一、蛋卷的家常做法？
原料：鸡蛋4个、面粉100克；
辅料：白砂糖60克、牛奶150克、黄油40克、黑芝麻20克；
制作步骤：
1、拿一块碗，把4个鸡蛋都打入碗里，然后加入60克白砂糖；
2、把鸡蛋打散，搅拌并让白砂糖融化即可；
3、先把黄油放到微波炉去溶化，然后把面粉筛下，倒入打散的鸡蛋里，加入20克黑芝麻搅拌均匀，并且没有面粉小团，把溶化好的黄油和牛奶加进去，搅拌均匀准备烤鸡蛋饼；
4、拿一个平底锅，一定要平底锅哦，用瓢子舀一勺鸡蛋液倒入锅内均匀铺开，然后开小火，一定要小火慢慢的烘焙，直到鸡蛋液边缘和平底锅脱开，然后把鸡蛋饼小心的翻面继续烤；
5、烤好之后把鸡蛋饼倒扣在平板上，立刻用筷子把鸡蛋饼给卷起来，即可
二、鸡血淀粉焖子的家常做法？
制作鸡血淀粉焖子。将200g的地瓜淀粉，放入800g的水中简单搅拌之后，浸泡4小时以上，最好是一夜。（淀粉与水的比例是1：4）浸泡好之后，会有沉淀现象，要重新搅拌一下。在锅里放入不多于200g的水，烧开。然后倒入搅拌均匀的淀粉浆，一边加热一边搅拌。当全部变成透明胶状物之后，关火。把淀粉糊立刻倒入器具当中，放凉。结成块状就完成了。
2.在等待焖子凉透的过程当中，可以开始准备调味料。
蒜汁：将蒜瓣切碎、放入适量盐，然后开始尽量碾得越碎越好，最后倒入热水，搅拌一下即可。
芝麻酱：倒入凉白开水，搅拌均匀。
3.最后，就是煎焖子了。将凉透的焖子切成2、3厘米左右的方块，然后在锅中倒入少量油，将焖子均匀铺在煎锅中，尽量不要有重叠，焖子真的很容易粘连，小火煎至两面金黄即可。
4.最后，将蒜汁、芝麻酱、香油、辣酱、虾油等放入焖子里就可以开动了！
三、山西蛋卷的家常做法？
1.鸡蛋加入白糖，搅拌均匀
2.加入淀粉，搅拌均匀
3.黄油切小块隔水融化，冷却后倒入面糊中
4.加入少许熟芝麻，搅拌均匀
5.倒入预热过的蛋卷模中
6.压成圆片，用筷子卷成卷
四、油麦蛋卷的家常做法？
步骤 1
油麦、香菜等叶菜洗净。胡萝卜切丝加少许油炒熟备用（喜欢生吃的直接用）
步骤 2
面粉、鸡蛋用牛奶活成糊。糊不要太稠，否则饼太厚起疙瘩不平整，当然也不能稀得水一样，否则摊不成薄饼。
步骤 3
电饼档里刷一层薄油，舀一勺糊放中间自然流开，个别不规则的地方也可用勺子抹平整。因为糊很少电饼档温度很高，操作时要快，否则定型了就不能动了
步骤 4
以电饼档为直径摊出一张张薄饼，备用。注意饼一定要薄，否则卷菜时太厚了不好卷，卷出的卷太粗悍٩