一、湖南蛋卷肉馅的做法？
原料:前夹肉500克、 鸡蛋6颗、 地瓜粉150克、 水淀粉少许 盐3克、 料酒15毫升、 白胡椒2克、 姜末少许
方法:
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首先选用肥瘦比例2：8的前夹肉，切成小块，剁成肉茸
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然后进行腌制，用力搅拌，直至肉馅有弹性，静置30分钟
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接着打5个鸡蛋，搅散，在平底锅中摊成蛋皮，再将肉馅均匀地抹在蛋皮中
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将蛋卷卷起来，两边往里收拢，放入蒸锅（铺上粽叶）中，中小火蒸30分钟
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拿出放凉后，切块即可。
二、湖南蛋卷制作全过程？
1.鸡蛋两个，打入碗内
2.顺着一个方便。搅拌均匀
3.平底锅烧干，用刷子刷入一点点油
4.把蛋液适量的倒入锅内。摊成一个蛋皮。两个鸡蛋能摊五到六个。
5.把五花肉馅放入除了鸡蛋外所有调料。搅拌均匀
6.把拌好的肉馅入在蛋皮上。均匀铺开
7.顺着一个方向卷起
8.卷好的蛋卷放入蒸锅内。上锅蒸30分钟，肉蒸熟了，就可以出锅了
9.蒸熟了放凉后可放入冰箱内，随吃随切，是不是很方便
小窍门&温馨提示
1、蛋卷的肉馅可以随自己的口味来调。加入虾仁是为了使肉馅更加劲道
2、熟了的蛋卷有好几种吃法。比如可以放在冰箱。随吃随切。也可以当时切小片。加入点青菜烩一下。吃热的。
三、湖南全家福菜蛋卷做法？
用锅将打散的鸡蛋液摊成蛋饼，将剁好的五花肉加入盐、耗油、葱花搅拌均匀，蛋饼上放入五花肉卷成筒状，放入蒸锅大火蒸十分钟，放凉后切成小段即可。
四、湖南鸡蛋卷的做法和配方？
需材料：前夹肉500克（六瘦四肥）、红薯淀粉150克、鸡蛋4粒，胡椒粉、生姜、盐、味精些许。
蛋卷的做法
1、将新鲜前夹肉肉洗净，加入生姜丝，切成小块；
2、将肉放入绞肉机绞碎，置于大碗中，加入润湿的红薯淀粉和胡椒粉、盐及少量蛋汁，搅拌均匀；
3、将鸡蛋（1斤肉3个蛋）破开倒入碗中，掺入半汤匙红薯淀粉水，搅碎成蛋汁，至用筷子挑起，不再有成块的蛋白即可；
4、将锅在火上加热均匀，放入少量食用油，转动锅使之布满锅的中间部分，使蛋液之在锅内油面上分布均匀，整体呈长条或圆形，移开锅，将蛋皮掀起，平放砧板上；
5、取一张裁成长方形的蛋皮放在毛巾上铺平，把肉馅料均匀铺在蛋皮上，用要沾赤热水的菜刀将肉沫在皮上抹平，掀起毛巾蛋皮连同肉馅转成筒状，接合处涂上少许蛋汁以利粘合。
6、将做好的蛋卷放入铺有纱布的蒸锅内，用牙签扎些许气孔；
7、隔水大火蒸15分钟左右（蛋筒做得粗的话时间适当加长）；
8、蒸熟的蛋筒经冷却到微温后，用刀切成3-4毫米宽的小片装入盘中，即食。
五、湖南的糯米肉蛋卷的做法？
1.五花肉剁成肉糜。
2.放入葱花和泡好的糯米。
3.淋入生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油，再放一点食用油，用手抓匀，腌制十五分钟以上。
4.腌制肉的时候，可以做蛋皮。两个鸡蛋做一张蛋皮，蛋液中放3克淀粉和10毫升的水。
5.煎蛋皮很简单，油锅烧热后转小火，淋入蛋液，晃动平底锅，让蛋液摊的更平整一些。
6.煎至两面金黄就可出锅。
7.将腌制好的肉糜平铺在蛋皮上，蛋皮的最边缘要留出来。
8.将两边的蛋皮边缘折叠。
9.然后从下往上卷起来，这样卷出来的蛋皮很工整，很好看。在最后接口的地方，涂抹一点湿淀粉，更容易粘连在一起。
10.锅上气后，转中火，上笼蒸25-30分钟就可出锅。
六、椰丝蛋卷做法视频教程？
1/19 准备所有食材，粉类称重，又鸡蛋，果酱，椰丝，酸奶准备齐
2/19 鸡蛋分离留下蛋黄放入干净盆中
3/19 用手动蛋抽打散蛋黄倒入原味酸奶
4/19 打匀后加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀放一边备用
5/19 蛋白放入干净盆中加入三滴柠檬汁，去下蛋腥味
6/19 用电动打蛋器打至有大泡泡状，一次加入糖
