一、湖南的糯米肉蛋卷的做法？
1.五花肉剁成肉糜。
2.放入葱花和泡好的糯米。
3.淋入生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油，再放一点食用油，用手抓匀，腌制十五分钟以上。
4.腌制肉的时候，可以做蛋皮。两个鸡蛋做一张蛋皮，蛋液中放3克淀粉和10毫升的水。
5.煎蛋皮很简单，油锅烧热后转小火，淋入蛋液，晃动平底锅，让蛋液摊的更平整一些。
6.煎至两面金黄就可出锅。
7.将腌制好的肉糜平铺在蛋皮上，蛋皮的最边缘要留出来。
8.将两边的蛋皮边缘折叠。
9.然后从下往上卷起来，这样卷出来的蛋皮很工整，很好看。在最后接口的地方，涂抹一点湿淀粉，更容易粘连在一起。
10.锅上气后，转中火，上笼蒸25-30分钟就可出锅。
二、糯米饭蛋卷的做法？
食材：
糯米300克、鸡蛋2个、淀粉、香菇、小葱、鸡胸肉、生抽、料酒、蚝油、黄豆酱各适量
制作过程
1、糯米提前泡4个小时，沥干水分放入蒸锅中，用铲子铺平，再戳几个孔，盖上锅盖大火蒸三十分钟。香菇用温水泡发。两勺干淀粉加上适量凉水搅拌均匀。再把鸡蛋打入淀粉中，搅拌均匀
2、锅中淋少许油，用刷子抹平，倒入蛋液，晃动锅子把蛋液铺入锅底，蛋液凝固再翻一面，两分钟左右两面金黄即可出锅。再把蛋皮叠再一起这样不容易变干
3、香菇清洗干净挤干水分再切丁，鸡胸肉切片再切丁。小葱切末。锅中放入少许食用油，放入鸡胸肉翻炒变色，再放入小葱、香菇，翻炒均匀，再加入少许料酒、。生抽、蚝油、黄豆酱、加少许白糖提鲜、胡椒粉翻炒均匀
4、再加一小碗水进来，煮两分钟左右，再放入蒸好的糯米饭，关火翻炒拌匀，糯米饭就做好了，拌好的米饭盛入碗中。拿出一个蛋皮，把糯米饭放在上面，用手压紧实，从一边卷起
5、平底锅中刷上少许食用油，把包好的鸡蛋糯米卷放入锅中，煎至两面金黄即可出锅。
三、猪肉糯米蛋卷的家常做法？
1.五花肉剁成肉糜。
2.放入葱花和泡好的糯米。
3.淋入生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油，再放一点食用油，用手抓匀，腌制十五分钟以上。
4.腌制肉的时候，可以做蛋皮。两个鸡蛋做一张蛋皮，蛋液中放3克淀粉和10毫升的水。
5.煎蛋皮很简单，油锅烧热后转小火，淋入蛋液，晃动平底锅，让蛋液摊的更平整一些。
6.煎至两面金黄就可出锅。
7.将腌制好的肉糜平铺在蛋皮上，蛋皮的最边缘要留出来。
8.将两边的蛋皮边缘折叠。
9.然后从下往上卷起来，这样卷出来的蛋皮很工整，很好看。在最后接口的地方，涂抹一点湿淀粉，更容易粘连在一起。
10.锅上气后，转中火，上笼蒸25-30分钟就可出锅。
四、湖南蛋卷肉馅的做法？
原料:前夹肉500克、 鸡蛋6颗、 地瓜粉150克、 水淀粉少许 盐3克、 料酒15毫升、 白胡椒2克、 姜末少许
方法:
1/5
首先选用肥瘦比例2：8的前夹肉，切成小块，剁成肉茸
2/5
然后进行腌制，用力搅拌，直至肉馅有弹性，静置30分钟
3/5
接着打5个鸡蛋，搅散，在平底锅中摊成蛋皮，再将肉馅均匀地抹在蛋皮中
4/5
将蛋卷卷起来，两边往里收拢，放入蒸锅（铺上粽叶）中，中小火蒸30分钟
5/5
拿出放凉后，切块即可。
五、湖南鸡蛋卷的做法和配方？
需材料：前夹肉500克（六瘦四肥）、红薯淀粉150克、鸡蛋4粒，胡椒粉、生姜、盐、味精些许。
蛋卷的做法
1、将新鲜前夹肉肉洗净，加入生姜丝，切成小块；
2、将肉放入绞肉机绞碎，置于大碗中，加入润湿的红薯淀粉和胡椒粉、盐及少量蛋汁，搅拌均匀；
