一、做菜的蛋卷的做法
平底锅脆皮蛋卷
【材料】
普通面粉110g，黄油100g，鸡蛋4个，白糖90g，黑芝麻20g
【做法】
1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀
3.加入面粉和黑芝麻搅匀
4.调和成稠稠的面糊
5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间
6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层
7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完
二、蛋卷菜谱
芙蓉饼、素海螺再加上醇香卤蛋是芙蓉饼赢得顾客青睐的法宝，也是经营者讳莫如深的技术机密。正是靠着这三项技术经营者阻挡了竞争者的模仿，实现了对市场的垄断。
很多人把它的配方说的异常复杂，其目的只是想造成一种神秘感。但是实际上，芙蓉蛋卷所用到的主要原料非常普通，就是一般的高筋面粉。
三、家常菜蛋卷的做法
1.葱、胡萝卜和洋葱洗净备用
2.将胡萝卜、洋葱和火腿肠磨碎，葱切葱花备用
3.鸡蛋打散，加入葱花，放少许食盐或者不放都可备用
4.煎锅放入橄榄油，油热倒入蛋液，我的锅太大，所以，没让它完全覆盖锅面，主要是想煎厚厚的蛋卷
5.等蛋液稍微凝固，把磨好的胡萝卜、洋葱和火腿肠碎粒均匀洒在蛋液上
6.撒上黑胡椒粉
7.从一端慢慢卷起，然后卷成筒状，小火慢慢煎制，熟即可出锅
8.装盘配其他食物食用
四、蛋卷 菜
用料
鸡蛋 4个
猪肉 1斤克
藕 1节
新鲜香菇 4大朵
配料见下
做法步骤
步骤 1
4个鸡蛋充分搅匀成蛋液，最好用电动搅蛋器，没搅匀最后摊出的蛋皮白一块黄一块。 1不锈钢勺淀粉，与水按体积1:1和成水淀粉，将水淀粉加入蛋液中搅匀。 平底不粘锅不放油，冷锅加入蛋液，晃匀铺满锅底，蛋液流不到的地方用勺辅助铺好。开火加热，蛋液凝固后边缘开始卷起，中心逐步脱锅，拈起翻面，让另一面凝固，注意不要烫得太老，出锅。 准备块湿抹布，把锅放到湿抹布上降温，再重复上一步，摊第二张蛋皮。直至摊完所有蛋皮。 我又找到一个更简单的摊蛋皮的方法: 鸡蛋充分搅散，加稀点的水淀粉，再加水，直到鸡蛋液稀稀的不粘筷子 不粘锅中加入蛋液，晃匀铺满锅底，由于蛋液较稀，很容易铺满锅底，开小火加热，直至蛋液凝固边缘卷起，用不锈钢勺挑起边缘一角，用两手拈起蛋皮翻面，加热第二面，直到蛋皮能在锅底甩动，出锅。 直接舀蛋液入锅，因为蛋液很稀，不会马上凝固，有时间转动锅让蛋液铺满锅底，再继续上一步的操作，直到出锅第二张蛋皮。 后面的按第二张的操作。 这样做大大提高了效率。
步骤 2
猪肉，香菇，姜，藕或荸荠剁成肉沫，加生抽，蚝油，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉搅匀，摔打上劲。
步骤 3
肉铺在蛋皮上，不要太厚了，不然不好卷。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉，保证卷时不容易散开。
步骤 4
折好三边
步骤 5
卷成蛋卷，尽量卷紧些，收口处再沾些水淀粉，收口向下摆放。
步骤 6
冷水上锅中火蒸18分钟。取出晾凉切片。
五、做菜的蛋卷的做法窍门
一、电饭煲鸡肉饭的做法
电饭煲中大米洗好备用，水量要比平时煮饭时少一点，等下鸡肉里还有汤汁。
鸡肉斩块，把所有的调味料依次加入，腌15分钟入味。
炒锅倒入适量花生油，放葱姜蒜炒香，倒入腌好的鸡肉块和鲜香菇翻炒，等鸡肉变色后加半碗水煮出汤汁。
把炒好的鸡肉倒入电饭煲里，开起煮饭按钮，等待美味的鸡肉饭吧！
二、电饭锅番茄拌饭
大米、蔬菜洗净。
胡萝卜、火腿肠、豆角切丁。
番茄去蒂，顶端画十字。
将大米放入电饭煲，加水~（水比平时煮白米饭少一些）
蔬菜放进去~
放调料，食用油、盐、黑胡椒~
按下“煮饭”键~
3. 出锅，拿勺子拌拌拌~
4.拌完，开吃。
三、电饭锅南瓜饭
1.冷水下米，煮至不夹生即可。用米筛沥出米汤。根据自己的口味调整煮米时间。一般煮开后十分钟就刚好
2.南瓜切3公分左右方块。我的经验是南瓜要多放些才好吃。
3.放适量油七成熟放入姜片和花椒粒。油不要太多，就一般炒菜的量就行了。
4.下南瓜翻炒两三分钟，加入盐起锅。盐根据南瓜的量多加些。尝一下稍咸一点。
5.南瓜倒入电饭锅
6.将米饭均匀铺在南瓜上面，然后从锅边倒入半碗水。（一般饭碗大小）。然后就按照平时做饭一样按下电饭煲煮熟即可
7.将饭与南瓜拌匀盛出。盐不够的话可以再加一点。
小贴士
南瓜本身水分很多，一定不要加太多水。否则会很稀。还有炒南瓜的时候要比一般炒菜多放些盐。
四、香菇肉沫饭
1.准备好食材。
香菇，大米，鸡胸肉，姜，葱。
姜切成丝，葱切丁。
2.大米淘洗干净，姜丝放进锅里。
3.香菇切丁
4.再把香菇，鸡胸肉一起放进锅里，倒上食用油，加水。水量最好多点，不然会太多稠哦。
5.我用的是那种老式的电饭锅，类似快烧锅那样的，家里就这个锅最古董，舍不得扔哈哈哈，它的优点就是快！缺点，不保温??
