洗碗布沾些小苏打粉搓洗青瓜外皮，再用水冲冼干净。
2. 取瘦肉洗净沥水
3. 用奈瓷刀将青瓜对半削平（这样刚好可削成大小均衡的青瓜片，奈瓷刀轻薄锋利，刀不重手感很好）。
4. 用奈瓷削皮刀将青瓜削成薄片，每片都很均匀，而且厚度一样，蔬果用此奈瓷刀切不会氧化、一点不会变色，很健康、很实用。
5. 奈瓷刀将瘦肉进行：正面斜切，反面斜切，再翻面切成颗粒，再剁碎就好了，奈瓷刀很适合我们女人使用：切肉更加轻松、不会崩口、享受用刀的轻松和乐趣、远离重金属。
6. 肉末放碗中，放米酒、酱油腌制一会。
7. 将洗过的葱和姜用锋利的奈瓷刀切碎。
8. 葱姜放肉末中拌匀。
9. 鸡蛋打散，加点盐调味。
10. 将蛋液和肉末搅拌均匀。
11. 锅置电磁炉煮开水，放青瓜片焯半分钟。
12. 将青瓜片捞出，沥水。
13. 热锅放花生油，放鸡蛋煎。
14. 煎熟一面后，将鸡蛋翻面煎熟并炒散。
15. 取一青瓜薄片，少量的鸡蛋肉末放在青瓜片的左边头。
16. 从左向右卷起来。
17. 用温水洗净枸杞子点缀一下。用奈瓷刀削的青瓜片很均匀，切肉特别给力，用起来很顺手，菜也烧的更健康美味。
小贴士
1.青瓜薄片焯半分钟即可，太熟会过软：包不住蛋末。2.青瓜一定要先洗净，瘦肉请切或剁碎。3. 奈瓷刀轻薄锋利，刀不重手感很好，菜也烧的更健康美味。
二、鸡蛋卷包肉做法？
将鸡蛋煎成蛋皮，肉馅加调料抓拌均匀至上劲，平放蛋皮上沫上水粉上笼蒸，鸡蛋卷放凉即可
三、鸡蛋卷肉的做法？
用料：鸡蛋2个，湿淀粉150克，蛋清2个，胡椒粉3克，葱末2段，
辅料：熟猪油50克，姜末5克，精盐5克，花生油50克，味精5克，干淀粉，50克，料酒15克，香油5克，
烹饪步骤：
1.将猪肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥。鸡蛋入碗内打散，加2克精盐， 2克湿淀粉搅匀。用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用。
2.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用。
3.将猪肉泥放在盆中，加清水100克，反复搅打，待上劲后，加入75克 蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪肉，用力往一个方向搅打，上劲后即好。
4.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用。
5.将肉卷放入展中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油，食用时改刀切片，摆入盘中即成。
四、如何做韭黄鸡蛋卷饼？
材料 韭菜，鸡蛋 做法
1.韭菜择净洗净后切段备用。
2.鸡蛋打入碗内放入少许盐搅拌均匀后煎熟，用炒菜铲切碎。
3.锅内放油，放入韭菜炒至变色，放入鸡蛋后，再撒入少许盐即可出锅。
五、如何做蛋卷肉不松散？
将肉馅加盐，生鸡蛋，芡粉和鸡精、米酒、香油、胡椒面、小葱末、姜片末(我的是商场里买的生姜汁)搅拌均匀后，用劲打上力，肉紧才不容易散掉，这样做蛋卷肉不松散
六、如何做蛋卷皮包肉卷皮？
猪肉剁碎，加少许生粉姜粉老抽抓匀腌制一会。
鸡蛋四个打进碗里搅匀
锅里刷少许油，慢慢倒入鸡蛋液，提起锅转圈，摊好鸡蛋皮。
在鸡蛋皮边有点翘起时离火，在一边放上一行肉末，用手或者筷子拎起蛋皮包起肉末卷成蛋卷。
小火煎黄即可取出，切小段
依次把蛋液用完，切好的蛋卷放入盘中，上锅蒸十分钟。
七、肉馅鸡蛋卷的做法，肉馅鸡蛋卷怎么做？
用料
鸡蛋 1个
纯瘦肉馅 2斤
胡椒粉 适量
姜粉 适量
花椒粉 适量
葱末 适量
酱油 适量
盐 适量
肉馅鸡蛋卷的做法
鸡蛋10个打散，打5分钟，蛋白蛋黄融合到一起
小火，锅里擦油，薄薄一层，倒适量蛋液，转锅，摊成鸡蛋皮，最后剩余一点蛋液
重复步骤2，10个鸡蛋差不多15张鸡蛋皮，可以摞一起，放在盖帘上
纯肉馅加一个鸡蛋，和所有调料，搅15-20分钟，知道搅成一团，搅不动了，就差不多了
取一张鸡蛋皮，放适量肉馅，用铲子抹平，均匀，上端，左右两边留一定空间
左右两边各内折一下，从下端卷起鸡蛋皮，卷到上端，在空的鸡蛋皮上摸上剩余蛋液，卷起成卷
凉水上锅蒸，上汽，蒸15分钟，取出，放凉
八、鸡蛋卷饼的制作方法与步骤肉？
所需材料
面粉（适量）
鸡蛋（2个）
芝麻（适量）
酱料（适量）
清水（1碗）
葱（适量）
油（适量）
下面看看具体步骤
取适量面粉和水，把面粉倒入水中，搅拌均匀。
2.把平底锅加热，倒入一层油，把面糊倒进去，摊平。
3.等面糊完全凝固之后，打一个鸡蛋，打散刮匀。
4.往上面撒一些芝麻和葱花。
5.等芝麻和葱都粘到鸡蛋液上之后，把饼翻过来，刷上酱料。
6.用筷子把饼卷起来，大功告成，美味的鸡蛋卷饼终于做好了。
九、鸡蛋卷怎样熬汤？
用料 细葱1根（取绿色部分）小鸡蛋3枚马铃薯淀粉4分之1小勺（1g）盐一小撮鸡蛋卷的做法 细葱洗好葱切碎准备3个鸡蛋鸡蛋敲碎入碗1g淀粉淀粉加入蛋液鸡蛋打散不粘锅用刷子刷一层油倒入一半蛋液--全程小火半熟时小心卷好，不取出倒入另一半蛋液扔是半熟时卷起切块入盘
十、广西鸡蛋卷做法？
把搅拌好的鸡蛋液放进锅里煎成薄饼，然后把剁好的馅卷起来就行了。