一、鸡的家常做法大全简单?
1、青椒童子鸡
原料:带骨仔公鸡500克,本地鸡爪辣椒50克。
调料:西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克,小米辣圈、料酒、酱油各10克,盐3克,姜片、蒜片各12克,红辣椒8克,色拉油25克。
制作:
1.将仔公鸡宰杀制净,切成大块;鸡爪辣椒 洗净切段。
2.另起 净 锅,下入色 拉 油、红 油 烧 热,下入 鸡 爪 辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子、西 红柿片煸香,再下入 鸡块生爆至断生,下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。
2、酸豆角炒鸡胗
做法:
1、先将酸豆角洗净,然后切丁备用。
2、鸡胗抹上盐,用手使劲揉搓,然后再用清水清洗干净后,下入开水锅中煮一下,捞出清水冲洗后切薄片备用。
3、锅里放入适量食用油烧热, 下姜片,大蒜头,爆香后,放入鸡胗薄片,放料酒,炒几下后放酸豆角丁, 辣椒段。继续翻炒。再放酱油炒匀。
4、出锅前放盐,鸡精和葱花拌炒均匀即可出锅装盘。
3、口水鸡
原料:鸡肉,盐适量,料酒1勺,葱,姜,酱油,姜蒜汁,芝麻酱,花椒油,白糖,醋,味精,红油,麻油
做法:
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
二、鸡腰子最简单的做法大全?
洋葱炒鸡腰:
准备用料:鸡腰子300g、洋葱1个、辣椒2个。
1、鸡腰化冻洗净后择去表层的筋,用料酒腌10分钟。
2、把鸡腰子汆熟.汆的时间可放些白芷、八角,去异味。
3、将汆好的鸡腰子捞出待用,爆锅后与洋葱、辣椒(后放)同炒。
4、倒点儿老抽。
5、起锅前勾一薄芡,大火急攻。装盘。
三、凉拌蛋卷的做法大全?
1. 打散鸡蛋,加入调好的面糊和切碎的葱花2. 黄瓜去皮切片,加盐腌渍3. 在鸡蛋糊里加入盐和鸡精4. 热锅后加油,稍微冒烟后,开小火5. 将鸡蛋糊转圈倒入,呈圆饼状6. 盖锅盖约三十秒,铲松鸡蛋饼的边,用铲子开始卷7. 卷成条状后,用铲子直接在锅里切成一段段的,用筷子夹起来,将每段的横切面放在锅底,关掉火,盖锅盖闷三十秒8. 将腌渍过的黄瓜,拿出来挤出多余的水,加白醋,糖,香油拌匀,装盘9. 将鸡蛋卷夹出装盘
四、蛋卷仔的做法大全?
食材:
鸡蛋3个,面粉50克,白砂糖45克,黄油50克,黑芝麻10克
做法:
1。准备一个干净的容器,把鸡蛋,白沙糖倒进去,搅拌均匀。
2.黄油常温融化后,放在容器里搅拌均匀
3.然后加入面粉和黑芝麻,调成稠稠的面糊
4.平底锅稍微加热后关火,打一大勺面糊放在锅中间。
5.手持锅转动一圈,使面糊在平底锅中铺开
6.开小火加热,必须是小火哦!直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面,等到另一面也变焦黄就关火
7.然后将面饼趁热放在案板上,用一根筷子放在面饼里侧,迅速卷起来,固定一会,等蛋卷凉了即定型变脆
五、秋葵蛋卷做法大全?
食材:秋葵1根 、 鸡蛋2个 、 生抽酱油适量 、 山茶油适量
做法:
1,锅里烧开水,把洗干净的秋葵整根放进去在,煮1-2分钟;捞出过凉备用
2.取一颗鸡蛋搅打成鸡蛋液,平底锅里倒入适量玉米油,再倒进一半的鸡蛋液,晃动平底锅,使蛋液摊成一张蛋皮,稍微凝固时,把一根秋葵去掉两头,放在蛋皮的一侧
3.卷起来,使蛋皮包住秋葵,形成一个蛋卷
4.贴着蛋卷再倒进剩下的鸡蛋液,轻轻晃动平底锅,使蛋液流动形成新的蛋皮
5.再把之前的蛋卷再卷回来,这样一个秋葵蛋卷就完成了;如果秋葵短一些,可以一枚鸡蛋配两根秋葵
6.把卷好的秋葵鸡蛋卷切开,切面朝上,就是漂亮的五角星形状了,撒点熟黑芝麻做点缀,再淋上一些生抽酱油和山茶油调味就可以开吃了
六、蛋卷酥做法大全?
【材料】黄油115克,低筋面粉110克,全蛋液150克,细砂糖90克,吉士粉10克,小苏打1.5克,黑芝麻25克
【制作过程】
1. 材料准备好:黄油切小块室温软化,用手指轻按有指坑;低筋面粉过筛,细砂糖、小苏打、吉士粉、黑芝麻、鸡蛋准备好;黑芝麻用熟的比生的更香;吉士粉起到增稠起酥的口感,没有可不放;
2. 黄油中加入细砂糖;
3. 用刮刀混合均匀;
4. 用电动打蛋器搅打均匀,呈蓬松状;
5. 150克鸡蛋液约3个中等偏小的鸡蛋,每个鸡蛋分次打散后倒入黄油糊中;搅打均匀;
6. 将黑芝麻倒入鸡蛋黄油糊中;
7. 将低筋面粉、小苏打、吉士粉混合均匀,倒入黑芝麻黄油蛋糊中;
8. 用刮刀混合均匀,将小颗粒按压成细腻的糊糊;
9. 舀起面糊,缓慢地落下,面糊落下后在刮刀上能形成倒三角形;
10. 将面糊放入裱花袋中;前端用剪刀剪出一个直径约1公分的小口;
11. 蛋卷机放在明火上,用最小的火力加热3分钟,滴几滴水在烤盘上,水珠欢蹦乱跳就是加热合适了;挤鸡蛋黄大小的面糊在烤盘上;
12. 盖上蛋卷机,两面分别加热20秒,可心中默念;
13. 打开上盖,蛋卷又薄又香;
14. 趁热将小棍放在蛋皮底部,顺势卷起来,收口处朝下,放在烤盘上轻压2秒,随后离开烤盘;
15. 趁热将蛋卷撸下来,放在晾架上晾凉;依次将剩下的面糊做成蛋卷,轻拿轻放。
七、鸡半翅最简单做法大全?
