做蛋卷的做法(做蛋卷的配方和做法视频)

淘菜谱 2023-02-25 05:29 编辑:admin 291阅读

一、做蛋卷的配方和做法视频

黑芝麻鸡蛋卷的用料

鸡蛋 4个盐 1.5g细砂糖 60g黄油 100g低筋黑芝麻鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、盐、细砂糖混合搅拌均匀。

步骤 2

加入融化的黄油搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 4

加入芝麻搅拌均匀,这样鸡蛋糊就做好了。

步骤 5

我是用了专门的蛋卷锅(淘宝上买的哦),舀一小勺面糊放在锅的中心,快速的压紧锅子。

步骤 6

中火,正反两面每面约烤30秒即可,这个是靠自己经验,多做几个就积累经验了就会越来越快哦。

步骤 7

烤好蛋饼连锅一起离火,趁锅子的余温用筷子快速将蛋饼卷起来定型。

步骤 8

要多准备几个筷子,等蛋卷凉了小心抽出筷子即可。面粉 90g黑芝麻 适量

二、做蛋卷的视频教程

食材用料

鸡蛋2个,色拉油少许,盐少许

做法步骤:

1/5

把要用的材料准备好,最基本的你需要准备鸡蛋,色拉油,盐少许,可以根据个人口味加葱,火腿,萝卜,西红柿等配料

2/5

插上电源加热,你会看到红灯亮起

3/5

加入食用油,让油均匀分布

4/5

当绿灯亮起时打入1-2个鸡蛋

5/5

插入竹签等鸡蛋卷熟了就会自动往成形上升

三、这样做蛋卷

工具/原料

鸡蛋、面粉 (适量)

油、糖、牛奶、黑芝麻 适量

方法/步骤

1/4

在碗中打入鸡蛋,倒入白糖,牛奶,继续搅拌。

2/4

在蛋液中倒入面粉,搅拌均匀成面糊,加入黑芝麻。

3/4

将电饼铛预热,倒入适量面糊。

4/4

煎至两面微黄即可。

四、做蛋卷的配方窍门

蛋卷配方:鸡蛋、面粉 适量

油、糖、牛奶、黑芝麻 适量

电饼铛蛋卷做法如下:

  用电饼铛来制作蛋卷,首先就需要把鸡蛋打进碗里面,在添加适量的白糖搅拌均匀,添加适量的植物油,面粉,黑芝麻继续搅拌好以后电饼铛加热,然后就加上一些蛋糊液体,煎好以后翻面,两面煎好以后快速卷起来,放凉以后就可以吃了。

  蛋卷的制作方法有很多,可以做香脆蛋卷,可以先把黄油软化,里面再加入一些细砂糖,搅拌均匀以后就可以在揉捏一下,加入一些低筋面粉,继续搅拌均匀,再用刮刀刮一下,鸡蛋打进去再继续翻拌均匀变成粘稠状态,再加入鸡蛋就会变成非常稀的糊状,黑芝麻加进去搅拌均匀,平底锅加热以后滴上一滴水,如果能够变成球状,就证明温度已经适合了,准备一些蛋卷糊倒进锅中,把它转成一个圆形,慢慢的加热,再慢慢的烤干,等到两边变黄色以后就可以把蛋卷从一头卷起来放凉就可以定型,然后再把它密封保存起来,口感是非常酥脆的。

五、做蛋卷的教程

1     .4个鸡蛋,120g牛奶,都是室温就行。

 2.    用蛋抽搅匀

 3.   25g糖 就是做蛋卷用的细砂糖步骤

4     .4g盐

5.糖和盐搅拌溶化后,加入5个酵母。因为是冬天,室温较低。这次用的安琪一小包5g的发酵粉。

步骤 6酵母不容易搅拌匀,静置5-10分钟后,再搅拌一下

步骤 7静置后再搅拌,使酵母看不到明显结块

步骤 8高筋面粉400g 这次用的中裕的饺子粉 水量较大,用刮刀搅拌,至没有干粉状态

步骤 9这样即可。这个过程大概2-3分钟,简单挂一下刮刀和盆壁,盖上盖子或保鲜膜,静置半小时。

步骤 10水分和面粉正在进行水合生筋

步骤 11 半小时后,已经可以拉成长条了,还是比较粘手

步骤 12黄油是很软的状态,和面时放在暖气上的,刚好很软,但没有液体,有一点液体的

步骤 13    120g黄油和之前的面团揉伴,这时要用手了

步骤 14就这样包裹,翻拌,很也是2-3分钟吧 就能融合好了

步骤 15这时超级粘啊,不要着急,不要心慌,开始摔打,折叠就行了

步骤 16尽量把面团团好,向盆地摔打,不用特别用力,就是团好、提起20-30公分,正常力度摔下去即可

步骤 17然后再折叠成团、提起,摔下,很快就可以看到成果的

步骤 18这是摔打三分钟后的样子,表面不是很光滑,盆底已经几乎没有残留的面团了,再继续摔打

步骤 19      5分钟后,面团比较光滑,手上也不会有黏住的面团了就可以啦!

步骤 20再盖上盖子,放到温暖的地方醒发。1.5小时已经有薄膜产生了

步骤 21里面的组织也很好啊

步骤 22倒在面板上排气,分割, 8个面团,滚圆,放了两个烤盘,在发酵箱里继续发酵45分钟。同时预热烤箱,200度。表面没有刷蛋液和水,因为表面已经很湿润了。

步骤 23     200度 15分钟,口感和吐司完全不同,很松软

六、做蛋卷怎么做?

