一、鱼肉鸡蛋卷
在中华大地，尤其在南方，无论是祭祀还是平时上香祭拜，上供鸡鱼肉时，都有一定的摆放程序。即先供肉，以猪头为首选。其次上供鱼，寓意年年有鱼（余），最后上供鸡，寓意吉（鸡）利。一般以三为规，烧三柱香，供三牲，鸡鱼肉正好为三牲的代表。然后再三叩三拜，即可礼成。
二、鱼肉蛋卷的做法
主料
鸡蛋4个
辅料
色拉油50g
绵白糖60g牛奶65g 低筋面粉80g淡奶油120g 粉色素1滴黄色素1滴
步骤1
蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里
步骤2
加入10克糖用打蛋器搅打均匀
步骤3
将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器搅打均匀
步骤4
将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀
步骤5
80克低粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤6
蛋白用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入15克糖是打至比原来的大一倍，第二次放入15克糖打至有纹路状态，第三次放入10克糖搅打至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了
步骤7
用勺子取10克蛋黄糊于2个小碗，分别加入粉色素，黄色素搅拌均匀，这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊
步骤8
取约黄色蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内，用勺子翻拌均匀。直至蛋白与黄色蛋黄糊完全融和，（粉色也如同黄色蛋黄糊的步骤）
步骤9
取一个小号裱花袋，将黄色蛋糕糊倒到裱花袋内，将裱花袋敞口端捥一个结，用剪刀在裱花袋细端剪一个小口。注意不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很难画出好看的图形， 烤盘内铺好油纸，手握裱花袋画出梅花的花蕊，将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型
步骤10
粉色蛋糕糊倒到裱花袋内，也剪一个小口，画出梅花的形状，将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型，烤梅花蛋糕糊的同时，抓紧时间制作原味蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中，搅拌均匀，将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
步骤11
烤好定型的梅花蛋糕糊取出
步骤12
将蛋糕糊倒入烤好定型的梅花蛋糕糊上， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡
步骤13
放入已经预热好的烤箱中下层，160度烤15分钟左右
步骤14
将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸
步骤15
这时打发淡奶油，120克淡奶油放入10克糖
步骤16
打至有纹路状态
步骤17
在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸
步骤18
在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，抹上打发好的淡奶油
步骤19
用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时即可
梅花蛋糕卷成品图space
三、鱼肉 鸡蛋
鱼肉要画切开的鱼一半画上鱼刺一半光是鱼肉，在画一个长圆型鸡蛋即可！
四、鸡蛋鱼丸卷
主料：鱼丸200克、尖椒3个、芹菜1颗
辅料：盐小半勺、生抽5克、植物油10克、辣椒面1勺、调味鲜2克
做法：
步骤1 食材准备
步骤2 放进油锅里
步骤3 炒匀
步骤4 撒上辣椒粉提辣提色
步骤5 小火炒匀
步骤6 放进芹菜，辣椒丝
步骤7 放盐
步骤8 放点清水
步骤9 撒上调味鲜
步骤10 完成
五、鱼蛋卷的做法
200克鸡蛋｛4个｝打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。凉锅放进即可。
六、鱼片鸡蛋汤
步骤 1
黑皮鸡枞菌，淡盐水浸泡20分钟。
步骤 2
丝瓜去皮，切滚刀块。
步骤 3
热锅冷油，煎两个鸡蛋，加少许蒜末，倒入鸡枞菌和丝瓜翻炒1分钟，加开水，水开后加盐调味即可。
七、鱼肉鸡蛋饼的家常做法
鸡蛋饼切丝起高汤入鸡蛋饼丝用葱姜汁胡椒粉盐鸡汁调味勾芡做羹。
八、鱼卷炒鸡蛋
首先将一根线绕成一个圈，将另一根线从圈内穿过；
接着将线在双线上绕3-4圈，把线头从右边的圈内穿过；
最后把绕好的线圈向右推，把线拉紧即可。
九、鸡蛋鱼卷的做法
鸡蛋炒成碎粒，西红柿切片抹上酱夹在生菜里，卷起来口味挺棒
十、鱼香蛋卷
主料:小野鱼5条，泡椒2大勺
辅料:葱2棵，姜3片，蒜4瓣，生抽一大勺，胡椒粉一小勺。做法:
1、鱼洗净沥干水分，加盐，胡椒粉调出底味腌10分钟。
2。炒锅烧热倒油，下葱姜蒜，小火煸至金黄，捞出待用。
3、转大火，下鱼煎制。两面煎黄，盛起待用。
4、锅擦净。小火倒油，加入泡椒炒出红油，下煸好的葱姜蒜。
5、转中火，加入煎好的鱼，喷料酒，倒入生抽，轻轻翻动一下，沿锅边淋入适量清水。
6、转小火，盖盖焖3至5分钟。
7、撒葱花起锅(盛起时将上面的朝下放，使之均匀入味)。