一、蛋卷里的黄油是什么？
不知道你说的哪种蛋卷，如果所谓的黄油是白色的，其实可能只是糖浆（无奶味）或者是奶粉（或者植物奶油粉）制品。黄油也有植物黄油，没真黄油那种动物的味道。
二、做蛋卷用什么黄油？
黄油从理论来说分两种：一种植物的一种动物的，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用动物黄油。
三、做蛋卷用植物黄油还是动物黄油？
都可以，口感的话，动物油会更好一点吧，如果是健康方面的话应该是植物油更好一点
四、黄油鸡蛋卷的做法大全？
黄油蛋卷的做法 黄油置于常温软化，加糖粉打发。 一点点加入蛋液。如果发现蛋液无法被黄油吸收，就加些面粉后再继续添加蛋液。 加入面粉和奶粉，拌匀。 加入牛奶，拌匀。 蛋卷糊静置15分钟。 烤之前加入芝麻和胚芽，增加香味和营养。 小贴士 蛋卷需趁热卷。
五、做蛋卷用什么油代替黄油？
蛋卷可以不用黄油，做法如下：
【材料】
虾150克、小家鸡蛋5个、洋葱50克、胡萝卜50克、香菇50克、葱、姜、生抽、精盐、胡椒粉、糖
【做法】
1、葱姜切碎末备用。加到肉馅中，加老抽，拌匀。
2、虾洗净，去皮，挑去虾线，剁碎，加到肉馅中拌匀。
3、洋葱切碎备用。胡萝卜切碎备用。香菇切碎备用。
4、将洋葱碎、胡萝卜碎、香菇碎放入肉馅，加盐、胡椒粉拌匀。碗中打入鸡蛋，加盐，搅匀。
5、锅中倒油，倒入蛋液，摊成蛋饼。将肉馅均匀的摊在鸡蛋饼上，小心卷起。
6、放到纱布上，用纱布包好，防止蒸的时候散开。
7、放锅中大火蒸10分钟即可。
六、鸡蛋卷一定要黄油吗？
香脆蛋卷可以用调和油代替黄油，具体做法如下：
1、准备材料：芝麻：20g、面粉：50g、鸡蛋：2个、食盐：适量、调和油：适量、白糖：适量。
2、白糖和鸡蛋放入面粉3、放入鸡蛋白糖后搅拌均匀4、放入芝麻5、用同一方向搅拌均匀6、平底锅刷上一层薄薄的调和油7、倒入蛋液慢慢的晃动到锅底都有液，越薄越好哦8、煎到两面金黄即可9、用筷子将边缘卷起10、用同样的方式都卷好即可
七、蛋卷用黄油和玉米油的区别？
玉米油和黄油的区别有一下几点，
黄油和玉米油是两种不同的食材，主要在来源上、健康标准上、口感上有区别，具体如下：
1、来源不同
玉米油，从玉米胚芽中提炼出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
2、健康标准不同
玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，做蛋糕用玉米油比较健康。
八、脆皮鸡蛋卷为什么要加黄油？
脆皮鸡蛋卷要加黄油一是为了上色，二是为了更脆材料鸡蛋3个，糖少许，盐1小匙，葱花，生粉少许做法1.和厚蛋烧的做法相同，锅中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满锅底，2.用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，将后端的蛋皮往前卷起来，幷推至锅邉，锅底再抹少量油，倒入适量蛋液，将卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个锅底，待煎至半凝固状再往前卷，3.重复以上动作，直至蛋液用完，将煎好的蛋卷取出，待冷却定型後在切块装盤即可小诀窍1.可以加少许牛奶，成品看起来会嫩黄嫩黄的，但是不能加多，否则就不容易成型了。 2.要开小火煎，不然容易熟，卷不紧。我卷得就有点松了，可以再紧点~ 3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花，我觉得放葱花会香点，也好吃。
九、黄油什么样子的？
黄油是黄色的固体状的，需要冷藏，用的时候用开水融化
十、做蛋卷，黄油可以用什么油代替？
做蛋卷，黄油可以用色拉油代替
一般做戚风都是用玉米油、色拉油这种没有味道的植物油，多但是也有不用油的方子。一般来说的话如果你说的是磅蛋糕的话，其实一般来说的话就是可以试试椰子油或者在电脑手机或网上搜一些无油的方子