蜜汁鸡翅
准备材料
食材
鸡翅/鸡腿
10支
薄盐酱油
2大匙
蜂蜜
1.5大匙
水
100cc
1炉上: 1.将酱全部混合在一起倒入鸡腿/鸡翅里,我这次大约放1小时半才开始煮2.我把酱汁和鸡翅/鸡腿倒入炉中,我先煮正面煮了五分钟后翻面,再继续煮五分钟,最后再加延4分钟就完成了
2烤箱: 1.同上2.将鸡翅/鸡腿沾地瓜粉,放入烤盘3.我的烤箱是Nu-sc300,我选健康炸(230度)模式,预热时放进去烤箱,约10分钟预热完毕4.之后大约烤10分钟(一面约5分钟)
八、鸡排做法大全简单又好吃?
第一步:将鸡脯肉洗净,切成片可以根据自己的爱好,来控制大小。划刀,装入碗中,准备腌制。加入料酒,蚝油,姜,蒜,盐搅拌均匀,再撒上黑胡椒粉。放置一旁腌制,腌制的时间大约20分钟。腌制好之后,再涂抹淀粉,涂抹均匀。
第二步:准备一个干净的碗,将鸡蛋打入碗中,用工具打散,加入适当的盐,搅拌均匀。将腌制好的鸡排,放入碗中沾鸡蛋液,另外再准备一个碗,倒入面包糠,将粘好鸡蛋液的鸡排粘上面包糠,粘好面包糠之后,放入碗中备用。沾了面包糠之后就不容易粘锅,所以在做炸鸡排的时候,要准备面包糠。
第三步:热锅,锅中倒入大量的油,等油温烧至7成热的时候,将鸡排放入锅中开始炸,鸡排入锅炸的时候,一定要小心油,免得油溅到身上。放入锅中炸的时候先用大火,等油温高了之后再转为中火,这个就是要自己去控制好火候。将两面都炸至金黄,捞出撒些孜然粉,当然这只是针对喜欢吃孜然粉味的鸡排。这样,美味的鸡排便已经做好。
九、棉花糖蛋卷的做法大全?
食材用料
鸡蛋4个,低筋面粉80g,牛奶50g,色拉油50g,砂糖50g,奶油1勺
做法步骤:
1/10
牛奶和色拉油充分搅拌。
2/10
面粉过筛加入第一步混合液中。
3/10
分离蛋黄和蛋白。把蛋黄倒入第二步的混合液中,并搅拌均匀。
4/10
把搅拌好的蛋黄面粉混合液分成相等的若干份,在每一份中加入3-5滴食用色素。
5/10
蛋白放入无油无水的盆中,分三次加入砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡,然后等分到上一步的混合液中,用翻拌的手法翻拌均匀。
6/10
烤盘铺吸油纸,根据个人喜好倒入拌好的蛋糕液,端起烤盘震出大气泡。烤箱预热,180度火,中层烤30分钟左右。
7/10
烤好的蛋糕再次震两下,倒扣在烤网上,冷却后揭去吸油纸。
8/10
奶油加糖打发。桌上铺一张新的吸油纸,放上烤好的蛋糕,在蛋糕表面涂一层奶油,再涂一层果酱。
9/10
像卷寿司卷那样卷起,再揭去吸油纸。
10/10
卷好的蛋糕切开,装盘。
十、金沙咸蛋卷的做法大全?
主料:
鸡腿2只
辅料:
咸鸭蛋黄 8个
姜适量
葱适量
大蒜适量
迷迭香适量
酱油适量
料酒适量
白胡椒粉适量
番茄酱适量
生抽适量
蜂蜜适量
做法:
步骤1.将鸡腿洗净,先在鸡腿底部环形一刀
步骤2.再顺着骨头方各向切一刀
步骤3.就可以沿着骨头将鸡肉剔下来
步骤4.这样一片完整的鸡腿肉就剔了下来
步骤5.用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛
步骤6.处理好的鸡腿,加入姜片、大蒜、大葱,迷迭香
步骤7.再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐
步骤8.带着一次性手套将它们抓匀
步骤9.煎制2小时以上
步骤10.煮熟的蛋黄取出
步骤11.放进保鲜袋里, 用擀面棍压碎咸蛋黄
步骤12.将压碎的蛋黄压实成条状
步骤13.铺平腌好的鸡腿
步骤14.放上蛋黄
步骤15.从鸡腿肉的一段卷起, 用棉绳把鸡腿卷五花大绑
步骤16.放在锡纸上
步骤17.两端裹好, 用锡纸将两只鸡腿都卷好,烤箱预热180度,烤制40分钟
步骤18.烤好后将鸡腿取出,放在另一铺好锡纸的烤盘上
步骤19.用番茄酱,蜂蜜, 生抽搅拌均匀, 调成料汁
步骤20.将料汁将鸡腿全部刷遍
步骤21.再180度,继续烤制10分钟;中间再拿出来来重新刷一遍, 继续10分钟
步骤22.烤好后的鸡腿卷,凉至室温后,去除捆绑绳,切片即可