一、凉拌蛋卷的做法大全？
1. 打散鸡蛋，加入调好的面糊和切碎的葱花2. 黄瓜去皮切片，加盐腌渍3. 在鸡蛋糊里加入盐和鸡精4. 热锅后加油，稍微冒烟后，开小火5. 将鸡蛋糊转圈倒入，呈圆饼状6. 盖锅盖约三十秒，铲松鸡蛋饼的边，用铲子开始卷7. 卷成条状后，用铲子直接在锅里切成一段段的，用筷子夹起来，将每段的横切面放在锅底，关掉火，盖锅盖闷三十秒8. 将腌渍过的黄瓜，拿出来挤出多余的水，加白醋，糖，香油拌匀，装盘9. 将鸡蛋卷夹出装盘
二、蛋卷仔的做法大全？
食材：
鸡蛋3个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克
做法：
1。准备一个干净的容器，把鸡蛋，白沙糖倒进去，搅拌均匀。
2.黄油常温融化后，放在容器里搅拌均匀
3.然后加入面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊
4.平底锅稍微加热后关火，打一大勺面糊放在锅中间。
5.手持锅转动一圈，使面糊在平底锅中铺开
6.开小火加热，必须是小火哦！直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火
7.然后将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来，固定一会，等蛋卷凉了即定型变脆
三、掉蛋皮的蛋卷做法？
1、食材：鸡蛋4个、白糖90克、低筋面粉130克、盐2克、花生油135克、黑芝麻适量。
2、鸡蛋打散，将鸡蛋清洗干净，然后打入碗中，搅拌均匀，将鸡蛋打散了。
3、放入盐糖，在打散的鸡蛋液里面放入食盐和白糖，然后搅拌均匀。
4、加入花生油，在鸡蛋液里面再放入花生油，搅拌均匀，一定要将白糖完全融化了。
5、筛入面粉，将面粉筛入蛋液里面，然后搅拌均匀，不要有疙瘩，最好分次加入面粉，才不会有疙瘩，然后搅拌均匀，一直搅拌到细腻均匀的面糊就可以了。
6、放入芝麻，在搅拌好的面糊里面再放入黑芝麻搅拌均匀，如果家中没有芝麻，不放也是可以的。
7、烙饼，平底锅开小火，舀一勺面糊在上面，摊成一个薄饼，等到面糊凝固了，再翻过来烙，烙至两面金黄就可以了。
8、将烙好的薄饼有筷子卷起来，卷成一个筒状，然后抽出筷子，鸡蛋卷就做好了，一点要趁薄饼还热的时候卷，否则就不能定型了。
四、秋葵蛋卷做法大全？
食材：秋葵1根 、 鸡蛋2个 、 生抽酱油适量 、 山茶油适量
做法：
1，锅里烧开水，把洗干净的秋葵整根放进去在，煮1－2分钟；捞出过凉备用
2.取一颗鸡蛋搅打成鸡蛋液，平底锅里倒入适量玉米油，再倒进一半的鸡蛋液，晃动平底锅，使蛋液摊成一张蛋皮，稍微凝固时，把一根秋葵去掉两头，放在蛋皮的一侧
3.卷起来，使蛋皮包住秋葵，形成一个蛋卷
4.贴着蛋卷再倒进剩下的鸡蛋液，轻轻晃动平底锅，使蛋液流动形成新的蛋皮
5.再把之前的蛋卷再卷回来，这样一个秋葵蛋卷就完成了；如果秋葵短一些，可以一枚鸡蛋配两根秋葵
6.把卷好的秋葵鸡蛋卷切开，切面朝上，就是漂亮的五角星形状了，撒点熟黑芝麻做点缀，再淋上一些生抽酱油和山茶油调味就可以开吃了
五、正宗蛋卷配方大全？
大碗中倒入250克纯牛奶，100克细砂糖，搅拌融化，打入四个鸡蛋，100克黄油，搅拌均匀后倒入200克低筋面粉，用划Z字型边倒边搅拌，搅拌至无颗粒状态，加入15克黑芝麻搅匀，平底锅预热后倒入1勺面糊，摊平反复翻几次面，面饼表面发黄后，用筷子慢慢的卷起来即可。
六、蛋卷酥做法大全？
【材料】黄油115克，低筋面粉110克，全蛋液150克，细砂糖90克，吉士粉10克，小苏打1.5克，黑芝麻25克
【制作过程】
1. 材料准备好：黄油切小块室温软化，用手指轻按有指坑；低筋面粉过筛，细砂糖、小苏打、吉士粉、黑芝麻、鸡蛋准备好；黑芝麻用熟的比生的更香；吉士粉起到增稠起酥的口感，没有可不放；
2. 黄油中加入细砂糖；
3. 用刮刀混合均匀；
4. 用电动打蛋器搅打均匀，呈蓬松状；
5. 150克鸡蛋液约3个中等偏小的鸡蛋，每个鸡蛋分次打散后倒入黄油糊中；搅打均匀；
6. 将黑芝麻倒入鸡蛋黄油糊中；
7. 将低筋面粉、小苏打、吉士粉混合均匀，倒入黑芝麻黄油蛋糊中；
8. 用刮刀混合均匀，将小颗粒按压成细腻的糊糊；
9. 舀起面糊，缓慢地落下，面糊落下后在刮刀上能形成倒三角形；
10. 将面糊放入裱花袋中；前端用剪刀剪出一个直径约1公分的小口；
11. 蛋卷机放在明火上，用最小的火力加热3分钟，滴几滴水在烤盘上，水珠欢蹦乱跳就是加热合适了；挤鸡蛋黄大小的面糊在烤盘上；
12. 盖上蛋卷机，两面分别加热20秒，可心中默念；
13. 打开上盖，蛋卷又薄又香；
14. 趁热将小棍放在蛋皮底部，顺势卷起来，收口处朝下，放在烤盘上轻压2秒，随后离开烤盘；
15. 趁热将蛋卷撸下来，放在晾架上晾凉；依次将剩下的面糊做成蛋卷，轻拿轻放。
七、蛋卷配料配方大全？
食材：鸡蛋3个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克
做法：
1。准备一个干净的容器，把鸡蛋，白沙糖倒进去，搅拌均匀。
2.黄油常温融化后，放在容器里搅拌均匀
3.然后加入面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊
4.平底锅稍微加热后关火，打一大勺面糊放在锅中间。
5.手持锅转动一圈，使面糊在平底锅中铺开
6.开小火加热，必须