一、皮蛋卷怎么煮？
皮蛋卷可以用蒸锅蒸熟，蘸酱汁吃
二、怎么煮瘦肉？
先把肉切成肉丝。再加点生抽，料酒，淀粉，鸡蛋液，这样做的肉爽滑肉质细嫩，
三、排骨瘦肉怎么煮？
最好清炖。肉冷水入锅，加入料酒，开锅后五分钟捞出。换一锅开水，将焯好的肉放入，再放姜片四五片，葱段两三段，每段七厘米左右，大料一朵，可再放点料酒，也可不放，大火烧开，调小火:炖五十分钟到一小时，直到肉软烂即可。
四、瘦肉白菜怎么煮？
我来说一下我的做法：瘦肉切丝或片，用凉水泡一下血水去除肉腥味；白菜去掉头部留着做馅，取干净菜帮切丝或片，起锅烧油，油热后放入葱姜蒜粒，爆香干辣椒，倒入瘦肉煸炒，瘦肉变色后倒入味极鲜和适量盐，在放入白菜炒片刻，烹入香醋，即可出锅。
五、腊肉瘦肉怎么煮？
洗净，凉水放入鍋中，小火盖盖慢煮一个小时
六、瘦肉面怎么煮？
1、将瘦肉洗净切丁，放入少许盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制五分钟。
2、准备好一个稍为熟一点的西红柿洗干净，切好备用。
3、准备好几条青菜洗净备用。其实不管什么青菜，就看自己家里平时买的其它的青菜也都可以的。
4、在锅里放入适量清水大火煮开，下入干面条。
5、待面条煮到八成熟的时候，放入少许盐和油，再把青菜放进面条中煮几秒钟，将面条和青菜一起捞出来装碗备用。
6、另起一口锅，多放一点油，下入瘦肉炒至七八成熟，用铲子推到锅一边上，放入西红柿用大火炒，直到西红柿炒成酱即可关火。
7、最后将炒好的瘦肉西红柿酱淋在面条上即可，一份简单易做的营养面条已经做
七、皮蛋卷解冻后怎么煮？
主料：皮蛋3只
辅料：姜适量 陈醋适量 生抽适量 白糖适量
步骤1.首先将皮蛋去壳，切成四瓣，摆入盘中。
2.姜切成姜米。
3.接着来调碗汁：准备好碗，倒入适量陈醋、生抽，加一勺白糖拌匀。
4.浇入皮蛋上，再加入姜米，冷藏十分钟，就可以享用啦
八、猪肝瘦肉酒怎么煮？
1、猪肝瘦肉炒酒的做法比较简单，选材确很关键，猪肝和肉的质量都要好。猪肝买回来之后，切完，放进盐和水里面泡，将血丝全部洗掉。再将猪肝用地瓜粉抓匀。
2、需要一个鸡蛋，将鸡蛋打碎，放入瘦肉和猪肝，搅拌均匀。
3、将油放入锅中，倒入蛋液，翻炒至两面金黄。
4、再将油分沥干，加入汽酒，去掉腥味，增加香味。
△最后加一碗水，煮沸，适当加入食盐和糖两种调料，起锅。
九、瘦肉怎么煮才嫩？
答:猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一 下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净了。
如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。
二 猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。
另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。
三 盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放，放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟，这样一来汤汁味道正好，肉也软烂入味香。
十、瘦肉绞碎后怎么煮？
可以加入调料葱花用手搓成丸子，煮丸子青菜汤食用。