配方 普通面粉 110克 植物油 80克 细砂糖 100克 全蛋 160克 纯牛奶(水) 100克 脆皮蛋卷的做法 1、用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀。

(我是直接都量好以后,一起隔水融化) 2、全蛋需要分3次慢慢加入搅匀。

3、筛入低筋面粉拌匀,不能出现有细小粉疙瘩,需要完全搅拌匀。

(分三次加入) 4、还可以根据自己喜好加入芝麻、香草精、柠檬汁等搅拌均匀,面糊刚好达到流汁(用勺子提一勺面糊倒下来刚好打到流水线就OK了)。最后将面糊于室温静置15分钟。

(因为做起来给自己吃我就只放芝麻,香草精这种添加剂不用) 5、电饼铛火候打到2到3点钟方向预热2分钟后,两面抹上油,在蛋卷夹上放一汤匙面糊,合上夹子,待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时,就可以打开夹子,要迅速用蛋卷模把蛋卷卷起,不然时间长了脆了就卷不上了,也可以放上肉松叠成四方的或扇形。 大概2分钟左右。

(煤气的电价格差不多,不去电的方便,切记磨具也要涂黄油或者色拉油)

七、做蛋卷的配方和做法视频教程

蛋卷的配料及比例:全蛋液170g、细砂糖95g、黄油140g、蛋黄液30g、盐2g、低粉130g、黑芝麻少许 1、将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中,搅打均匀2、倒入细砂糖和盐,用蛋抽搅打至砂糖完全溶解3、将黄油放微波炉中加热成液体状态,倒料理盆中充分搅匀4、筛入低粉,拌匀5、撒入适量黑芝麻,彻底拌合成均匀的面糊6、蛋卷模提前预热好,挖一小勺面糊到蛋卷模中间7、放入面糊后,迅速阖上蛋卷模,两面用小火烘烤至熟8、用筷子迅速卷起9、卷起后,收口在下,抽出一支筷子整形,不圆的地方用筷子压一压10、依次做好全部即可享用了

八、做蛋卷的配方和做法视频窍门

大碗中倒入250克纯牛奶,100克细砂糖,搅拌融化,打入四个鸡蛋,100克黄油,搅拌均匀后倒入200克低筋面粉,用划Z字型边倒边搅拌,搅拌至无颗粒状态,加入15克黑芝麻搅匀,平底锅预热后倒入1勺面糊,摊平反复翻几次面,面饼表面发黄后,用筷子慢慢的卷起来即可。

九、做蛋卷的过程整个视频有

人工降雪

人为将天空中水变成雪花的过程

天上的水汽要变成雨雪降下来必须具备两个条件,一个是必须有一定的水汽饱和度,另一个是必须有凝结核。人工降雪,是指人为地通过一定的设备或物理、化学手段,将天空中的水(水气)变成雪花降下的过程。

条件

温度和凝结核

理论依据

人工降雪首先必须天空里有云,没有云就象巧妇难做无米之炊一样,下不了雪。能下雪的云,棸0℃以下的“冷云”。在冷云里,既有水汽凝结的小水滴,也有水汽凝华的小雪晶。但它们都很小很轻,倘若不存在继续生长的条件,它们只能象烟雾尘埃一样悬浮在空中,很难落下来。我们在冬天里经常能看到大块大块的云彩,就是不见雪花飘下来,因为组成这些云彩的雪晶太小,克服不了空气的浮力,降水能力很差。如果在云层里喷撒一些微粒物质,促进雪晶很快地增长到能够克服空气的浮力降落下来,这就是人工降雪。

主要方法

在地面上纵火燃烧,把大量烟尘放到天空里;用大炮袭击云层;利用风筝高飞云中,然后在风筝上通电,闪放电花;乘坐飞机钻进云层喷洒液态水滴和尘埃微粒。但是,这些方法的效果都很不理想。直到1946年,人们才发现把很小的干冰微粒投入冷云里,能形成数以百万计的雪晶。当年1月3日,有人在飞机上把干冰碎粒撒到温度为-20℃的高积云顶部,结果发现雪从这块云层中降落下来。

这里所说的干冰不是由水冻结的冰,而是二氧化碳的固体状态,很象冬天压结实的雪块。干冰的温度很低,在-78.5℃以下。把干冰晶体象天女散花似地喷撒在冷云里,每一颗二氧化碳晶体都成为一个剧冷中心,促使冷云里的水汽、小水滴和小雪晶很快地集结在它的周围,凝华成较大的雪花降落下来。

现在常用碘化银来人工降雪。碘化银是一种黄颜色的化学结晶体,平时作为照相材料里的感光剂使用。碘化银的晶体与雪晶的六角形单体尺寸非常相似,它们单体里的原子排列也十分近似,两者的晶格间距也很接近(碘化银是4.58埃,雪晶是4.52埃)。因此,把碘化银微粒撒在降水能力较差的云层里,使它“冒名”顶替雪晶,便能让云中的水汽和小水滴在“冒名”的晶体上凝华结晶,变成雪花。

现代人大多使用大炮,把化学药品装在炮弹里,然后用大炮发射到云层里去的。不过这种方法喷撒不均匀,药品浪费较大,增加了人工降雪的成本。还有人把它们装在土火箭里,让火箭飞到云里去喷撒。

一般来说,人工降雪比人工降雨的成功率更大。人工降雨可以增加大约20%的雨量,而在高山高寒地区,人工降雪却能增加30~40%的降水量。这是因为高山高寒地区,温度低,水汽容易达到饱和状态,同时,雪晶比雨滴更容易形成。只要人工给大气增加一些结晶核,比较容易促进降雪。