3、将鸡蛋（1斤肉3个蛋）破开倒入碗中，掺入半汤匙红薯淀粉水，搅碎成蛋汁，至用筷子挑起，不再有成块的蛋白即可；
4、将锅在火上加热均匀，放入少量食用油，转动锅使之布满锅的中间部分，使蛋液之在锅内油面上分布均匀，整体呈长条或圆形，移开锅，将蛋皮掀起，平放砧板上；
5、取一张裁成长方形的蛋皮放在毛巾上铺平，把肉馅料均匀铺在蛋皮上，用要沾赤热水的菜刀将肉沫在皮上抹平，掀起毛巾蛋皮连同肉馅转成筒状，接合处涂上少许蛋汁以利粘合。
6、将做好的蛋卷放入铺有纱布的蒸锅内，用牙签扎些许气孔；
7、隔水大火蒸15分钟左右（蛋筒做得粗的话时间适当加长）；
8、蒸熟的蛋筒经冷却到微温后，用刀切成3-4毫米宽的小片装入盘中，即食。
六、湖南糯米豆腐的做法？
1/7分步阅读
.糯米按平时煮饭一般，水量平时煮饭的一半，煮五分熟即可
2/7
香菇开水泡15分钟，切丁，胡萝卜切丁
3/7
猪肉切丁
4/7
玉米剥粒粒切碎
5/7
先油热锅，放猪肉，生抽，料酒，盐，白糖，炒五成熟，倒入玉米，香菇，胡萝卜，韭菜，炒匀放入糯米饭，继续炒匀即可
6/7
准备好的豆腐（油果），有那种专门酿东西的豆腐，里面比较空心一点的。开口，塞入炒匀的糯米饭
7/7
当当当当～成品！但是还不可以吃喔，还要放蒸锅蒸12分钟左右！相当美味可口，耶！
七、湖南糯米饼的做法？
湖南糯未饼的做法是:首先把糯米洗好，泡半天再放锅中蒸熟，再用机礳烂，再放些熟了的南瓜，放此糖。
八、湖南的糯米丸子做法？
食材
糯米400克、猪腿肉200克、荸荠4颗、香葱20克、鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒粉适量、姜末适量、生抽适量、朗姆酒适量、干淀粉适量
步骤一
先上锅把糯米饭煮上，煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可，也可以用全瘦肉。
步骤二
糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。
步骤三
取一大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。
步骤四
戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。
步骤五
抓取适量揉成饭团状，搓圆。
步骤六
再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆。
步骤七
锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烤至8成热时倒入丸子。
步骤八
炸至金黄色即可
九、湖南糯米小米的做法？
把糯米小米一起洗干净，放好水一起煮，20分钟熟后撒点白糖即可出锅
十、湖南糯米丸子做法？
把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水,铺在盘里。
步骤2
将肉茸加料酒、食盐、耗油及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。
步骤3
用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中。
步骤4
上锅蒸熟（大火约蒸5～6分钟）。
步骤5
出锅摆盘。
烹饪技巧
1、糯米最好用冷水浸涨，成熟后颗粒可饱满光亮；
2、上笼蒸时，要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长，断生即可，则肉圆更鲜嫩。