皮蛋卷的怎么做好吃(冰淇淋蛋卷皮怎么做好吃?)

淘菜谱 2023-03-01 09:52 编辑:admin 269阅读

一、冰淇淋蛋卷皮怎么做好吃?

材料:奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 做法:

1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些) 6、平均放置於烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 注: 1、如果把所有材料份量减半,大概可以做12个蛋卷。

2、一定要注意看着,小心烤焦;

3、卷的时候动作要快,否则一分钟之内就会变硬定型,就卷不起来了

二、蛋卷的皮怎么做?

制作方法:

步骤1.先准备1个无油无水的空碗,在空碗中打入2个鸡蛋.

步骤2.另外再准备一个空碗,取两勺玉米淀粉,加入适量的清水。搅拌浸泡10分钟。待玉米淀粉完全被浸湿后,再放在一边静置10分钟,待玉米淀粉都沉到碗底后,将上面的水撇去。

步骤3.现在把处理好的水淀粉倒入鸡蛋中,一起搅散,放在一边,备用。

步骤4.锅中刷上一层油后,把锅底加热至微微有些烤手。然后倒入准备好的鸡蛋液,并把锅端离开炉灶同时晃动锅体,让蛋液均匀的铺满整个锅底。最后将锅放回炉灶上,转成最小火,等鸡蛋皮完全凝固。

步骤5.待鸡蛋皮完全凝固后,用锅铲撬动鸡蛋皮的边缘,当有缝隙出现时,用手取出整张的鸡蛋皮

三、芙蓉蛋卷的饼皮怎么做?

虾在挑选时,可以捏一捏,肉很紧致的比较好。

花了力气,把虾全部剥好了,一斤的虾大概留下的也就是3两的肉,虾肉做蛋卷里的馅儿,虾皮和虾头可以留着做虾油。

剁碎,不需要什么技巧,只需要力气,剁碎,喜欢大颗粒感的可以少剁会儿,但若想蛋卷好看,不塌,柔要碎。

胡萝卜也剁碎,胡萝卜的甜和虾的鲜,搭配其实很好吃。

胡萝卜鸡蛋做成馅料,搅拌均匀,放入盐,把虾馅也放进去,一起搅拌

开始烙饼皮,可以一起烙,不过我是鸡蛋清和鸡蛋黄分开做的,为了美观。

把馅料平铺在饼上,合上

放锅里蒸,十分钟就好。

四、蒸蛋卷怎么做好吃,蒸蛋卷的家常做法?

食材主料鸡蛋10只五花肉800g姜15g辅料油适量盐适量葱花适量蚝油适量海鲜粉适量胡椒粉适量步骤1.五花肉三分肥七分瘦,剁碎后和葱花一起剁成肉泥2.一大块生姜磨成泥后压出姜汁3.姜汁倒入肉泥中搅拌均匀4.肉泥中加入一大勺蚝油,一勺盐。一小勺海鲜粉,少许胡椒粉,一个蛋清,搅拌均匀5.往一个方向搅打上劲6.鸡蛋打散7.预热电饼铛,刷一层油8.用勺子盛蛋液从中心倒入电饼铛,不均匀的地方可以补上,厚度适中9.煎熟的蛋饼用勺子把边铲起后再把中心铲起,使蛋饼脱离电饼铛10.做好的蛋饼放凉备用11.取一张做好的蛋饼,均匀铺上一层薄薄的肉馅,最上面一圈要留出空隙,抹上蛋液12.从下往上紧紧卷起最上面抹了蛋液的部分压在下面使其粘贴住13.放入盘子,大火上汽后中火蒸20分钟左右

五、冰冻蛋卷怎么做好吃?

细葱洗好,葱切碎,准备3个鸡蛋鸡蛋敲碎入碗,1g淀粉,淀粉加入蛋液,鸡蛋打散,不粘锅用刷子刷一层油,倒入一半蛋液--全程小火,半熟时小心卷好,不取出,倒入另一半蛋液,扔是半熟时卷起,切块入盘

六、蒸蛋卷怎么做好吃?

我喜欢美食,清蒸蛋卷的做法是:根据分量可以先将5个鸡蛋打碎在碗里,搅拌均匀后放点盐再搅拌均匀,然后把锅烧热倒入冷油,等油热后倒入蛋液,摊成薄薄一一层,等成型后翻面,再煎一下,蛋皮就做好了,再把五花肉搅碎,根据自己的口味放好佐料,将伴匀的肉末摊在蛋皮上卷起来,封口,再用刀斜着切成小块上蒸屉蒸8分钟,蛋卷就做好了。

七、蛋卷肉馅怎么做好吃?

