一、蛋卷配方标准配方？
1油，糖，鸡蛋放入盆中搅拌均匀。
2筛入普通面粉，倒入牛奶搅拌均匀。
3搅拌成流动的蛋糊。
4模具预热，小火，倒入一小勺面糊，合上盖子停留15秒左右，翻面继续15秒。
5用筷子夹住一边趁热卷起，不要卷的太紧，会影响口感，一圈半即可。
6压住底部轻轻停留3秒左右，成型。
二、蛋卷的配方？
鸡蛋4枚，黄油一小块，芝麻若干，面粉适量，白糖适量
2
鸡蛋打散，加入白糖，用筷子打成蛋液状黄油微波炉化开
3
化开的黄油直接加入蛋液中
4
用一大碗，取面粉适量，加入芝麻
5
打好的蛋液慢慢分次加入面粉中
6
边加入边搅拌，直至调成糊状，用筷子沾一下可以挂垂即可
7
平底锅清洗好擦干，先不要开火，舀一勺和好的面糊放入平底锅中
8
晃动平底锅，让面糊慢慢摊薄，看上去薄薄的一层即可
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开小火慢煎，边沿开始自动脱开时可以翻面煎
10
两面煎好后直接倒扣在刀板上，用筷子迅速卷起
三、蛋卷碗配方？
主料：黄油120g，细砂糖90g，盐1g，鸡蛋3个，低筋面粉90g
辅料：香草精数滴
步骤一、黄油放入锅内。
步骤二、加入细砂糖90克。
步骤三、加入1克食用盐。
步骤四、搅拌均匀。
步骤五、打入3个鸡蛋搅拌均匀。
步骤七、滴入几滴香草精。
步骤八、配制好的面糊用平底锅摊至两面金黄。
步骤九、用筷子将面饼卷成蛋卷。
步骤十、制作完成。
四、哈尔滨蛋卷配方？
第1种蛋卷配方：
面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。蛋卷机需要预热2-4分钟，然后再上面糊进行夹压。
第2种蛋卷配方：
200克鸡蛋｛4个｝打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。凉锅放进即可。
五、重庆香脆椒正宗配方？
步骤一
干红辣椒剪成段，去籽。. 取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟。
步骤二
放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干。. 取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋清，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。
步骤三
搅拌食材均匀的裹上粉料。. 锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制。. 炸至金黄酥脆，捞出控油；拌入花生米即可。
六、香脆辣烤鸭做法配方？
烤鸭切块放入锅中煸炒放入干辣椒大蒜姜片生抽耗油豆豉一起爆炒即可出锅。
七、绝味香脆辣椒配方？
香醋白糖，盐，辣椒，耗油，料酒。
八、秦皇岛芙蓉蛋卷配方？
1. 鲜虾洗净，去虾肠，放入搅拌机打成细细的虾泥，加一点盐和白胡椒粉、料酒，拌匀。
2. 胡萝卜切成细丁，放入虾仁中拌匀。
3. 鸡蛋打散，加入一点点盐，搅匀。
4. 放入滤网过滤一下，去筋膜。
5. 过滤后的蛋液非常细腻。
6. 平底锅刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼。
7. 摊好的蛋饼平铺于案板上，稍稍放凉备用。
8. 用勺子舀拌匀的虾泥和胡萝卜，均匀的铺在蛋饼上。
9. 从一端开始卷起蛋饼，可抹一些湿淀粉封口。
10. 上锅隔水蒸10分钟即可。
11. 切段、装盘即可
九、台湾胚芽蛋卷配方？
1、食材：酥皮10*4片、冰淇淋300g、橘子1个、柠檬1个、白糖适量、核桃200g、杏仁200g、开心果100g、克达蒙1勺、食用油适量。
2、准备锡箔纸。
3、把锡箔纸卷成条。
4、把水倒入锅中。
5、倒入白糖。
6、倒入橘子汁。
7、倒入柠檬汁。
8、煮沸。
9、把核桃放入搅拌机。
10、放入杏仁。
11、搅碎。
12、放入开心果。
13、搅碎后放入1勺克达蒙。
14、准备4片酥皮。
15、放两片酥皮刷食用油。
16、撒上搅碎的坚果，放上另外两片。
17、用卷好的锡箔纸把酥皮卷起来。
18、放入盘中。
19、烘焙15分钟。
20、把锡箔纸抽出。
21、烘焙30分钟。
22、撒上食用油。
23、烘焙5分钟。
24、把冰淇淋挤入蛋卷两头。
25、浇点食用油，撒上坚果碎屑，好吃的酥皮蛋卷就完成。
十、10斤蛋卷配方？
配方
普通面粉
110克
植物油
80克
细砂糖
100克
全蛋
160克
纯牛奶(水) 100克
脆皮蛋卷的做法
1、用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀。(我是直接都量好以后，一起隔水融化)
2、全蛋需要分3次慢慢加入搅匀。
3、筛入低筋面粉拌匀，不能出现有细小粉疙瘩，需要完全搅拌匀。
(分三次加入)
4、还可以根据自己喜好加入芝麻、香草精、柠檬汁等搅拌均匀，面糊刚好达到流汁（用勺子提一勺面糊倒下来刚好打到流水线就OK了）。最后将面糊于室温静置15分钟。
(因为做起来给自己吃我就只放芝麻，香草精这种添加剂不用)
5、电饼铛火候打到2到3点钟方向预热2分钟后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，要迅速用蛋卷模把蛋卷卷起，不然时间长了脆了就卷不上了，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。
大概2分钟左右。
(煤气的电价格差不多，不去电的方便，切记磨具也要涂黄油或者色拉油)