7/19 打到有纹路，蛋抽拉起有尖角不滴落即可
8/19 然后取1/3蛋白放入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀
9/19 倒回剩余的蛋白中继续翻拌均匀
10/19 倒入烤盘中
11/19 抹平表面振动气泡
12/19 送入提前预热170度烤箱，上下火烤20一25分钟
13/19 出炉放入烤网上去掉锡箔纸放凉一些
14/19 抹上一层蓝莓果酱
15/19 借助擀面杖把蛋糕卷实放入冰箱冷藏半小时定型
16/19 从冰箱拿出来去掉锡箔纸
17/19 在表面一层薄薄的蓝莓酱
18/19 在表面撒一层椰丝，用切刀切块即可完成了
19/19 在装饰一下，蓝莓椰丝蛋糕卷
七、基坑支护顺作法和逆作法？
基坑支护顺作法是由上自上施工，逆作法是由上而下施工。
八、蛋卷机做蛋卷的方法？
食材用料
鸡蛋2个，色拉油少许，盐少许
做法步骤：
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把要用的材料准备好，最基本的你需要准备鸡蛋，色拉油，盐少许，可以根据个人口味加葱，火腿，萝卜，西红柿等配料
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插上电源加热，你会看到红灯亮起
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加入食用油，让油均匀分布
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当绿灯亮起时打入1-2个鸡蛋
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插入竹签等鸡蛋卷熟了就会自动往成形上升
九、明挖顺作法和明挖逆作法？
顺
顺作法施工工艺流程：
1、交通疏解、打围——管线改迁、场地平整、平面布置——围护结构施工（此部分是土方开挖前的前置工作，无论顺作逆作都是此工艺）
2、表层土方开挖——施工首道支撑——分层分段开挖土方、随挖随撑（土方开挖、支撑架设、模筑或喷锚同步进行）——开挖至基底（注意基底20~30cm要求人工整平）——施工综合接地（至此土方开挖完成，需注意的是实际施工的时候，由于土方是分层分段开挖的，土方开挖和结构施工往往可以形成一定程度的流水施工，也即存在同步施工的时间段）
3、施工垫层、底板防水层、防水保护层、底板——拆除最后一道支撑（部分深基坑设计要求进行换撑施工，具体以后再作详述）——架体模板支设，施工侧墙、框架柱、最后一层中板——重复上述工艺，拆除倒数第二道支撑，进行相应层侧墙、柱、中板施工，直至顶板完成封顶。（本质上和房建施工相类似只是多了一道拆撑、换撑工序。实际施工车站主体需要成流水施工的）
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逆作法施工工艺流程：
1、交通疏解、打围——管线改迁、场地平整、平面布置——围护结构、格构柱（临时立柱）、降水井施工（基本同顺作法一样）
2、表土开挖施工第一道支撑——开挖基坑至顶板设计标高，施作顶板结构——顶板上铺设防水、拆撑、管线迁回、覆土回填（留设出土孔）——顶板可恢复交通——继续开挖下层土体至站厅层底面，
十、厚子鱼炖豆腐作法家常作法？
昂子鱼豆腐汤的简介： 昂子鱼是个子小小的，嘴巴两侧长有胡须的淡水鱼，味鲜肉嫩，适合烧汤或红烧使用 昂子鱼豆腐汤的用料： 昂子鱼2条 豆腐1盒 葱、姜、香菜少许 盐、白胡椒粉适量 教您昂子鱼豆腐汤的家常做法，怎么做昂子鱼豆腐汤好吃 一、昂子鱼洗净，大点的鱼可以切段，少量姜片，盐，料酒腌制15分钟 二、豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用 三、煎鱼前，先用生姜片擦一下锅子（防止粘锅），倒入适量油烧热后放入鱼煎制2，3分钟（中间需要晃动一下鱼，防止粘底，翻一次身），昂子鱼肉嫩，不宜时间太久 四、倒入适量料酒，葱结和准备好的开水（水要稍微多一些，后面会蒸发掉的），盖上锅盖大火煮10分钟左右 五、见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜出锅 心食神小贴士： 烧鱼一定要煎一下，汤要用开水，中间不要掀盖或加水，这样的汤才会白