用料

肉馅 250克

鸭蛋 2个(2个鸭蛋烙一张蛋皮)

鸡蛋 1个(取蛋清加入肉馅中用)

淀粉 20克

水 30克

蚝油 1勺

盐 1克

生抽 1勺

蛋卷肉的做法步骤

步骤 1

准备好扎线、大约40公分见方的开水煮过干净的布、筷子(天然竹筷或木筷,别用深色油漆的筷子,蒸时可能会染色)

步骤 2

这是4个蛋卷肉的肉馅,肉剁碎,先加蛋清搅拌,这样肉会比较鲜嫩,然后加适量蚝油、生抽、盐搅拌上劲(可以根据自己的口味喜好添加调味料如白胡椒粉、十三香等,老家做出来的蛋卷肉常常是淡淡的,吃时蘸点酱油醋料)

步骤 3

用不沾锅,烙好蛋皮,一般2个鸭蛋烙一张蛋皮,选用鸭蛋而不选鸡蛋,是因为鸭蛋烙出来的蛋皮比鸡蛋更加有韧性且不易破

步骤 4

烙蛋皮有小窍门,取一块肥肉,热锅时均匀擦试平锅底,擦出一层小油珠出来

步骤 5

拿走肉,倒入蛋液,摇晃均匀(烙蛋皮过程中全程均应小火)

步骤 6

自产的蕃薯淀粉用水将淀粉溶解(20克淀粉加30克水溶解)

步骤 7

摊开蛋皮,涂上一层淀粉液

步骤 8

蛋皮上均匀辅上一层肉馅,四周留出空边

步骤 9

肉馅上再刷一层淀粉液

步骤 10

空出一边,三边向内折叠,包裹肉馅

步骤 11

卷起,尽量卷紧一点

步骤 12

卷好

步骤 13

卷好的蛋卷用湿布包裹

步骤 14

用三到四根筷子紧贴蛋卷,像裹棕子一样用线扎紧(如果用粗细均匀的棒代替筷子,扎得越紧,造型会越漂亮)

步骤 15

隔水蒸半小时蒸熟后冷却压实,案板上可放一桶水压

八、蛋卷皮怎么做不易破?

摊成蛋皮,中小火两分钟左右不能太嫩了容易破皮。

一般避免蛋皮易破的方法,多半是加些太白粉水(水淀粉)在蛋液裡.

加少量太白粉,多了会硬的。跟放油多少没关系。只要锅子ok很少油也可以做鸡蛋卷。

九、怎么做鸡蛋蛋卷皮?

面粉 鸡蛋 牛奶 糖 水果主料:鸡蛋面粉牛奶 香料: 调味料:白糖 工具准备:平底锅 种类:甜品 风味/料理:闽菜 准备时间:10分钟 烹制时间:10分钟作法:  怎样做出细腻嫩滑的蛋卷皮呢?做蛋卷皮有个小窍门:把油加在面浆里,锅里不放油;再用平底不粘锅,用小火煎。  蛋卷皮的制作过程其实和做煎饼差不多,所以喜欢做煎饼的煮妇们更容易学会。这道水果蛋卷就是将水果卷入蛋皮中。主料:面粉70g、鸡蛋2个配料:牛奶、各样水果调料:糖、油、色拉酱做法:   1.将面粉倒在碗里,磕入鸡蛋,按自己的口味加入一些糖,打匀;分次倒入牛奶;最后再加入油,搅拌成稀面浆。面浆的浓度要比糖浆浓一些,浆的浓度则是这道菜的关键。  2.取一个平底不沾锅,锅里不用放油,用最小火(注意火候很重要)。倒入面浆(面浆的量大约一个吃火锅用的勺),马上摇晃让它散开,凝固后揭起来,翻一面即可关火,稍等片刻蛋卷皮就做好了。按此方法不仅可以做蛋卷皮,平时也可以做甜味或咸味的薄饼。  3.水果切小块,调上色拉酱,包在蛋卷皮里就是水果蛋卷了。 营养成份:鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

十、蛋卷皮的做法?

材料:鸡蛋3个、面粉50克、肉馅150克、葱末适量、姜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、芝麻油适量

做法:

1、鸡蛋3个,面粉50克

2、肉馅150克,加葱末,姜末,盐,生抽,料酒,麻油,搅拌均匀,加姜末。

3、鸡蛋里加入50克面粉,打成均匀的糊状,在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。

4、鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮

5、蛋皮取出之后,在上面抹上均匀的肉馅压实

6、蛋皮由外往里慢慢卷起来

7、卷成一个长条型的筒状,最好卷紧实一点,边朝下放定型。

8、卷好之后就是上锅蒸啦,如果你的蒸锅够大,就整根蒸,不够大就像我一样切断,蒸好之后再改刀,可以减少肉馅里的水分流失,让肉馅更鲜美。大火烧开,蒸15分钟即可。