煮到差不多，下盐，味精。
6.然后再把葱丁放进去，准备起锅咯~
7.噔噔噔~~~再凹个造型。开动
五、土豆焖饭
将米先浸泡半小时，水量和平时煮饭的量差不多，食指插入锅底，水刚好没过食指一个关节，如图。我习惯滴几滴白醋，这样子米饭更香甜且不宜变质。
将土豆去皮切成小块，放在水中以免土豆变色，香肠切片。备好葱花和一个鸡蛋。
锅热加油，将土豆块放入锅中翻炒，边上略有焦色即可，不用炒熟。
土豆中调入二大勺海天招牌拌饭酱，再调入生抽、老抽、料酒、糖翻匀，关火。
将锅中土豆连同调味放入电饭锅中，香肠也放入
电饭煲开启煮饭模式，我家电饭锅精煮是45分钟。
根据个人喜好，电饭煲进入保温模式后，开盖打入一个鸡蛋，撒上香葱，然后用筷子拌开，盖上盖焖五钟。
每家煮米饭量有差异，试一下咸淡，酱料可以根据情况再加些。好吧！香喷喷土豆焖饭开动吧！
小贴士：
土豆：和胃、解毒、消肿
香肠：扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
六、蛋卷食材
一【鸡腿芋头煲】
原材料：鸡大腿1个，芋艿适量，尖椒
调料：盐，白糖，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，香菜，植物油
制作步骤：
1、鸡大腿1个将骨头剔除，然后切成小块。
2、煮锅加清水，几片姜片和少许料酒，放入鸡肉焯水1分钟捞出。
3、芋艿去皮切滚刀块。
4、炒锅烧热加植物油，下白糖小火熬制，待白糖变色起泡泡，倒入鸡肉煸炒上色，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。
5、加葱姜蒜炒出香味，加入芋头煸炒均匀。
6、将锅内的食材倒入砂锅中，加入一些开水，适量盐和2汤匙料酒，大火烧开转中小火继续炖煮。
7、大约20分钟，看看芋头软烂，加入尖椒圈，大火收至汤汁浓稠关火。
七、蛋卷做什么菜好吃
黄瓜做家常凉菜，黄瓜拌拉皮，黄瓜拌肚丝，黄瓜炒鸡蛋，凉拌辣根黄瓜木耳洋葱，黄瓜鸡蛋汤，黄瓜蘸酱菜，黄瓜做蔬菜沙拉，拍黄瓜猪头肉，黄瓜拌猪耳朵，黄瓜拌海带丝，黄瓜炒肉丝，黄瓜做小咸菜，酸黄瓜，黄瓜炒肠，黄瓜拌炸酱面，黄瓜汁包饺子和面，水果黄瓜。
八、做菜的蛋卷的做法视频
1
鸡蛋4枚，黄油一小块，芝麻若干，面粉适量，白糖适量
2
鸡蛋打散，加入白糖，用筷子打成蛋液状黄油微波炉化开
3
化开的黄油直接加入蛋液中
4
用一大碗，取面粉适量，加入芝麻
5
打好的蛋液慢慢分次加入面粉中
6
边加入边搅拌，直至调成糊状，用筷子沾一下可以挂垂即可
7
平底锅清洗好擦干，先不要开火，舀一勺和好的面糊放入平底锅中
8
晃动平底锅，让面糊慢慢摊薄，看上去薄薄的一层即可
9
开小火慢煎，边沿开始自动脱开时可以翻面煎
10
两面煎好后直接倒扣在刀板上，用筷子迅速卷起
11
成品
九、做菜的蛋卷的做法大全
1. 打散鸡蛋，加入调好的面糊和切碎的葱花2. 黄瓜去皮切片，加盐腌渍3. 在鸡蛋糊里加入盐和鸡精4. 热锅后加油，稍微冒烟后，开小火5. 将鸡蛋糊转圈倒入，呈圆饼状6. 盖锅盖约三十秒，铲松鸡蛋饼的边，用铲子开始卷7. 卷成条状后，用铲子直接在锅里切成一段段的，用筷子夹起来，将每段的横切面放在锅底，关掉火，盖锅盖闷三十秒8. 将腌渍过的黄瓜，拿出来挤出多余的水，加白醋，糖，香油拌匀，装盘9. 将鸡蛋卷夹出装盘
十、做菜吃的蛋卷怎么做
可以做成五花肉炒葫芦食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：新鲜葫芦 500克、五花肉 200克、盐 2勺、酱油 1勺、鸡精 半勺。
1、五花肉切成薄片备用。
2、葫芦去皮，切成小块。
3、锅里放少许油，倒入五花肉煸炒出油脂。
4、五花肉煸炒出油脂后，再倒入切好的葫芦翻炒。
5、放入葱，鸡精，酱油翻炒均匀。
6、盖盖，中小火焖煮至熟透，即可出锅。
7、然后盛出，这样就已经完成了。